Nakamura Kaishin Ginsan Mirror 24cm japanilainen käsintehty yanagiba veitsi

Nakamura on japanilainen yritys, joka perustettiin vuonna 2015 käsityönä valmistavan työpajan perustamisen jälkeen. Sen tavoitteena on saattaa yhteen Japanin parhaat seppämestarit ja teroittajat luodakseen huippuluokan keittiöveitsiä, joissa yhdistyvät hienous ja tehokkuus. Kaishin (魁心) -brändi syntyi tämän huippuosaamiseen sitoutumisen tuloksena. Termi"Kai" (魁) tarkoittaa "edelläkävijää" ja "Shin" (心) tarkoittaa "henkeä". Tämä filosofia ohjaa jokaista Nakamura Kaishinin luomusta, ja tuloksena on poikkeuksellisia veitsiä!

Tämä yanagiba on sakai-seppä Shogo Yamatsukan työtä. Hän on käsityöläisveistäjän poika, joka tutustui sepän työhön hyvin varhain ja sai luonnollisesti koulutusta isänsä alaisuudessa. Yamatsuka-san oli Ginsan-teräksen asiantuntija, ja hän siirsi hänelle kaiken asiantuntemuksensa tästä laatuseoksesta. Shogo halusi määrätietoisesti seurata isänsä jalanjälkiä ja vietti lähes 30 vuotta täydellistäen Ginsan-kuumasepän taitojaan, ja hänestä tuli ainoa seppä, jolla on tällainen asiantuntemus. Japanin talous-, kauppa- ja teollisuusministeriö on tunnustanut hänen omistautumisensa ja lahjakkuutensa ja myöntänyt hänelle arvostetun perinteisen käsityöläismestarin arvonimen.

Veitsen teroitti Tomoyuki Ajioka, tunnettu perinteinen teroitusmestari, joka on kotoisin myös Sakaista. Hän on harjoittanut käsityötään noin viidenkymmenen vuoden ajan ja kouluttanut monia oppipoikia mestariksi tavoitteenaan siirtää ruokailuvälineperinnettä eteenpäin. Teroittaessaan veitsiä hän asettuu aina käyttäjän asemaan varmistaakseen parhaan mahdollisen terän!

Shogo Yamatsuka vasemmalla, Ajioka oikealla.

Japanilainen keittiöveitsi, jossa on hienostunut terä.

Tässä yanagiba-veitsessä on San Mai -terärakenne, joka on perinteinen japanilainen taontatekniikka, joka tarkoittaa "kolmea kerrosta". Menetelmässä kootaan jäykkä teräsydin, joka peitetään pehmeämmällä teräksellä, joka taittuu päällekkäin muodostaen kaksi ulompaa kerrosta. Tämä prosessi antaa terälle optimaalisen tasapainon lujuuden ja joustavuuden välillä: kova ydin takaa erinomaisen terän säilymisen, kun taas ulommat kerrokset vaimentavat iskuja ja rajoittavat murtumisriskiä.

Tämän käsityönä valmistetun terän ydin on valmistettu ruostumattomasta Ginsan-teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä G3 tai Silver 3. Tämän japanilaisen metalliseoksen hiilipitoisuus on noin 0,95 %, ja se tarjoaa erinomaisen kompromissin kovuuden ja joustavuuden välillä, mikä takaa parhaan mahdollisen terän pitkäikäisyyden. Rockwellin asteikolla 59/60 HRC: n kovuuden ansiosta terän huolto on yksinkertaista: yksinkertainen teroitus kivellä palauttaa terän terän tehokkaasti!

Tässä japanilaisessa veitsessä on yanagiba-veitsille ominainen epäsymmetrinen leikkaava särmä, joten se soveltuu erinomaisesti oikeakätiseen käyttöön. Se mahdollistaa tarkan leikkaamisen yhdellä liikkeellä ja takaa puhtaat, tasaiset viipaleet.

Ginsan-teräs sisältää myös 13,5 % kromia, mikä takaa erinomaisen korroosionkestävyyden. Tästä hapettumissuojasta huolimatta suositellaan kuitenkin huolellista huoltoa, jotta käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen laatu säilyy ajan myötä.

Aitouden korostamiseksi terässä on käsin kaiverrettu "Kaishin"-kanji, joka todistaa japanilaisesta käsityötaidosta. Lisäksi terässä on peilikiillotettu viimeistely, joka antaa hienostuneen ulkonäön.

Huippuluokan japanilainen veitsi, jossa on tukeva kahva.

Tässä japanilaisessa veitsessä on kahdeksankulmainen kahva, joka on suunniteltu ergonomista otetta ja optimaalista mukavuutta varten. Sen tasapainoinen muotoilu sopii kaikkien kokkien käsiin ja on ihanteellinen pitkäaikaiseen käyttöön keittiössä.

Kahva on valmistettu magnoliapuusta, joka on tunnettu lujuudestaan ja luonnollisesta kosteudenkestävyydestään, ja jokaisessa kahvassa on vaaleita vivahteita ja ainutlaatuisia juonteita, jotka tekevät jokaisesta Kaishin-veitsestä ainutlaatuisen!

Musta puhvelin sarvi täydentää terän ja kahvan välisen yhteyden. Tämä materiaali tuo kokonaisuuteen kontrastia ja luonnetta. Lisäksi bolsteriin on lisätty puumassaa, joka tekee siitä vesitiiviin ja estää veden tai pienten elintarvikkeiden tunkeutumisen.

Jotta veitsesi säilyisi parhaassa mahdollisessa kunnossa, suosittelemme sen pesemistä vain käsin pehmeällä sienellä ja hankaamattomalla saippualla varoen kastamasta kahvaa. Kuivaa heti pesun jälkeen puhtaalla liinalla ja säilytä kuivassa paikassa. Astianpesukoneessa pesemistä on vältettävä kaikin keinoin, samoin kuin sen jättämistä likoamaan veteen.

Tutustu laajaan valikoimaan käsintehtyjä japanilaisia veitsiä Knifeleader.eu:ssa!