Nakamura Kaishin Ginsan Mirror 21cm käsintehty japanilainen yanagiba kiritsuke veitsi

Nakamura on vuonna 2015 perustettu japanilainen yritys, joka on saanut alkunsa käsityöläisvalmistuksen työpajasta. Sen tavoitteena on yhdistää parhaat japanilaiset sepät ja teroittajat suunnittelemaan keittiöveitsiä, jotka ovat sekä hienostuneita että suorituskykyisiä. Tätä silmällä pitäen perustettiin Kaishin (魁心) -brändi."Kai" (魁) tarkoittaa "edelläkävijää", kun taas "Shin" (心) symboloi "henkeä". Tämä innovaatiohenki on Nakamura Kaishinin luomusten ytimessä, ja se synnyttää poikkeuksellisia japanilaisia veitsiä!

Tämä yanagiba kiritsuke on Sakaissa asuvan sepän Shogo Yamatsukan työtä. Hän on syntynyt ruokailuvälineseppien sukuun ja oppi isältään jo varhain sepäntyön salat. Yamatsuka-san oli tunnustettu Ginsan-teräksen asiantuntija, ja hän siirsi hänelle kaiken osaamisensa tästä huippuluokan seoksesta. Shogo käytti lähes 30 vuotta Ginsanin kuumavalssaustekniikan hiomiseen, ja hänestä tuli ainoa seppä, joka hallitsee tämän taitotiedon täydellisesti. Japanin talous-, kauppa- ja teollisuusministeriö on palkinnut hänen sitoutumisensa ja lahjakkuutensa myöntämällä hänelle arvostetun perinteisen käsityöläismestarin arvonimen.

Taonnan jälkeen veitsi uskottiin Tomoyuki Ajiokalle, joka on tunnustettu perinteinen teroitusmestari, joka on myös kotoisin Sahaista. Hänellä on viidenkymmenen vuoden kokemus, ja hän on kouluttanut lukuisia oppipoikia japanilaisten ruokailuvälineiden perinnön vaalimiseksi. Teroittaessaan veistä hän asettuu aina sen tulevan käyttäjän asemaan ja varmistaa, että hän saa aikaan optimaalisen terän, joka takaa tasaisen ja tarkan leikkauksen.

Shogo Yamatsuka vasemmalla, Ajioka oikealla.

Japanilainen keittiöveitsi, jossa on tyylikäs terä.

Tässä yanagiba kiritsuke -veitsessä on tyypillisen japanilaisen San Maï -rakenteen (tarkoittaa "3 kerrosta") mukaisesti valmistettu terä. Se koostuu jäykästä teräksestä taottavasta ytimestä, jota ympäröi pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka taittuu itseensä ja muodostaa loput kaksi kerrosta. Tämä rakenne antaa terälle optimaalisen tasapainon: kova ydin takaa pitkäikäisen terän, kun taas ulommat kerrokset tarjoavat joustavuutta, mikä minimoi rikkoutumisriskin käytön aikana.

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsesi ydin on valmistettu ruostumattomasta Ginsan-teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä G3 tai Silver 3. Noin 0,95 % hiiltä sisältävä seos takaa ihanteellisen kovuuden ja jäykkyyden, mikä takaa pitkäikäisen leikkausreunan. Kovuus on Rockwellin asteikolla 59/60 HRC, joten voit huoltaa terääsi helposti: tarvitset vain hiomakiven sen alkuperäisen terän palauttamiseksi!

Tässä japanilaisessa veitsessä on yanagiba-veitsille tyypillinen epäsymmetrinen särmä, joten se soveltuu täydellisesti oikeakätiseen käyttöön. Sen avulla voit viipaloida tarkasti yhdellä liikkeellä, mikä on ihanteellista puhtaisiin, tasaisiin leikkauksiin!

Japanilaisessa Ginsan-seoksessa on myös 13,5 % kromia, mikä antaa sille erinomaisen korroosionkestävyyden. Tämä poikkeuksellinen veitsi vaatii kuitenkin huolellista huoltoa hapettumisriskin minimoimiseksi.

Terääsi koristaa käsin kaiverrettu kanji, joka tarkoittaa "Kaishin", mikä korostaa sen käsintehtyä aitoutta! Lisäksi se on kiillotettu korkealuokkaiseen peiliefektiin, mikä antaa sille tyylikkään viimeistelyn.

Poikkeuksellinen japanilainen veitsi, jossa on ergonominen kahva.

Tässä japanilaisessa keittiöveitsessä on kahdeksankulmainen kahva, joka on suunniteltu mukavaan ja ergonomiseen otteeseen. Sen tasapainoinen muotoilu sopii kaikille kokkaajille ja takaa parhaan mahdollisen käyttömukavuuden myös pitkäaikaisessa keittiökäytössä!

Kahva on valmistettu magnoliapuusta, arvokkaasta puulajista, jota arvostetaan sen lujuuden ja luonnollisen kosteudenkestävyyden vuoksi. Jokaisessa puupalassa on vaaleiden sävyjen vaihteluita, joissa on enemmän tai vähemmän selviä juonteita, mikä tekee jokaisesta Kaishin-veitsestä ainutlaatuisen.

Terän ja kahvan välisen kokoonpanon viimeistelee pultti, joka takaa optimaalisen vesitiiviyden puupastan ansiosta. Se on valmistettu mustasta puhvelin sarvesta, joka on luonnonmateriaali, ja antaa käsintehtyyn puukkoon kontrastia ja luonnetta.

Japanilaisen veitsen laadun säilyttämiseksi suosittelemme, että se pestään vain käsin pehmeällä sienellä ja hankaamattomalla saippualla ja että kahva ei kastu liikaa. Kuivaa heti pesun jälkeen puhtaalla liinalla ja säilytä kuivassa paikassa. Älä laita astianpesukoneeseen äläkä koskaan jätä likoamaan veteen.

Knifeleader.eu-sivustolta löydät kaiken, mitä tarvitset japanilaisen veitsen hoitamiseen!