18cm Naoki Mazaki WS2 kiillotettu japanilainen käsityöveitsi Yleisveitsi

Huippuluokan aito japanilainen terä

Tässä Universal-veitsessä on 18 cm:n terä, jonka rakenne on nimeltään San Maï. Kyseessä on japanilainen rakenne, jonka sanat tarkoittavat ranskaksi "3 kerrosta", mikä osoittaa selvästi terän rakenteen. Terässä on jäykästä teräksestä valmistettu ydin, jota ympäröi molemmin puolin taitettu kerros pehmeämpää terästä. Tämä rakenne antaa terälle optimaalisen tasapainon ja suojaa samalla sen ydintä.

Naoki Mazaki on valmistanut terän ytimenShirogami#2 -teräksestä, joka on japanilainen seos, joka tunnetaan myös nimellä White Steel 2 ja jota kokit arvostavat suuresti. Sitä valmistaa maailmankuulu teräsvalmistaja Hitachi, joka toimittaa monille sepille. Tämä teräs on tunnettu korkeasta puhtaudestaan: sen erittäin tasainen rakenne voidaan havaita mikroskoopilla. Sitä pidetään lähimpänä tamahagane-terästä, jota käytetään perinteisten miekkojen takomiseen. Terästä on helppo teroittaa, ja siitä on mahdollista saada erittäin tarkka terävä terä. Hiilipitoisuus on 1,2-1,4 %, ja sen kovuus on noin 62 HRC.

Terän jäykkää ydintä ympäröipehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka muodostaa voileivän, kun se taittuu molemmilta puolilta. Tämä pintakerros lisää ytimen joustavuutta ja suojaa sitä samalla. Näin ollen veitsi kestää paremmin iskuja ja murtumia leikattaessa. Eri päällekkäiset teräkerrokset näkyvät leikkuureunassa, mikä luo tyylikkään satunnaisen aaltokuvion.

Terän etu- ja takapuolelle on kaiverrettu tyylikkäät kanjit, jotka antavat sille aidon luonteen. Terä on myös käsin kiillotettu tyylikkääksi peilipinnaksi.

Koska seppä on myös mestariteroittaja, hän on itse teroittanut veitsen erilaisilla teroituskivillä saadakseen sille täydellisen terän. Suosittelemme teroittamaan veitsen kivellä aina tarvittaessa.

Mukava laakeripuun kahva

Tässä japanilaisessa keittiöveitsessä on kahdeksankulmainen kahva, joten se on mukava ja sopii kaikille kokkaajille, olivatpa he sitten vasen- tai oikeakätisiä. Tämä muoto takaa ihanteellisen käsiteltävyyden ja sopii erinomaisesti pitkiin leikkaussessioihin.

Kahva on valmistettu laakeripuusta, jolle on ominaista hienovarainen suonitus ja vaalea sävy. Laurel on puulaji, jota on helppo työstää ja joka on vastustuskykyinen, mikä tekee siitä täydellisen valinnan veitsenkahvojen valmistukseen. Lisäksi sen pehmeä kosketus on erittäin miellyttävä. Kahvaan on lisätty musta puhvelin sarvi, joka luo harmoniaa terän kanssa ja tasapainottaa kokonaisuutta.

Lopuksi tila, jossa terä sopii kahvaan, on täytetty puumassalla, mikä tekee siitä täysin vesitiiviin. Tämä estää vettä puhdistamasta ja ruokaa pääsemästä kahvaan.

Tämän perinteisen japanilaisen veitsen hoitaminen

Huippuluokan veitsesi on valmistettu laadukkaista materiaaleista, joten se on arvokas esine, jota on huollettava äärimmäisen huolellisesti.

Koska terä sisältää paljon hiiltä, on tärkeää, että se pestään yksinomaan käsin, eikä veistä saa koskaan laittaa astianpesukoneeseen tai antaa sen liota lavuaarissa. Käytä mietoa saippuaa ja hankaamatonta sieniä ja varo kastelemasta veitsen kahvaa. Kuivaa veitsi välittömästi puhdistuksen jälkeen, jotta kaikki vesijäämät poistuvat, ja säilytä se sitten kuivassa paikassa.

Huomaa, että vaikka veitsi olisi huolellinen, on luonnollista, että terän väri muuttuu hieman ajan myötä. Tämä johtuu seoksen sisältämästä hiilestä, joka tekee terästä erittäin reaktiivisen ulkoisille tekijöille, kuten tiettyjen elintarvikkeiden happamuudelle tai ilman kosteudelle. Terän suojaamiseksi voidaan aika ajoin levittää pieni määrä öljyä.

Muutama sana Naoki Mazakin työstä.

Universal-veitsen on luonut Naoki Mazaki, nuori japanilainen seppä. Hän harjoittaa käsityötään työpajassaan Niigatan maakunnassa Japanissa. Kun hän oli nuori ja epävarma tulevasta urastaan, hän matkusti moottoripyörällä ympäri Japania löytääkseen tiensä! Kun hän saapui Sanjoon, Niigatan maakuntaan, paikallisten seppien työ kiehtoi häntä, ja silloin hän päätti tehdä sepän ammatikseen.

Viiden vuoden harjoittelun jälkeen Yoshikane-merkin palveluksessa Naoki Mazaki päätti perustaa oman verstaansa, jossa keskityttiin perinteisiin tekniikoihin. Nykyään hän takoo veitsensä pääasiassa Aogami- ja Shirogami 2 -teräksistä, jotka hän muotoilee perinteisellä viimeistelyllä. Tämä lähestymistapa antaa hänen luomuksilleen autenttisen ilmeen, joka on erityisen lähellä hänen sydäntään.

Naoki Mazaki san on niin tunnettu, että hänen veitsensä keskimääräinen odotusaika on 2 vuotta! Tämä on osoitus hänen käsityönsä poikkeuksellisesta laadusta.

Löydä laaja valikoima taottuja japanilaisia veitsiä KnifeLeader.eu:sta!