Wusaki Nawame AUS10 -damaskiteräksinen, käsintehty japanilainen kokkiveitsi, 24 cm

Japanissa valmistettu käsityönä tehty gyuto-veitsi

Nawame AUS10 -merkkinen käsintehty Wusaki -damas-gyuto-veitsi on monipuolinen malli, joka sopii useimpiin ruoan laittotarpeisiisi. Sen 24 cm:n terän ansiosta sillä voi tehokkaasti viipaloida vihanneksia, hienontaa yrttejä, leikata lihaa tai valmistaa kalaa. Länsimaisesta kokkiveitsestä inspiraationsa saanut gyuto-veitsi säilyttää kuitenkin japanilaiset leikkausominaisuudet, ja sitä pidetäänkin usein keittiön monipuolisimpana veitsenä.

Tsunehisa-yhtiön Japanissa valmistama veitsi heijastaa tunnustettua käsityötaitoa. Jokaisessa mallissa on kiinnitetty erityistä huomiota kokoonpanoon, viimeistelyyn ja yleiseen tasapainoon. Nawame-sarjassa korostuvat huolellisesti valitut materiaalit, jotta veitset ovat yhtä miellyttäviä käyttää kuin katsella. Hammasleikattu damaskiterä ja eebenpuinen kahva tekevät tästä mallista yhtä houkuttelevan sekä suorituskykynsä että ulkonäkönsä ansiosta.

Suorituskykyinen damaskusteräksinen terä

Tässä japanilaisessa kokkiveitsessä on damaskirakenne, joka koostuu useista päällekkäisistä teräskerroksista. Rakenne perustuu jäykempään keskiytimeen, jota ympäröivät joustavammat ulkokerrokset. Tämän menetelmän ansiosta terä on tasapainoinen ja siinä yhdistyvät leikkauslaatu, käyttömukavuus ja kestävyys.

Terän ytimessä on AUS-10-ruostumatonta terästä. Tämä japanilainen seos on tunnettu erinomaisesta tasapainostaan terän kestävyyden, korroosionkestävyyden ja helppokäyttöisyyden välillä. Sen koostumus sisältää noin 1,05 % hiiltä, joka on olennainen tekijä korkealaatuisten veitsiterästen valmistuksessa. Tämän pitoisuuden ansiosta terän ydin saavuttaa noin 60 HRC:n kovuuden Rockwell-asteikolla, mikä takaa kestävän terän, joka säilyttää suorituskykynsä toistuvassakin käytössä.

Terässä on tasainen hiomapinta, joka edistää sujuvaa leikkaamista säilyttäen samalla hyvän yleisen lujuuden. Se helpottaa myös teroittamista, kun veitsen huoltoon on tullut aika.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut ulkokerrokset ovat keskeisessä roolissa terän kokonaisvaltaisessa tasapainossa. Ne suojaavat tehokkaasti AUS-10-ydintä ja tuovat samalla lisää joustavuutta kokonaisuuteen. Jokaisessa terässä on erilaiset damaskikuvioinnit, jotka syntyvät luonnollisesti teräksen pinnalle valmistusprosessin aikana. Ne tekevät jokaisesta veitsestä ainutlaatuisen ja kertovat taontatyön tuloksista.

Tyylikäs ja ergonominen eebenpuukahva

Tämän Wusaki Nawame Ébène AUS10 -gyuto-veitsen kahva on valmistettu eebenpuusta. Tätä eksoottista puulajia arvostetaan erityisesti sen korkean tiheyden ja pitkän aikavälin vakauden vuoksi. Sen tumma ja syvä väri tuo veitseen paljon eleganssia ja korostaa samalla damaskiterän heijastuksia. Sen miellyttävä tuntu lisää myös käyttömukavuutta päivittäisessä käytössä.

Myös teränvarsi on valmistettu eebenpuusta, jotta visuaalinen harmonia säilyy. Punainen Corian-välikappale luo omaperäisen kontrastin näiden kahden elementin välille ja tuo luonnetta tähän japanilaiseen veitseen.

Sen kahdeksankulmainen muoto takaa luonnollisen ja mukavan otteen, joka sopii sekä oikea- että vasenkätisille. Lopuksi terän ja kahvan liitoskohtaan on levitetty puumassaa, joka estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen.

Tärkeää tietää

• 24 cm:n terä: ihanteellinen monipuoliseen käyttöön
• Ruostumattomasta
• teräksestä
• valmistettu damaskirakenne: suorituskykyä ja esteettisyyttä
• AUS-10-teräsydän: tarkka ja
• kestävä
• leikkaus
• Kovuus 60 HRC: erinomainen terävyyden säilyvyys
• Tasainen hionta: tarkkuutta ja helppoa huoltoa
• Vasaroitu pinta: vahva käsityöläisluonne
• Kahva ja teränvarsi eebenpuuta: tyylikkyys ja kestävyys
• Punainen Corian-välikappale:
• omaperäinen
• kontrasti
• Kahdeksankulmainen muoto: mukava käyttää molemmilla käsillä
• Japanilainen käsityö: Tsunehisan ammattitaito

Wusaki-veitsen hoito

Pese veitsi ainoastaan käsin pehmeällä sienellä ja neutraalilla pesuaineella. Puhdistuksen jälkeen kuivaa veitsi välittömästi puhtaalla pyyhkeellä, jotta kaikki kosteus poistuu ennen säilytystä.

Tätä veistä ei saa pestä astianpesukoneessa eikä jättää liottumaan pesualtaaseen. Jotta terä pysyy terävänä pitkään, teroita veistä säännöllisesti japanilaisille veitsille sopivalla vesikivellä.

Kaikki Wusaki-veitset ovat saatavilla osoitteessa Knifeleader.eu!