Faca de chef japonesa artesanal Wusaki Nawame AUS10 damasco, de 24 cm

Uma faca gyuto artesanal fabricada no Japão

A faca gyuto damasco artesanal Wusaki Nawame AUS10 é um modelo versátil, concebido para acompanhar a maioria das suas preparações culinárias. Graças à sua lâmina de 24 cm, permite cortar legumes em fatias finas, picar ervas aromáticas, cortar carnes ou preparar peixe com eficácia. Inspirado na faca de chef ocidental, mas mantendo as qualidades de corte japonesas, o gyuto é frequentemente considerado a faca mais versátil da cozinha.

Fabricado no Japão pela Tsunehisa, este faca é o reflexo de um reconhecido saber-fazer artesanal. Cada modelo beneficia de uma atenção especial dedicada à montagem, aos acabamentos e ao equilíbrio geral. A gama Nawame destaca materiais cuidadosamente selecionados para oferecer facas tão agradáveis de utilizar como de contemplar. Entre a sua lâmina damascada martelada e o cabo em ébano, este modelo seduz tanto pelo seu desempenho como pela sua estética.

Uma lâmina de alto desempenho em aço damascado

Esta faca de chef japonesa possui uma estrutura damascada composta por várias camadas de aço sobrepostas. Esta construção assenta num núcleo central mais rígido, rodeado por camadas externas mais flexíveis. Este processo permite obter uma lâmina equilibrada que combina qualidade de corte, conforto de utilização e robustez.

No coração da lâmina encontra-se o aço inoxidável AUS-10. Esta liga japonesa é conhecida pelo seu excelente equilíbrio entre retenção do fio, resistência à corrosão e facilidade de manutenção. A sua composição inclui cerca de 1,05% de carbono, um elemento essencial no fabrico de aços de alta performance para cutelaria. Graças a este teor, o núcleo atinge uma dureza de cerca de 60 HRC na escala de Rockwell, proporcionando assim um fio de corte duradouro, capaz de manter o seu desempenho ao longo das utilizações.

A lâmina apresenta um afiamento plano que favorece um corte fluido, mantendo ao mesmo tempo uma boa robustez geral. Facilita também as operações de afiação quando chega a altura de fazer a manutenção da sua faca.

As camadas externas em aço inoxidável desempenham um papel essencial no equilíbrio global da lâmina. Protegem eficazmente o núcleo em AUS-10, ao mesmo tempo que conferem maior flexibilidade ao conjunto. Cada lâmina apresenta padrões damascados diferentes, que surgem naturalmente na superfície do aço durante o processo de fabrico. Estes padrões tornam cada faca única e testemunham o trabalho realizado durante a forja.

Um cabo elegante e ergonómico em ébano

O cabo desta faca gyuto Wusaki Nawame Ébano AUS10 é feito de madeira de ébano. Esta essência exótica é particularmente apreciada pela sua elevada densidade e grande estabilidade ao longo do tempo. A sua cor escura e profunda confere muita elegância à faca, ao mesmo tempo que realça os reflexos da lâmina damascada. O seu toque agradável contribui igualmente para o conforto de utilização no dia a dia.

A guarda também é feita de ébano para manter uma bela harmonia visual. Um espaçador em Corian vermelho cria um contraste original entre os dois elementos, conferindo personalidade a esta faca japonesa.

A sua forma octogonal garante uma pega natural e confortável, adequada tanto para destros como para canhotos. Por fim, é aplicada pasta de madeira na junção entre a lâmina e o cabo, a fim de limitar a infiltração de água ou de resíduos alimentares.

O que é importante reter

• Lâmina de 24 cm: ideal para uma utilização versátil
• Estrutura em aço inoxidável damasco: desempenho e estética
• Núcleo em aço AUS-10: corte preciso e duradouro
• Dureza de 60 HRC: excelente retenção do fio do corte
• Afiação plana: precisão e facilidade de manutenção
• Acabamento martelado: caráter artesanal marcante
• Cabo e virola em ébano: elegância e robustez
• Espaçador em Corian vermelho: contraste original
• Forma octogonal: conforto ambidestro
• Fabrico artesanal japonês: saber-fazer Tsunehisa

Como cuidar desta faca Wusaki

Lave a sua faca exclusivamente à mão, com uma esponja macia e um detergente neutro. Depois de limpa, seque-a imediatamente com um pano limpo para eliminar qualquer vestígio de humidade antes de a guardar.

Esta faca não deve ser colocada na máquina de lavar louça nem deixada de molho no lava-loiça. Para manter um fio de corte eficaz a longo prazo, opte por uma afiação regular com uma pedra de água adequada para facas japonesas.

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