Handgjord japansk kockkniv, 24 cm, Wusaki Nawame AUS10 damask

En handgjord gyuto -kniv tillverkad i Japan

Den hantverksmässigt tillverkade damaskuskniven Wusaki Nawame AUS10 är en mångsidig modell som är utformad för att passa de flesta av dina matlagningsuppgifter. Tack vare sin 24 cm långa bladlängd kan du effektivt skiva grönsaker, finhacka örter, skära upp kött eller tillaga fisk. Gyuto-kniven är inspirerad av den västerländska kockkniven men behåller samtidigt de japanska skäregenskaperna och anses ofta vara den mest mångsidiga kniven i köket.

Detta kniv är tillverkat i Japan av Tsunehisa och speglar ett erkänt hantverkskunnande. Varje modell har tillverkats med särskild omsorg vad gäller montering, ytbehandling och den övergripande balansen. Nawame-serien lyfter fram noggrant utvalda material för att erbjuda knivar som är lika trevliga att använda som att betrakta. Med sin hamrade damaskblad och sitt handtag i ebenholts charmar denna modell lika mycket med sin prestanda som med sin estetik.

En högpresterande knivblad i damaststål

Denna japanska kockkniv har en damaskstålskonstruktion bestående av flera överlagrade stålskikt. Konstruktionen bygger på en styvare kärna i mitten omgiven av mjukare yttre lager. Denna process ger en välbalanserad knivblad som förenar skärkvalitet, användarkomfort och hållbarhet.

I bladets kärna finns rostfritt stål av typen AUS-10. Denna japanska legering är känd för sin utmärkta balans mellan skärpa, korrosionsbeständighet och enkelt underhåll. Sammansättningen innehåller cirka 1,05 % kol, ett viktigt element vid tillverkningen av högpresterande knivstål. Tack vare denna halt uppnår kärnan en hårdhet på cirka 60 HRC på Rockwell-skalan, vilket ger en hållbar skäregg som behåller sin prestanda även efter upprepad användning.

Bladet har en platt slipning som underlättar en smidig skärning samtidigt som den bibehåller en god allmän robusthet. Den underlättar också slipningen när det är dags att underhålla din kniv.

De yttre lagren av rostfritt stål spelar en avgörande roll för bladets övergripande balans. De skyddar effektivt kärnan av AUS-10 samtidigt som de ger konstruktionen ökad smidighet. Varje blad har olika damaskerade mönster som uppstår naturligt på stålets yta under tillverkningsprocessen. De gör varje kniv unik och vittnar om det hantverk som lagts ned vid smidningen.

Ett elegant och ergonomiskt handtag i ebenholts

Handtaget på denna Wusaki Nawame Ébène AUS10 gyuto-kniv är tillverkat av ebenholts. Denna exotiska träsort är särskilt uppskattad för sin höga densitet och sin stora stabilitet över tid. Dess mörka och djupa färg ger kniven en elegant utstrålning samtidigt som den framhäver glansen i den damaskerade bladet. Det behagliga greppet bidrar också till en bekväm användning i vardagen.

Även knivens fäste är tillverkat av ebenholts för att skapa en vacker visuell harmoni. En distansbricka i rött Corian skapar en originell kontrast mellan de två elementen och ger denna japanska kniv karaktär.

Den åttkantiga formen garanterar ett naturligt och bekvämt grepp som passar både höger- och vänsterhänta. Slutligen appliceras träpasta vid övergången mellan bladet och handtaget för att begränsa inträngning av vatten eller matrester.

Det viktigaste att komma ihåg

• 24 cm långt blad: perfekt för mångsidig användning
• Struktur i rostfritt damaskerat stål: prestanda och estetik
• Kärna i AUS-10-stål: rent och
• hållbart
• snitt
• Hårdhet 60 HRC: utmärkt skärpa
• Platt slipning: precision och enkelt underhåll
• Hamrad yta: tydlig hantverkskänsla
• Handtag och knivfäste i ebenholts: elegans och robusthet
• Distansbricka i rött Corian:
• originell
• kontrast
• Åttkantig form: bekväm för både höger- och vänsterhänta
• Japanskt hantverk: Tsunehisas kunnande

Skötsel av denna Wusaki-kniv

Diska kniven endast för hand med en mjuk svamp och ett neutralt diskmedel. Torka av den omedelbart efter rengöring med en ren kökshandduk för att ta bort all fukt innan du lägger undan den.

Denna kniv är inte avsedd för diskmaskin eller för att ligga i blöt i diskhon. För att bibehålla en skarp egg under lång tid bör du slipa kniven regelbundet med en vattenslipsten avsedd för japanska knivar.

Alla Wusaki-knivar finns på Knifeleader.eu!