Nakamura Kaishin Saku WS2 27 cm Coltello yanagiba giapponese fatto a mano in magnolia

Nakamura è stata fondata in Giappone nel 2015 con l'ambizione di offrire eccezionali coltelli da cucina giapponesi. Per raggiungere questo obiettivo, collabora con rinomati fabbri artigiani e affilatori per progettare modelli che combinano autenticità e prestazioni. È in quest'ottica che è stato creato il marchio Kaishin (魁心):"Kai" (魁) significa "pioniere", mentre "Shin" (心) rappresenta lo "spirito". Una filosofia che guida ogni coltello Nakamura Kaishin, per offrire lame di alta gamma agli appassionati di coltelleria!

Questo yanagiba è il prodotto di una lavorazione artigianale unica, modellato da esperti prima di essere affilato meticolosamente da Tomoyuki Ajioka, un maestro affilatore tradizionale di Sakai. Con oltre cinquant'anni di esperienza, ha dedicato la sua carriera al perfezionamento della sua arte e alla formazione di giovani artigiani. Ogni lama affilata da Tomoyuki Ajioka è progettata per soddisfare le aspettative dei cuochi più esigenti, garantendo un taglio liscio e preciso e preservando la consistenza del cibo!

Una lama artigianale per il vostro coltello da cucina giapponese

Questo coltello yanagiba presenta una lama forgiata con il metodo San Maï, che in giapponese significa "tre strati". Questa antica tecnica consiste nell'inserire un nucleo di acciaio rigido tra due strati di acciaio più morbido, garantendo un perfetto equilibrio tra resistenza e flessibilità, preservando il cuore della lama.

L'anima è realizzata in Shirogami #2 (o White Paper Steel 2), una lega prodotta dalle acciaierie Hitachi di fama mondiale in Giappone. Con un contenuto di carbonio di circa l'1,2%, questo acciaio ha una durezza di 61HRC sulla scala Rockwell. Questa durezza garantisce un'eccellente tenuta del filo e consente di eseguire tagli precisi e puliti con estrema facilità!

Con il suo tagliente asimmetrico, questo coltello giapponese è stato progettato appositamente per gli utenti destrorsi. Il suo bordo smussato assicura tagli sottili e uniformi in un unico movimento, perfetti per la preparazione di sashimi e altri tagli delicati!

Per completare il San Maï, la lama è avvolta da uno strato di ferro morbido, che le conferisce una leggera elasticità e ne aumenta la resistenza agli urti. Questo riduce il rischio di rottura durante l'uso e migliora la durata del vostro coltello da cucina giapponese. La sovrapposizione dei diversi strati crea un sottile motivo ondulato sul tagliente, che riflette la meticolosa lavorazione artigianale.

La finitura Kasumi, che in giapponese significa "nebbioso", è ottenuta mediante lucidatura con argilla. Questo trattamento conferisce alla lama un'elegante finitura satinata. Infine, i kanji incisi a mano impreziosiscono questo coltello, aggiungendo un tocco di autenticità e artigianalità!

Un raffinato manico in legno per un comfort ottimale

Il manico del vostro coltello Nakamura è realizzato in legno di magnolia, una specie apprezzata per la sua resistenza e durevolezza. Grazie alla sua elevata densità, offre un'eccellente resistenza all'umidità, evitando la deformazione. Il suo colore chiaro, abbinato a una venatura delicata, conferisce un aspetto elegante!

Il manico è completato da un bolster in corno di bufalo bianco, che aggiunge un ulteriore tocco di autenticità. Ogni coltello Nakamura Kaishin è unico, per questo è così speciale!

La sua forma ottagonale è stata progettata per fornire una presa comoda ed ergonomica, adattandosi facilmente alle diverse forme del corpo. Questo design garantisce un controllo ottimale del vostro coltello tradizionale giapponese, anche quando lo utilizzate per lunghi periodi in cucina!

Inoltre, la pasta di legno viene applicata alla giunzione tra la lama e il manico per riempire eventuali spazi vuoti. Questo garantisce un'impermeabilità ottimale, impedendo all'acqua o ai residui di cibo di infiltrarsi.

Come si mantiene un coltello giapponese al carbonio?

Per preservare il vostro coltello in acciaio al carbonio, vi consigliamo di lavarlo solo a mano con una spugna morbida e un prodotto non abrasivo, facendo attenzione a non bagnare il manico. Dopo ogni pulizia, è essenziale asciugarlo immediatamente e conservarlo in un luogo asciutto. Non utilizzare la lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo per lunghi periodi.

Con il tempo, sulla lama può formarsi una patina naturale. Questo è il risultato della reazione del carbonio con l'umidità e l'acidità degli alimenti. Questo non influisce in alcun modo sulle prestazioni di taglio del vostro coltello giapponese!

Trovate il resto della gamma di coltelli Nakamura Kaishin Saku su Knifeleader.eu!