Nakamura Kaishin Saku WS2 27cm Japanilainen käsintehty yanagiba puukko tammesta

Nakamura-yritys perustettiin Japanissa vuonna 2015, kun käsityöläisvalmistuksen työpaja oli perustettu. Sen kunnianhimoinen tavoite? Tehdä yhteistyötä tunnettujen japanilaisten teroittajien ja mestariseppien kanssa poikkeuksellisten veitsien suunnittelemiseksi. Tätä silmällä pitäen luotiin Kaishin (魁心) -brändi:"Kai" (魁) tarkoittaa "edelläkävijää" ja "Shin" (心) tarkoittaa "henkeä". Filosofia, joka ohjaa jokaista Nakamura Kaishinin luomusta tarjoamaan huippuluokan japanilaisia keittiöveitsiä!

Kokeneiden seppien tiimi takoo ensin yanagibasi, minkä jälkeen se annetaan Sakaista tunnetun perinteisen teroitusmestarin Tomoyuki Ajiokan käsiin. Hänellä on yli viidenkymmenen vuoden kokemus, ja hän on kouluttanut lukuisia oppipoikia varmistaakseen japanilaisen veitsentekotaidon siirtymisen. Aina teroittaessaan hän asettuu käyttäjän asemaan taatakseen erittäin tarkan terän, joka takaa vaivattoman ja puhtaan leikkauksen!

Käsityönä valmistettu japanilainen huippuluokan veitsi.

Tämän yanagiba-veitsen terä on valmistettu San Maï -menetelmällä, joka tarkoittaa japaniksi "kolmea kerrosta". Tässä tekniikassa taotaan jäykästä teräksestä valmistettu ydin, joka on kääritty pehmeämmän teräksen kerroksen ympärille, joka taittuu itseensä ja muodostaa loput kaksi kerrosta. Tämä prosessi antaa terälle ihanteellisen tasapainon kovuuden ja joustavuuden välillä ja suojaa samalla terän ydintä.

Tämän japanilaisen keittiöveitsen ydin on valmistettu japanilaisesta Shirogami #2 -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä White Paper Steel 2. Se on tunnetun Hitachi-terästehtaan valmistama seos. Korkean, noin 1,2 %:n hiilipitoisuutensa ansiosta se tarjoaa huomattavan kovuuden, joka on Rockwellin asteikolla 61 HRC. Tämä kovuus takaa, että terä säilyttää teränsä pitkään ja leikkaa tehokkaasti!

Tämän keittiöveitsen leikkuureuna on epäsymmetrinen, mikä on tyypillistä yanagiba-veitsille. Tällainen teroitus tuottaa viistetyn terän, joten se soveltuu erityisen hyvin oikeakätiseen käyttöön. Täydellinen puhtaisiin, tarkkoihin leikkauksiin yhdellä liikkeellä!

San Maïn viimeistelemiseksi pehmeä rautakerros peittää terän sydämen. Tämä antaa terälle lievää notkeutta (mutta ei tee siitä joustavaa) ja vahvistaa sen iskunkestävyyttä, mikä rajoittaa rikkoutumisriskiä. Voit myös ihailla eri terästen välistä liitoskohtaa, jossa hieno, satunnaisesti kuvioitu aalto kulkee pitkin terän reunaa.

Terässä on perinteinen Kasumi-viimeistely, joka tarkoittaa japaniksi "sumuista". Tämä savikiillotuksella saatu satiinipintainen viimeistely antaa sille tyylikkään, aidon ulkonäön. Lopuksi kanjit on kaiverrettu käsin, mikä tuo tähän japanilaiseen puukkoon ainutlaatuisen käsityöläismaisen kosketuksen.

Tämän Nakamura-veitsen kahva on valmistettu tammipuusta, joka on tunnettu lujuudestaan ja kestävyydestään. Suuren tiheytensä ansiosta tämä puu kestää hyvin kosteutta, iskuja ja muodonmuutoksia. Kärki on kevyesti poltettu, mikä lisää luonnetta ja lujuutta!

Kahdeksankulmaisen muotoisen kahvan ansiosta se on suunniteltu sopimaan kaikkien kokkien käsiin! Se takaa ergonomisen ja miellyttävän otteen, joka on ihanteellinen pitkissä keittiön leikkaussessioissa.

Lopuksi terän ja kahvan liitoskohtaan on levitetty puukittiä mahdollisten aukkojen täyttämiseksi. Tämä takaa optimaalisen vesitiiviyden ja estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen.

Japanilaisen yanagibaveitsen hoito

Hiiliteräksestä valmistetun veitsen pitkän käyttöiän varmistamiseksi se on pestävä yksinomaan käsin pehmeällä sienellä ja ei-aggressiivisella pesuaineella varoen kastamasta kahvaa. Pesun jälkeen se on kuivattava välittömästi ja säilytettävä kuivassa paikassa. Astianpesukonetta on vältettävä kaikin keinoin, samoin kuin veitsen jättämistä likoamaan lavuaariin.

Ajan myötä terä voi saada lievää patinaa, mikä on täysin normaalia! Tämä hiilen luonnollinen reaktio johtuu ruoan happamuudesta ja ympäristön kosteudesta. Tämä ei vaikuta millään tavalla japanilaisen veitsesi laatuun tai tehokkuuteen!

Löydä vielä enemmän Nakamura japanilaisia veitsiä Knifeleader.eu:sta!