Kokkiveitsi kiritsuke 21cm japanilainen käsintehty Sukenari SG2 damascus

Japanissa vuonna 1933 perustettu Sukenari on tunnettu korkealaatuisista veitsistään. Asiantuntijaseppien muodostama yritys pystyy valmistamaan Honyaki-veitsiä, joita pidetään erittäin korkealuokkaisina ja jotka vaativat erinomaista taontatekniikan hallintaa. Sukenari on itse asiassa perinyt samuraiden katanoita valmistaneiden entisaikojen seppien vanhan osaamisen. Nykyään Sukenari valmistaa käsityönä valmistettuja keittiöveitsiä, joissa on sekä perinteistä että modernia muotoilua.

Laadukas, käsityönä valmistettu japanilainen veitsi

Tässä kiritsuke-kokkiveitsessä on 21 cm:n terä, jossa on damassiinirakenne. Prosessissa valmistetaan jäykkä teräsydin, joka peitetään useilla kerroksilla pehmeämpää terästä. Tämä tasapainottaa ytimen kovuutta ja suojaa sitä samalla, jotta terä olisi laadukas!

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisesta SG2-jauheteräksestä, jota valmistaa tunnettu Takefu Special Steel. Se on seos, jonka hiilipitoisuus on korkea, noin 1,3 %. Tämä on ratkaiseva elementti, joka nostaa teräksen kovuutta, sillä korkea kovuus tarkoittaa parempaa terän pysyvyyttä. Kun kovuus on Rockwellin asteikolla 63HRC, japanilaisella puukkoveitselläsi on tehokas ja pitkäikäinen leikkaava särmä! Voit pitää sen terävänä teroituskertojen välein.

SG2-seoksessa on myös 15 % kromia, joka parantaa hapettumisen kestävyyttä. Korkean hiilipitoisuutensa vuoksi tätä terää on kuitenkin pidettävä hapettuvana, joten se vaatii huolellista huoltoa.

Sen mikrorakenne on myös etu: SG2-teräksellä on "puhdas" koostumus, koska sen mikrohiilivedyt ovat jakautuneet tasaisesti. Optimaalisen tasapainon ansiosta tämä terä kestää paremmin kulumista ja mikrosäröilyä.

Damaskosydäntä ympäröi 72 päällekkäistä pehmeämmän teräksen kerrosta. Tämä suojaa ydintä, mutta myös tasapainottaa sen jäykkyyttä.

Teräkerrosten päällekkäisyys näkyy koko terän pinnalla! Se muodostaa damassiinikuvioita, jotka ovat ainutlaatuisia jokaisessa veitsessä. Teräsi on myös kiillotettu, jotta lopputulos olisi erittäin hienostunut peilitehosteinen.

Tämän käsityönä valmistetun veitsen kahva on valmistettu ruusupuusta, kestävästä puulajista, joka kestää iskuja ja kosteutta. Puun ruskeat sävyt ja tumma suonitus antavat keittiöveitsellesi autenttisen ilmeen. Kahvaan liittyy massiivinen musta puhvelinsarvi Bolster, joka lisää luonnetta damascusveitsellesi. Siinä on hopeinen rengas, joka lisää hienostuneisuutta kokonaisuuteen.

Kahdeksankulmaisen muotonsa ansiosta tämä kahva sopii kaikille kokkaajille: oikea- tai vasenkätisille! Sen ergonominen kahva takaa optimaalisen ohjattavuuden erityisesti pitkäaikaisessa käytössä.

Lopuksi terän ja kahvan yhtymäkohtaan on lisätty puukittiä pienten aukkojen täyttämiseksi. Tämä tekee kahvasta vesitiiviin ja estää veden tunkeutumisen sisälle.

Damastoidun japanilaisen veitsen hoito ja kunnossapito

Tämän japanilaisen veitsen hoitaminen tapahtuu pesemällä se käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella, jolloin kahvaa ei saa kastella. Pyyhi heti pesun jälkeen kuivaksi ja säilytä kuivassa paikassa, jossa ei ole jälkiä kosteudesta. Älä käytä astianpesukonetta äläkä jätä sitä likoamaan lavuaariin.

Täydennä japanilaisten veitsien kokoelma KnifeLeader.eu:ssa!