Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime 17cm japanilainen käsintehty bunka-veitsi

Japanilaiset veitset ovat tehokkaita, ja niillä on rikas ja monimutkainen historia. Japanilaiset sepät ovatkin harjoittaneet taidettaan vuosisatojen ajan, ja vaikka he olivat aikoinaan asiantuntijoita japanilaisten miekkojen luomisessa, nyt he ovat kääntäneet huomionsa keittiöveitsiin kokkien iloksi!

Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime bunka -veitsen on takonut käsin Takefun ruokailuvälinekylässä työskentelevä seppä Yoshimi Kato San. Tämä on lisätodiste aitoudesta, sillä alue tunnetaan perinteisen takomisen linnakkeena. Siellä asuu monia seppiä, jotka työskentelevät edelleen perinteisellä tavalla.

Yoshimi Kato aloitti koulutuksen myöhään, vuonna 2013. Hän on erittäin lahjakas ja omaksui käsityötaidon nopeasti. Hän oli oppisopimuskoulutuksessa useiden tunnettujen seppien, kuten Hiroshi Kato Sanin (hänen appensa), arvostetun puukontekijän, luona. Itse asiassa Hiroshi san on yksi Takefun suurimmista seppämestareista. Hän valmisti veitsiä lähes päivittäin lähes puolen vuosisadan ajan ja on nyt eläkkeellä. Hän on myös yksi Takefu Cutlery Villagen perustajajäsenistä!

Yoshimi san on ottanut hänen työpajansa haltuunsa ja jatkaa mestarinsa veitsien luomista, mutta on samalla lanseerannut omia veitsimallejaan.

(Hiroshi san vasemmalla, Yoshimi san oikealla).

Monipuolinen ja omaperäinen malli:

Tämä bunka-malli on todellakin monipuolinen veitsi. Se muistuttaa santoku-veitsiä, mutta eroaa niistä siinä, että sen terä on terävä, mikä muistuttaa katanaa. Sitä voidaan käyttää kalan, lihan, hedelmien, vihannesten ja yrttien käsittelyyn. Sen visuaalinen ilme tekee siitä todellisen katseenvangitsijan!

Terä on tehty leikkaamiseen:

Veitsen sydämeksi valittiinSG2-jauheteräs . Se on korkealaatuinen seos, jolla on monia etuja! Esimerkiksi Rockwell-indeksin ollessa noin 63 HRC se on erittäin terävä erittäin pitkään. Vaikka SG2-teräs on erittäin kova, se on helppo teroittaa, mikä on todellinen etu näin jäykälle seokselle. Käytä teroituskiveä terän säilyttämiseksi.

Mikroskooppisesti tätä seosta pidetään erittäin puhtaana. Itse asiassa sen rakenne on homogeeninen, mikä tekee siitä kestävämmän (esimerkiksi lohkeamisriski on pienempi).

San Maï -rakenteen luomiseksi SG2:ta pehmeämpi teräs ympäröi sitä ja suojaa sitä sandwich-rakenteella. Teräksen ero näkyy terän tyvessä: leikkauspinnan poikki kulkee epäsäännöllinen lanka, joka osoittaa seosten yhdistymisen.

Leikkuupinnan yläosassa näkyy upea vasarointi ruusukkeiden muodossa. Ruusukkeet risteävät hienostuneiden, herkkien viivojen kanssa. Tämä antaa veitselle suuren luonteen ja vetää väistämättä puoleensa silmää.

Erinomaisten leikkausten takaamiseksi teroitus suoritetaan käsin. Myös puukon pintaan kaiverretut kanjit on kaiverrettu käsin.

Miellyttävä kahva kaikille käyttäjille:

Se on valmistettu ruusupuusta, kauniista puulajista, jonka vivahteet vaihtelevat lämpimissä sävyissä. Se on tiheää puuta, jossa on hieno, miellyttävä karkeus. Se kestää kosteutta ja sen väri voi vaihdella malleittain.

Sen jyvä on jokaisessa kappaleessa ainutlaatuinen. Pakka-puusta valmistettu bolsteri yhdistää sen terään. Pakka-puu (tai Pakkawood) on komposiittimateriaali, jossa laminoidun puun ja hartsin välillä on sekoitus. Tulos on kova ja kestää iskuja ja kosteutta.

Terä on kiinnitetty kahvaan puumassalla, joka suojaa sisäosaa vedeltä tai ruoanjätteiltä.

Kahva on kahdeksankulmaisen muotoinen, jotta se sopii kämmenen muotoon. Kaksikätinen käyttö.

Hoito: Veitsi tulee pestä käsin, jotta sen ulkonäkö ja tehokkuus säilyvät (ei astianpesukoneessa). Sen jälkeen voit pyyhkiä sen pehmeällä liinalla ja säilyttää sitä kuivassa paikassa. Sitä ei saa jättää kosketuksiin kosteuden kanssa pitkäksi aikaa.

Haluatko teroittaa veitsesi täydelliseksi? Tässä on valikoimamme japanilaisia kiviä!