Yuzo SLD 16,5cm oliivi- ja mammuttipuu japanilainen käsintehty nakiriveitsi

Japanilainen veitsi, jossa on tehokas terä

Yuzo-käsityönä valmistetun japanilaisen veitsesi on takonut Tadafusa, japanilainen ruokailuvälineyritys, joka sijaitsee Sanjossa, Japanissa. Se on valmistettu sukupolvelta toiselle siirtyvällä tietotaidolla, ja saat laadukkaita materiaaleja kohtuulliseen hintaan.

Terän sydän on valmistettu japanilaisesta SLD-teräksestä. Tämän seoksen on kehittänyt tunnettu japanilainen teräksentuottaja Hitachi.

Alun perin SLD-teräs suunniteltiin muiden terästen leikkaamiseen. Se oli tarkoitettu käytettäväksi koneissa, jotka pystyvät leikkaamaan erilaisia seoksia, jotta voitaisiin valmistaa erilaisia osia (koneenrakennukseen tai muihin koneisiin). Hitachi päätti kuitenkin sen edullisten ominaisuuksien vuoksi tehdä siitä oman seoksensa! Esimerkiksi SLD pitää teränsä pitkään, mutta se on helppo teroittaa tarpeen vaatiessa. Terästehtaat tajusivat nopeasti, että olisi sääli olla käyttämättä sitä ruokailuvälineissä.

Tämän metalliseoksen etuihin kuuluu sen korkea hiilipitoisuus (lähes 1,6 %), jonka ansiosta se saavuttaa Rockwellin asteikolla 63 HRC. Hiili on olennainen tekijä seoksen kovuuden lisäämisessä, sillä mitä jäykempi seos on, sitä pidempään se säilyttää tehokkaan terän. Se on todellinen etu.

Tämä teräs sisältää myös noin 13 % kromia, joka on hyödyllistä korroosionkestävyyden kannalta. Huomaa kuitenkin, että tätä terästä pidetään edelleen hapettuvana. Itse asiassa kyseessä on hybriditeräs, joka on jossain ruostumattoman ja hapettuvan teräksen välimaastossa, mutta josta on pidettävä erityistä huolta, ikään kuin se olisi kokonaan hiiliterästä.

Toinen SLD-seoksen etu on sen mikrorakenne: se on erittäin tasapainoinen ja mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti. Tämä lisää sen kestävyyttä kulumista ja mikrosäröilyä vastaan.

SLD-terästä ympäröi ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros, joka antaa sille hieman paremman hapettumiskestävyyden (tekemättä siitä kuitenkaan ruostumatonta). Tämä ylimääräinen kerros myös tasapainottaa terää ja tekee siitä "joustavamman". Veitsestä ei sinänsä tule taipuisa, mutta se kestää paremmin mahdollisia iskuja (koska jos teräs on liian kovaa, se murtuu helpommin). Se, että terässä on 3 teräkerrosta (ydin, jota ympäröi suojakerros), on tyypillisesti japanilaista. Tämä on San Maï -rakenne (joka tarkoittaa japaniksi "3 kerrosta").

Lopuksi terä on vasaroitu uudella ristikkäiskuvioinnilla, joka antaa sille entistä enemmän luonnetta. Vasarointia tehostetaan kiillotetulla viimeistelyllä, joka myös suojaa terän pintaa ja tekee siitä vähemmän huokoisen (jälkimmäinen on tasoitettu).

Yuzo SLD Polishednakiri -veitsi sopii erinomaisesti vihannesten viipalointiin. Sen leveä, suorakaiteen muotoinen terä on tyypillinen japanilainen. Se on ihanteellinen nopeisiin ja tarkkoihin liikkeisiin. Leikkaaminen on luonnollista ja miellyttävää.

Kahva on valmistettu oliivipuusta, kestävästä puulajista, jota on miellyttävä pitää kädessä. Tässä puussa, jolla on ominainen tuoksu, on kauniita suonia, jotka ovat ainutlaatuisia jokaisessa luodussa veitsessä, ja juuri tämä tekee siitä niin kauniin. Tämä puu on myös tiheää, joten se kestää paremmin iskuja. Tämä kapasiteetti tekee siitä myös keskimääräistä puukkoa vedenkestävämmän, joten se suojaa paremmin kosteudelta. Arvostamme myös sen antibakteerisia ominaisuuksia.

Sekä oikea- että vasenkätiset kokit voivat käyttää sitä sen kahdeksankulmaisen kahvan ansiosta.

Siinä on myös oliivipuusta valmistettu panssari.

Kahden oliivipuuosan välissä on mammuttirengas. Tämä puu kestää kosteutta ja bakteereja. Se on kestävä ja siksi hyvä valinta keittiöveitseksi.

Lopuksi kaksi eleganttia valkoista micarta-reunusta ympäröivät mammuttipuuta.

Tilan täyttämiseksi, jossa terä mahtuu kahvaan, sisälle on integroitu puumassaa.

Yuzo Japanilaisen veitsen hoito

Kuten sanottu, SLD-teräs on hybriditeräs, ja sitä on pidettävä hapettuvana. Siksi sitä ei saa jättää kosketuksiin kosteuden kanssa. Huomaa, että terän väri saattaa ajan myötä muuttua, mikä on täysin normaalia! Itse asiassa leikattavan ruoan happamuus ja ilman kosteus voivat vaikuttaa terän väriin. Seos reagoi luonnollisesti.

Säilyttääksesi sen parhaimmillaan pese se käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Älä laita sitä astianpesukoneeseen tai liota sitä lavuaarissa. Kun olet pessyt sen, pyyhi se kuivaksi ja säilytä sitä kuivassa paikassa.

Klikkaa tästä nähdäksesi Yuzo SLD -veitsivalikoiman!