Yuzo SLD 16,5cm oliivi- ja mammuttipuuveitsi, japanilainen santoku veitsi veitsi

Laadukkaista materiaaleista valmistettu kestävä keittiöveitsi

Tämän käsityönä valmistetun Yuzo-veitsen takoo japanilainen ruokailuvälineyritys Tadafusa, jonka työpaja sijaitsee Sanjon kaupungissa.

Sen terä on tyypillisesti japanilainen San Maï -rakenteineen. Tämän japanilaisen termin käännös on ranskaksi "3 kerrosta". Näin nämä kerrokset jakautuvat:

- Kiinteä ydin muodostaa terän pohjan.

- Ytimen ympärillä on pehmeämpi teräkerros, joka suojaa sitä.

Koska ydintä ympäröi tämä pehmeämmän teräksen kerros, puhutaan kolmesta kerroksesta (joista kaksi on valmistettu samasta teräksestä). Tämä koostumus antaa terälle paremman tasapainon joustavuuden ja kovuuden välillä eri seosten ansiosta.

Yuzo SLD Polished -veitsisarjan ydin on japanilaista SLD-terästä. Tämän teräksen on kehittänyt kansainvälisesti tunnettu japanilainen teräksentuottaja Hitachi.

SLD-teräs suunniteltiin alun perin vain muiden terästen leikkaamiseen. Se olikin tarkoitettu käytettäväksi koneissa, joilla voidaan leikata monenlaisia seoksia erilaisten osien valmistamiseksi (muiden koneiden suunnittelua tai koneenrakennusta varten). Hitachi päätti kuitenkin tehdä teräksestä sen edullisten ominaisuuksien vuoksi oman seoksensa! Kyseessä on esimerkiksi teräs, jolla on pitkäikäinen leikkausreuna ja joka on silti helppo teroittaa tarvittaessa. Olisi ollut sääli olla hyödyntämättä sitä ruokailuvälineissä.

Seoksella on useita etuja, kuten sen korkea, lähes 1,6 %:n hiilipitoisuus. Hiilen esiintyminen seoksessa lisää sen kovuutta, kun otetaan huomioon, että kovassa seoksessa on merkitty leikkaava särmä, joka kestää aikaa, mikä on suuri etu. Tämän terän korkea hiilipitoisuus mahdollistaa 63 HRC:n saavuttamisen, mikä osoittaa, että ydin on erittäin kova ja että veitsi toimii hyvin pitkään, jopa toistuvassa leikkauksessa.

Teräs sisältää myös lähes 13 % kromia, joka on ihanteellinen elementti korroosionkestävyyden kannalta. Muista kuitenkin, että SLD-teräs on yksi hapettuvista teräksistä. Itse asiassa se on hybriditeräs, jossain hapettuvan ja ruostumattoman teräksen välimaastossa, mutta se vaatii erittäin huolellista huoltoa, aivan kuin se sisältäisi vain hiiltä.

Toinen SLD-teräksen etu on sen mikrorakenne: se on hyvin tasapainoinen, niin hyvin, että mikrokarbidien tasainen jakautuminen on nähtävissä. Nämä lisäävät seoksen kulutuskestävyyttä ja mikrosäröilyä.

Erinomaisen SLD-teräksen päällä on kerros ruostumatonta terästä, joka antaa sille hieman lisää hapettumiskestävyyttä tekemättä siitä kuitenkaan ruostumatonta. Kuten edellä mainittiin, tämä kerros myös tasapainottaa terää antamalla sille enemmän "joustavuutta". Tämä ei tarkoita, että veitsestä tulee joustava, vaan että se kestää paremmin mahdollisia iskuja. Liian kovalla teräksellä on nimittäin taipumus rikkoutua helpommin.

Lopuksi terä on vasaroitu ainutlaatuisella ristikkäisellä kuviolla, joka antaa sille vielä enemmän luonnetta. Tätä vasarointia korostaa kiillotettu viimeistely, joka myös suojaa terän pintaa ja tekee siitä vähemmän huokoisen (koska se on tasoitettu).

Veitsen kahva on valmistettu oliivipuusta, joka on sekä miellyttävän tuntuista että kestävää. Oliivipuun tuoksu on omaleimainen ja sen kaunis suonitus on jokaisessa mallissa ainutlaatuinen. Se on erittäin tiheä puulaji, joka kestää hyvin iskuja. Tämä tekee siitä myös keskimääräistä vedenpitävämmän ja siten kosteutta kestävämmän. Myös sen antibakteerisia ominaisuuksia arvostetaan.

Kahdeksankulmainen kahva sopii sekä oikea- että vasenkätisille kokkaajille. Sen mukana toimitetaan myös oliivipuusta valmistettu pehmuste.

Kahden oliivipuun osan välissä on mammuttirengas. Tämä puu kestää kosteutta ja bakteereja. Se on kestävä ja siksi hyvä valinta keittiöveitseksi. Lopuksi kaksi upeaa valkoista micarta-reunusta ympäröivät mammuttipuita.

Puumassa täyttää tilan, jossa terä sopii kahvaan, estääkseen veden tai ruokajäämien pääsyn sinne.

Santoku-veitsi, välttämätön keittiöveitsi...

Tämä Yuzo SLD Polishedsantoku - veitsi on monipuolinen veitsi monenlaisten ruokien leikkaamiseen. Sen avulla voit leikata lihaviipaleita, viipaloida vihanneksia tai pilkkoa aromaattisia yrttejä. Hieman kaarevan teränsä ansiosta se luo miellyttävän keinuvan vaikutelman. Huomaa kuitenkin, että tällä veitsellä ei saa leikata kovia elintarvikkeita, kuten luita, juustopyöriä tai kurpitsoja.

Hoito ja kunnossapito

Koska tätä veistä pidetään hapettuvana, on tärkeää, ettei sitä jätetä pitkäaikaiseen kosketukseen kosteuden kanssa. Ajan myötä terä saattaa myös muuttaa väriään: tämä on normaalia! Tämä johtuu ilman kosteudesta ja ruoan happamuudesta, jotka voivat vaikuttaa. Värimuutos on yksinkertaisesti seoksen luonnollinen reaktio.

Jos haluat säilyttää veitsesi, pese se käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Astianpesukoneita ei suositella, eikä veistä kannata liottaa lavuaarissa. Kun olet pessyt veitsen, kuivaa se huolellisesti ja säilytä sitä kuivassa paikassa.

Löydä kaikki Yuzo SLD Polished -veitset sivustoltamme!