.png)
_1.png)
Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
14990
punkter.
Din varukorg kommer att uppgå till 14990
punkter som kan omvandlas till en voucher av
7,50 €.
För att köpa denna produkt bör du ha
299800
poäng.
Ditt nuvarande antal poäng är
0 punkter
.
Den perfekta japanska kniven för att skära dina grönsaker
San Maï-struktur: 16,5 cm långt blad med 3 lager stål
Hög kolhalt (1,6 %) tack vare bladkärna av SLD-stål
Utmärkt skärpa tack vare kolet - Hårdhet 63 HRC
Handtag i olivträ med unik ådring - åttkantigt snitt
Sequoia-mittel med två eleganta kanter i vit micarta
Vackert polerad och hamrad yta - Bolster designad i olivträ
Smidd av Tadafusa i Sanjo, Japan
Noggrannt underhåll är absolut nödvändigt: kolberikad kniv (se nedan)
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
Du kanske också gillar
Din handgjorda japan ska kniv Yuzo är smidd av Tadafusa, ett japanskt bestickföretag baserat i Sanjo, Japan. Den är tillverkad med kunskap som gått i arv från generation till generation, och du får kvalitetsmaterial till ett rimligt pris.
Bladets hjärta är tillverkat av japanskt SLD-stål. Denna legering har utvecklats av den välkända japanska ståltillverkaren Hitachi.
Ursprungligen var SLD-stål utformat för att skära andra stål. Det var avsett att användas i maskiner som kan skära i olika legeringar för att tillverka olika delar (för maskinteknik eller för användning i andra maskiner). Men med tanke på dess fördelaktiga egenskaper beslutade Hitachi att göra den till en egen legering! SLD håller till exempel skärpan under lång tid, men är lätt att slipa när behovet uppstår. Ståltillverkaren insåg snabbt att det skulle vara synd att inte använda det i bestick.
En av fördelarna med denna legering är dess höga kolhalt (nästan 1,6%), som gör att den når upp till 63 HRC på Rockwell-skalan. Kol är ett viktigt element för att öka hårdheten hos en legering, eftersom ju styvare en legering är, desto längre behåller den en effektiv skärkant. Det är en verklig fördel.
Stålet innehåller också ca 13% krom, som är användbart för att motstå korrosion. Observera dock att detta stål fortfarande anses vara oxiderbart. I själva verket är det ett hybridstål, någonstans mellan rostfritt och oxiderbart, men ett stål som man måste vara särskilt försiktig med, som om det vore helt kolhaltigt.
En annan fördel med SLD-legeringen ligger i dess mikrostruktur: den är mycket välbalanserad och mikrokarbiderna är jämnt fördelade. Detta ökar dess motståndskraft mot slitage och mikrosprickor.
Ett lager av rostfritt stål omger SLD-stålet, vilket ger det lite mer motståndskraft mot oxidation (utan att göra det rostfritt). Detta extra lager balanserar också bladet och gör det mer "flexibelt". Kniven blir inte flexibel i sig, men den är mer motståndskraftig mot eventuella stötar (eftersom stål som är för hårt lättare går sönder). Det faktum att ett blad har tre lager stål (en kärna omgiven av ett skyddande lager) är typiskt japanskt. Detta är San Maï-strukturen (som betyder "3 lager" på japanska).
Sist men inte minst har bladet hamrats med ett nytt korsskrafferat mönster för att ge det ännu mer karaktär. Hamringen förstärks av en polerad yta, som också skyddar klingans yta och gör den mindre porös (den senare är utjämnad).
Kniven Yuzo SLD Polishednakiri är idealisk för att skära grönsaker. Det breda, rektangulära bladet är typiskt för Japan. Den är idealisk för snabba, exakta rörelser. Skärningen är naturlig och behaglig.
Handtaget är tillverkat av olivträ, ett hållbart träslag som är behagligt att hålla i. Träet, med sin distinkta doft, har vackra ådringar som är unika för varje kniv som skapas, och det är det som gör det så vackert. Träet är också tätt, vilket gör det mer motståndskraftigt mot stötar. Denna kapacitet gör den också mer vattentät än den genomsnittliga kniven, så den är bättre rustad att skydda mot fukt. Vi uppskattar också dess antibakteriella egenskaper.
Tack vare det åttkantiga handtaget kan den användas av både höger- och vänsterhänta kockar.
Den har också ett bolster i olivträ.
Mellan de två olivdelarna finns en ring av sequoia. Detta träslag är motståndskraftigt mot fukt och bakterier. Det är slitstarkt och därför ett bra val för en kökskniv.
Slutligen omges sekvojan av två eleganta kanter i vit micarta.
För att fylla ut utrymmet där bladet passar in i handtaget har trämassa integrerats i insidan.
SLD-stål är som sagt ett hybridstål och bör betraktas som oxiderbart. Det bör därför inte lämnas i kontakt med fukt. Observera att bladet med tiden kan ändra färg, och det är helt normalt! Faktum är att surhetsgraden i den mat som skärs och luftfuktigheten kan påverka färgen. Legeringen reagerar naturligt.
För att bevara den på bästa sätt, tvätta den för hand med en svamp och ett milt rengöringsmedel. Lägg den inte i diskmaskinen eller blötlägg den i diskhon. När du har tvättat den, torka den torr och förvara den på en torr plats.
Klicka här för att se Yuzo SLD-sortimentet av knivar!
Du kanske också gillar
.png)
