Fujiwara Denka 24cm sujihiki japanilainen käsintehty veitsi

Japanilaisten aterimien asiantuntija: Teruyasu Fujiwara

Tokion prefektuurissa sijaitsevaFujiwara Teruyasu on maailmankuulu japanilaisista veitsistään, joita arvostavat niin ammattikokit kuin ruoanlaiton harrastajat. Fujiwara Teruyasu painottaa tarkkuutta ja suorituskykyä, ja se on perfektionisti, joka on sitoutunut tarjoamaan poikkeuksellisen teräviä veitsiä, jotka takaavat moitteettomat leikkaukset!

Suujihiki-veitsi on erityisesti kalan leikkaamiseen suunniteltu malli, joka tuottaa hienoja, tasaisia viipaleita sujuvalla, vaivattomalla liikkeellä. Se on japanilaisen keittiön välttämätön työkalu! Varo käyttämästä sitä liian koville elintarvikkeille, kuten pakasteille ja luille.

Käsityönä valmistettu japanilainen veitsi, jossa on laadukkaita materiaaleja.

Tämän japanilaisen keittiöveitsen terässä on San Maï -rakenne (tarkoittaa "3 kerrosta"), joka on perinteinen japanilainen menetelmä. Tässä tekniikassa taotaan jäykästä teräksestä ydin, jota ympäröi pehmeämpi teräskerros, joka taittuu itseensä ja muodostaa kaksi ulompaa kerrosta. Prosessin tarkoituksena on suojata terän ydintä ja samalla lisätä joustavuutta, jotta murtumisriski pienenee.

Tämän terän ydin on taottu japanilaisesta Aogami Super -teräksestä (tunnetaan myös nimellä AS tai Blue Paper Steel Super), jonka on valmistanut kansainvälisesti tunnettu terävalmistaja Hitachi. Tähän seokseen on lisätty noin 1,5 % hiiltä, mikä antaa sille suuren kovuuden. Rockwellin asteikolla tämä terä saavuttaa 65HRC:n: sen terän teränkestävyys on erinomainen ja sen leikkuukyky on erittäin hyvä, vaikka sitä käytettäisiin usein!

Hiilen lisääminen seokseen on välttämätöntä terän kovuuden lisäämiseksi. Jäykkä terä säilyttää teränsä pidempään, mikä tarjoaa etuna pidemmät teroituskerrat. On tärkeää huomata, että terän jäykkyys ei takaa, että se on murtumaton. Itse asiassa kovempi terä murtuu todennäköisemmin, koska se ei ole riittävän joustava vaimentamaan iskuja. Tästä syystä, kuten edellä mainittiin, emme suosittele käyttämään askarteluveitsiäsi liian koviin elintarvikkeisiin.

Toiseksi Aogami-seos on päällystetty pehmeämmällä ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kerroksella, joka suojaa sitä ja lisää samalla joustavuutta sen kovuuteen.

Tässä käsityönä valmistetussa japanilaisessa veitsessä on terän pinnassa karkea taottu viimeistely. Se on perinteinen tumma viimeistely, joka lisää aitoutta terään! Terä on myös vasaroitu, mikä antaa sille vielä enemmän luonnetta.

Seppä on kaiverruttanut kanjin pintaan vasaralla ja taltalla. Ne voidaan kääntää muotoon "made by Teruyasu Fujiwara".

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen kahva on valmistettu pakka-puusta, joka on komposiittimateriaali, joka syntyy kuumapuristetun laminoidun puun ja hartsin sulauttamisesta yhteen. Tämä muotoilu antaa kahvalle paremman kestävyyden kosteutta ja lämpötilan vaihteluita vastaan.

Länsimaisen muotonsa ansiosta Fujiwara-veitsi sopii mukavasti kaikkien kokkien käsiin, olipa kyseessä sitten oikea- tai vasenkätinen! Merkitty pohja tarjoaa ergonomisen otteen erityisesti pitkäkestoisen käytön aikana.

Lopuksi kahva on vahvistettu kolmella ruostumattomasta teräksestä tehdyllä niitillä, jotka yhdistävät materiaalit ja kiinnittävät täysitangon terän. Voit siis käyttää käsintehtyä puukkoasi luottavaisin mielin.

Miten hoidan hiilellä rikastettua veistä?

Fujiwara Denka -veitsesi hoitamiseksi pese vain käsin käyttäen mietoa pesuainetta ja hankaamatonta sieniä. Kun olet puhdistanut, kuivaa heti, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat, ja säilytä kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta tai jätä sitä likoamaan lavuaariin!

Ajan myötä terän väri voi hieman vaihdella, mikä on normaalia. Tämä on hiilen luonnollinen reaktio, joka johtuu leikattavan ruoan happamuudesta ja ilman kosteudesta. Leikatessasi suosittelemme pitämään käden ulottuvilla paperipyyhkeen, jolla voit pyyhkiä terän kahden välileikkauksen välillä.

Löydä muita Teruyasu Fujiwaran takomiaveitsiä KnifeLeader.eu-sivustolta!