Fujiwara Maboroshi 15cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi

Fujiwara Teruyasun japanilaiset veitset ovat kuuluisia sekä Japanissa että kansainvälisesti. Tämä Tokion prefektuurissa sijaitseva seppä varustaa sekä ammattikokkeja että intohimoisia harrastajia. Sen veitset on valmistettu huolellisesti, mikä kuvastaa sen sitoutumista suorituskykyyn. Fujiwara Teruyasu on perfektionisti, joka huolehtii siitä, että hänen veitsensä ovat huomattavan teräviä ja takaavat moitteettomat leikkaukset.

Japanilaisen Maboroshi-kokkiveitsen (tunnetaan myös nimellä gyuto-veitsi ) avulla voit leikata vaivattomasti vaikeimmatkin ruoat, kuten tomaatit (joiden kuori on kova ja liha murea). Monipuolisella mallilla voidaan viipaloida, pilkkoa tai hienontaa lihaa, yrttejä ja vihanneksia: arvokas lisä varusteisiisi! Sitä ei kuitenkaan suositella käytettäväksi liian koville aineksille, kuten kurpitsoille, pakasteille, juustopyörille jne.

Näiden veitsien koko sarjan nimi on Maboroshi no Meito, joka voidaan kääntää "Voitokas visionäärinen miekka", mikä kuvastaa niiden poikkeuksellista laatua!

Tunnetun sepän käsityönä valmistama japanilainen veitsi.

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen terä on nimeltään San Maï, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "3 kerrosta". Rakenne koostuu jäykästä teräsytimestä, jota ympäröi pehmeämpi kerros (toinen kerros on taitettu, siksi "3 kerrosta"). Tuloksena on tasapainoinen terä, joka on kestävämpi ja tehokkaampi ajan myötä.

Tämän rakenteen ytimessä on japanilainen Shirogami 1 -teräs, Fujiwara sanin valitsema kova teräs. Tätä seosta valmistaa arvostettu terävalmistaja Hitachi, joka toimittaa monia seppiä. Shirogami-teräs (tunnetaan myös nimellä White Steel) on pakattu valkoiseen suojapaperiin, mistä sen alkuperäinen nimi ("shiro" tarkoittaa "valkoista"). Se on rikastettu noin 1,3 prosentilla hiiltä, mikä antaa sille keskimääräistä kovemman kovuuden. Se saavuttaa 62HRC Rockwellin, mikä takaa erinomaisen terän säilymisen toistuvasta käytöstä huolimatta.

Hiili on yksi seoksen tärkeimmistä elementeistä, mikä osaltaan lisää terän kovuutta. Jäykkä terä voi säilyttää terävän terän pidempään kuin "pehmeämpi" terä. Tämä on todellinen etu, kun teroituskertojen väliä on lyhennettävä. On tärkeää huomata, että kova terä ei ole synonyymi murtumattomalle terälle. Toisin kuin luulisi, mitä kovempi terä on, sitä todennäköisemmin se rikkoutuu, koska se on vähemmän joustava vaimentamaan iskuja. Tästä syystä suosittelemme, ettet käytä tätä käsityönä valmistettua japanilaista veistä liian kovien ruokien leikkaamiseen, kuten edellä on selitetty.

Shirogami on teräs, joka teroittuu helposti aina tarvittaessa. Se on päällystetty pehmeämmällä ruostumattoman teräksen kerroksella, joka lisää sen kovuuteen notkeutta miellyttävää käyttöä varten.

Ulommassa kerroksessa on Nashiji-viimeistely, joka antaa sille hieman karhean, rustiikkisen ulkonäön. Lisäksi tämän japanilaisen keittiöveitsen terä on vasaroitu, mikä lisää luonnetta entisestään!

Leikkuupinnan kanjit on kaiverrettu vasaralla ja taltalla suoraan sepän toimesta. Ne voidaan kääntää sanoilla "made by Teruyasu Fujiwara".

Tässä Maboroshi-veitsessä on länsimaisen muotoinen kahva, joka sopii kaikille käyttäjille, niin oikea- kuin vasenkätisillekin! Pakka-puusta, sitkeästä ja erittäin kestävästä komposiittimateriaalista valmistettu veitsi koostuu kuumapuristetusta laminoidusta puusta ja hartsista. Tämä materiaali kestää hyvin lämpötilanvaihteluita, kosteutta ja iskuja. Se tarjoaa mukavan otteen merkityn pohjan ansiosta.

Kahva on vahvistettu 3 ruostumattomasta teräksestä valmistetulla niitillä, jotka pitävät materiaalit yhdessä. Koska terä on full tang -terä, se ulottuu kahvan päähän asti ja on kiinnitetty pakka-puuhun niiteillä.

Japanilaisen keittiöveitsen hoito

Käsintehty veitsesi on erittäin hiilirikastettu, joten se tarvitsee huolellista hoitoa korroosion välttämiseksi. Se tulisi pestä vain käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella. Kun se on pesty, pyyhi se välittömästi kuivaksi ja säilytä kuivassa paikassa, jossa ei ole kosteuden jälkiä. Älä koskaan käytä astianpesukonetta, äläkä koskaan jätä veistä likoamaan lavuaariin!

Japanilaisen veitsesi terä saattaa silti muuttaa väriään ajan myötä: tämä on normaalia! Tämä on hiilen luonnollinen reaktio, joka johtuu ilman kosteudesta ja leikattavan ruoan happamuudesta. Suosittelemme pitämään käden ulottuvilla paperipyyhettä terän pyyhkimistä varten, jos leikkausten välillä on muutama minuutti.

Voit myös ajoittain öljytä terääsi mineraaliöljyllä sen suojan vahvistamiseksi.

Tutustu muuhun Fujiwara Teruyasun Maboroshi-mallistoon KnifeLeader.eu-sivustolla!