VG10 ruusupuu Yuzo Tsuchime 17cm japanilainen käsintehty santoku veitsi

Santoku-veitsi on monikäyttöinen veitsi, japanilainen versio länsimaisesta kokkiveitsestä! Sen tehokkaan leikkuureunan ansiosta voit tehdä monenlaisia leikkauksia: viipaloi vihanneksia, pilko lihaa tai pilko yrttejä helposti! Varo vain käyttämästä sitä liian koviin ruokiin, kuten luihin tai pakasteisiin.

Tämä japanilainen santoku-veitsi on käsityönä valmistettu Kanetsugu-tuotemerkin toimesta Sekin kaupungissa. Tämä japanilainen kaupunki on kuuluisa ruokailuvälineiden mekka. Useita vuosikymmeniä sitten perustettu Kanetsugu on perinyt entisaikojen käsityöläisten tietotaidon ja kokemuksen. Nykyään se takoo huippulaadukkaita veitsiä!

Käsintehtyjen japanilaisveitsien suorituskykyinen terä.

Tässä japanilaisessa keittiöveitsessä on San Maï -terä (tarkoittaa "3 kerrosta"), joka on tyypillinen japanilainen tekniikka. Menetelmässä taotaan jäykästä teräksestä ydin ja peitetään se sitten kahdella pehmeämmällä teräskerroksella, jolloin muodostuu kolme erottuvaa kerrosta.

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisesta VG10-teräksestä, joka on tunnetun Takefu Special Steel -teräksen valmistama tunnettu seos. Tässä teräksessä on korkea, jopa 1 %:n hiilipitoisuus, mikä lisää terän kovuutta. Rockwellin asteikolla 60HRC: n kovuuden ansiosta veitsesi tarjoaa erinomaisen terän säilymisen ja tehokkaan leikkaustehon.

VG10-teräs sisältää myös noin 15 % kromia, mikä takaa paremman hapettumiskestävyyden. Japanilaista puukkoasi on kuitenkin huollettava huolellisesti korroosioriskin välttämiseksi.

San Mai-veitsen viimeistelemiseksi sydämen ympärille on lisätty pehmeämpi kerros ruostumatonta terästä optimaalisen suojan takaamiseksi. Tämä kerros lisää myös joustavuutta, tekee terästä vähemmän hauraan ja tasapainottaa sen kovuutta. Terästen päällekkäisyys näkyy terän reunassa, jossa syntyy hieno aalto satunnaisia kuvioita.

Tämän terän leikkuupinta on kiillotettu tyylikkään ulkonäön vuoksi. Esteettisyyden lisäämiseksi tämä veitsi on hienosti vasaroitu. Visuaalisen viehättävyyden lisäksi tämä vasarointi on käytännöllinen, sillä se toimii kuoppina, jotka estävät ruokaa tarttumasta terään leikattaessa. Juuri tämä vasarointi antaa Tsuchime-sarjalle sen nimen.

Yuzo-veitsi, jossa on tyylikäs kahva

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on vahvuudestaan ja kestävyydestään tunnettu eksoottinen puulaji. Perinteisesti käsityöveitsien valmistuksessa käytetään magnoliapuuta, mutta tässä tapauksessa ruusupuu on valittu sen paremman kosteudenkestävyyden vuoksi. Tässä puussa on lämpimiä vivahteita, jotka luovat lämpimän visuaalisen ilmeen, ja puun jyvä on ainutlaatuinen jokaisessa Yuzo-veitsessä!

Kahva on viimeistelty kvitteninpuusta, joka on yhtä vankkaa puuta. Holsteri on yhdistetty kahvan muuhun osaan ohuella valkoisella renkaalla, joka tuo japanilaiseen keittiöveitseesi hienostuneisuutta ja kontrastia.

Kahva on kahdeksankulmainen, jotta se sopii kaikkien kokkien käsiin, niin vasen- kuin oikeakätisten. Se tarjoaa ergonomisen otteen, joka takaa miellyttävän käytön ja varman käsittelyn, erityisesti pitkäaikaisen keittiökäytön aikana.

Lopuksi terän ja kahvan yhtymäkohtaan on laitettu puukittiä täyttämään mahdolliset pienet aukot. Tämä tekee koko laitteesta vesitiiviin ja estää pienten ruokatarvikkeiden liukumisen sen sisään.

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen hoitaminen: pese vain käsin pehmeällä sienellä ja vältä kahvan kastumista. Kun olet pessyt, kuivaa heti puhtaalla liinalla kosteuden poistamiseksi ja säilytä kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta tai jätä veistä likoamaan lavuaariin.

Tutustu moniin käsintehtyihin japanilaisiin veitsiin KnifeLeader.eu-sivustolla!