VG10 Rosewood Yuzo Tsuchime 17cm japansk handgjord santokukniv

Santokukniven är en mångsidig kniv, den japanska versionen av vår västerländska kockkniv! Med sin effektiva egg kan du göra en mängd olika snitt: skiva dina grönsaker, hacka ditt kött eller hacka dina örter med lätthet! Var bara försiktig så att du inte använder den på livsmedel som är för hårda, t.ex. ben eller frysta livsmedel.

Den här japanska santokukniven har handtillverkats av varumärket Kanetsugu i staden Seki. Denna japanska stad är känd som ett mecka för bestick. Kanetsugu grundades för flera decennier sedan och har ärvt kunskapen och erfarenheten från forna tiders hantverkare. Idag smider man knivar av högsta kvalitet!

Ett högpresterande blad för denna handgjorda japanska kniv

Den här japanska kökskniven har ett San Maï-blad (som betyder "3 lager"), en typiskt japansk teknik. Metoden går ut på att smida en kärna av hårt stål och sedan täcka den med två lager av mjukare stål, vilket ger de tre distinkta lagren.

Kärnan i det här bladet är tillverkat av japanskt VG10-stål, en berömd legering som produceras av det välkända Takefu Special Steel. Detta stål innehåller en hög kolhalt på upp till 1%, vilket ökar bladets hårdhet. Med en hårdhet på 60HRC på Rockwell-skalan erbjuder din kniv utmärkt egghållning och effektiv skärprestanda.

VG10-stål innehåller också ca 15% krom, vilket garanterar större motståndskraft mot oxidation. Din japanska kniv måste dock underhållas noggrant för att undvika risk för korrosion.

För att komplettera San Mai läggs ett mjukare lager av rostfritt stål runt kärnan för optimalt skydd. Detta lager gör också kniven smidigare, vilket gör den mindre spröd och balanserar dess hårdhet. Du kan se överlagringen av stålen längs kanten, där en fin våg av slumpmässiga mönster framträder.

Skärytan på detta blad har polerats för ett elegant utseende. För att lägga till ytterligare en estetisk touch har kniven hamrats fint. Förutom att vara visuellt tilltalande är hamringen praktisk eftersom den fungerar som gropar som förhindrar att maten fastnar på bladet när du skär. Det är denna hamring som ger Tsuchime-serien dess namn.

Yuzo-kniven med elegant handtag

Handtaget på den här handgjorda japanska kniven är tillverkat av rosenträ, ett exotiskt träslag som är känt för sin styrka och hållbarhet. Traditionellt används magnoliaträ för att tillverka handgjorda knivar, men här har man valt rosenträ för dess större motståndskraft mot fukt. Träet har varma nyanser som ger ett varmt visuellt utseende och en ådring som är unik för varje Yuzo-kniv!

Handtaget kompletteras med ett bolster i kvistträ, ett lika massivt träslag. Bollen är sammanfogad med resten av handtaget med en tunn vit ring, vilket ger en touch av förfining och kontrast till din japanska kökskniv.

Handtaget är åttkantigt för att passa alla kockar, både höger- och vänsterhänta. Det har ett ergonomiskt grepp för bekväm användning och säker hantering, särskilt vid långvarig användning i köket.

Slutligen har träkitt placerats där bladet ansluter till handtaget för att fylla eventuella små luckor. Detta gör hela enheten vattentät och förhindrar att små matföremål glider in.

För att ta hand om din handgjorda japanska kniv, tvätta den endast för hand med en mjuk svamp och undvik att blöta ner handtaget. Torka omedelbart med en ren trasa för att avlägsna all fukt och förvara den på en torr plats. Använd inte diskmaskin och låt inte kniven ligga i blöt i diskhon.

Upptäck många handgjorda japanska knivar på KnifeLeader.eu!