Yoshihiro Kogeta White 2 teräs 15,5cm käsintehty japanilainen Yleisveitsi

Valmistaja Yoshihiro tarjoaa sinulle suorituskykyisiä japanilaisia veitsiä, jotka kulkevat mukanasi vuosien ajan.

Jokainen tuotemerkin luoma veitsi on ainutlaatuinen: arvovalta on taattu! Yoshihiro-valmistajan tunnuslause on: "Yoshihiro on yksi parhaista veitsistä, joka on suunniteltu ja valmistettu: 一期一会. Tämän voisi kääntää seuraavasti: "Jokainen hetki on ainutkertainen tilaisuus elämässä". Siksi tuotemerkki pyrkii tarjoamaan pitkäikäisiä veitsiä, joiden suorituskyky ilahduttaa sinua vuosien ajan, jotta voit nauttia jokaisesta hetkestä keittiössä!

Tuotemerkki on perustettu Japanissa noin 1 vuosisadan ajan, ja veitsiä valmistavat käsityöläiset ovat erittäin taitavien seppien jälkeläisiä, jotka itse valmistivat silloisten sotureiden miekkoja (tietotaito juurtuu noin 1300-luvulle). Miekkojen valmistuksessa käytetyt tekniikat siirrettiin vähitellen myös ruokailuvälineiden valmistukseen, minkä vuoksi japanilaiset veitset ovat niin teräviä!

Tässä 15,5 cmUniversal-veitsessä on terä, joka on rakennettu tyypillisen japanilaisen San Mai -rakenteen mukaisesti. Tämä on 3 vuorottelevan, eri seoksista valmistetun kerroksen päällekkäisyys.

Ydin on valmistettu hiiliteräksestä, White #2 Steel. Tämän Hitachi-terästehtaan (Japanin tunnetuin terästoimittaja ) valmistaman seoksen hiilipitoisuus on 1,05 %.

Tätä seosta käytetään laajalti japanilaisissa huippuluokan veitsissä. Tämä hiilipitoisuus tekee teräksestä jäykemmän, mikä puolestaan helpottaa teroittamista. Tämän seurauksena terän leikkausreuna kehittyy, mikä mahdollistaa puhtaat ja tarkat leikkaukset joka kerta. Tämä seos on "puhtaampaa" kuin ruostumaton teräs. Tämä tekee sen rakenteesta homogeenisemman ja veitsestä kestävämmän kulutusta vastaan (lohkeamisriski on pienempi).

Tätä ydintä ympäröi sitten pehmeää rautaa sisältävä kerros, kuten näet terän pohjassa olevista värieroista.

Yoshihiro-veitsi on karkeasti taottu. Tämä tarkoittaa, että terää ei ole kiillotettu, mikä antaa sille tumman, rustiikkisen ulkonäön. Japanilaiset kokit rakastavat tällaista viimeistelyä, joka tekee leikkuumateriaalista aidomman.

Musta sarvisulka yhdistää terän kahvaan, mikä lisää kontrastia. Tässä luonnonmateriaalissa voi olla satunnaisia valkoisia raitoja, jotka ovat luonnollisesti erilaisia jokaisessa veitsessä. Kahva on valmistettu vaaleasta magnoliapuusta.

Kogeta-sarjan erityispiirre on kahvassa: sen pintaan on kaiverrettu kanjit. Ne on kaiverrettu kuumalla raudalla, minkä vuoksi ne näyttävät hieman "palaneilta" ympäriinsä. Itse asiassa "kogeta" tarkoittaa japaniksi "poltettua". Sitten terän ja puskurin välinen liitoskohta täytetään puupastalla, joka tekee kokonaisuudesta vesitiiviin ja estää pieniä roskia ja vettä (puhdistettaessa) tunkeutumasta puuhun.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, terässä näkyvä logo on suoraan leimattu ammattitaitoisen käsityöläisen toimesta. Jokaisessa Yoshihiro-veitsessä on siis kiistaton leima.

Hoito ja kunnossapito:

On tärkeää huomata, että veitsi on hiili- ja rautapitoisuuden vuoksi herkkä hapettumiselle. Siksi veitsi on pestävä käsin liottamatta. Pyyhi pesun jälkeen pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat. Huomaa kuitenkin, että hiiliterällä on taipumus muuttaa väriä ajan myötä, vaikka olisit kuinka huolellinen. Tämä on normaalia (veitsi on jatkuvasti kosketuksissa kostean ruoan kanssa, ja kosteutta on myös ympäröivässä ilmassa...). Voit levittää teräkselle aika ajoin mineraaliöljyä sen ylläpitämiseksi.

Löydät koko valikoimamme käsintehtyjä japanilaisia veitsiä täältä!