Faca utilitária japonesa Yoshihiro Kogeta White 2 em aço de 15,5 cm feita à mão

A Yoshihiro oferece-lhe facas japonesas de alto desempenho que duram muitos anos.

Cada faca criada pela marca é única: prestígio garantido! O lema do fabricante Yoshihiro é: 一期一会. Isto pode ser traduzido como "cada momento é uma oportunidade única na vida". É por isso que a marca se esforça por oferecer facas duradouras cujo desempenho o irá deliciar durante anos, para que possa desfrutar de cada momento na cozinha!

A marca está estabelecida no Japão há cerca de 1 século e os artesãos que criam as facas são descendentes de ferreiros altamente qualificados, que produziam eles próprios as espadas dos guerreiros da época (o saber-fazer remonta a cerca do século XIV). Pouco a pouco, as técnicas utilizadas para criar espadas foram transferidas para o domínio da cutelaria, razão pela qual as facas japonesas são tão afiadas!

Esta Faca universal de 15,5 cm tem uma lâmina construída com a estrutura San Maï, tipicamente japonesa. Trata-se da sobreposição de 3 camadas alternadas de ligas diferentes.

O coração é feito de aço-carbono, White #2 Steel. Esta liga, proveniente da siderurgia Hitachi (fornecedor de aço de longa data do Japão), tem um teor de carbono de 1,05%.

Esta liga é muito utilizada nas facas japonesas topo de gama. Este teor de carbono torna o aço mais rígido, o que, por sua vez, facilita a sua afiação. Como resultado, o fio de corte é desenvolvido, para cortes sempre limpos e precisos. Esta liga é mais "pura" do que o aço inoxidável. Isto torna a sua estrutura mais homogénea e torna a faca mais resistente ao uso (há menos risco de lascar).

Este núcleo é depois rodeado por uma camada de ferro macio, como se pode ver pelas diferenças de cor na parte inferior da lâmina.

A faca Yoshihiro tem um acabamento forjado em bruto. Isto significa que a lâmina não é polida, o que lhe confere o seu aspeto escuro e rústico. Os chefes japoneses adoram este tipo de acabamento, que torna o material de corte mais autêntico.

Uma virola de chifre preto liga a lâmina ao cabo, acrescentando contraste. Este material natural pode apresentar pequenas estrias brancas aleatórias, que serão, naturalmente, diferentes em cada faca. O cabo é feito de madeira de magnólia clara.

A caraterística especial da série Kogeta é o cabo: foram gravados kanjis na sua superfície. São gravados com um ferro quente, dando à faca um aspeto ligeiramente queimado. De facto, "kogeta" significa "queimado" em japonês. De seguida, a junção entre a lâmina e a almofada é preenchida com uma pasta de madeira que torna o conjunto estanque e impede que pequenos pedaços de resíduos e água (quando se limpa) penetrem na madeira.

Por fim, o logótipo visível na lâmina foi gravado diretamente por um artesão especializado. Assim, cada faca Yoshihiro tem um cachet inegável.

Cuidados e manutenção:

É importante notar que, devido ao carbono e ao ferro, a faca é sensível à oxidação. Por conseguinte, a faca deve ser lavada à mão, sem deixar de molho. Após a lavagem, limpar com um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade. No entanto, note que uma lâmina de carbono tende a mudar de cor com o tempo, por mais cuidadoso que seja. Isto é normal (a faca está em contacto constante com alimentos húmidos, e a humidade também se encontra no ar...). Pode aplicar óleo mineral no aço de vez em quando para o manter.

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