_1.png)
.png)
Ved at købe dette produkt kan du samle op til
18990
punkter.
Din indkøbskurv vil være på 18990
punkter der kan konverteres til en voucher af
9,50 €.
For at købe dette produkt skal du have
379800
point.
Dit nuværende antal point er
0 punkter
.
Den unikt designede japanske santoku-kniv!
16,5 cm San Mai-blad: øverste lag i rustfrit stål
Shirogami 2 japansk stålkerne - højt kulstofindhold (1,2 %)
Rockwell-hårdhed på 62HRC: langtidsholdbar skærekant
Poleret skæreflade og hamret klinge - autentisk
Håndtag ipalisander og bolster i sort horn
Ottekantet form for ergonomisk greb
Håndlavet af Sumio Kawamura i Sanjo, Japan
Carbonkniv: se interview nedenfor
.png)
_1.png)
Du vil måske også synes om
Den japanske smed Sumio Kawamura, som har over 50 års erfaring med traditionelt bestik, har håndlavet denne hammerkniv til Yoshimune-mærket. Med base i den japanske by Sanjo har hans værksted produceret en lang række knive med et rustikt design, som er hans anerkendte specialitet.
Denne santoku-kniv har et blad, der er fremstillet ved hjælp af den traditionelle San Mai-metode, som er kendetegnende for japansk bestik. Denne teknik består i at smede en kerne af stift stål, som derefter er omgivet af et lag blødere stål, der er foldet ind over sig selv. Takket være denne proces opnår bladet en optimal balance mellem styrke og fleksibilitet, hvilket giver en ideel beskyttelse af den centrale kerne.
Kernen i denne klinge er smedet af japansk Shirogami 2-stål (også kendt som White Paper Steel 2), der produceres af den internationalt anerkendte stålproducent Hitachi. Med et højt kulstofindhold på 1,2 % har denne legering en hårdhed på 62HRC på Rockwell-skalaen, hvilket sikrer fremragende kantbevarelse og enestående skæreevne.
En af de største fordele ved Shirogami 2-legeringen er dens "rene" mikrostruktur. Mikrokarbiderne er homogent fordelt, hvilket reducerer risikoen for mikrorevner som følge af slag og slitage.
Som afslutning på San Maï-strukturen dækker et blødere lag rustfrit stål kernen, hvilket sikrer optimal beskyttelse. Overlejringen af de forskellige ståltyper kan ses på hele skæret, hvilket skaber en tilfældigt mønstret bølgning, der er synlig på bladet.
Bladet på denne håndlavede japanske kniv er blevet poleret, hvilket giver den et elegant udseende. Bladet er autentisk hamret for at give din santoku et råt look, en æstetik, der er meget værdsat af japanske kokke!
Håndtaget på denne japanske kniv er lavet af palisander og giver naturlig styrke og modstandsdygtighed over for fugt, stød og deformation. De mørke nuancer og elegante årer i træet giver helheden et naturligt præg.
For at forbinde bladet med skaftet er der integreret et bolster af sort horn, som giver både styrke og unikhed. Da horn er et levende materiale, er hvert skæfte unikt!
Håndtagets ottekantede form garanterer et behageligt, ergonomisk greb, der passer til både højre- og venstrehåndede brugere! Det giver optimal kontrol, selv ved længere tids brug.
For at sikre, at din kniv er vandtæt, er der tilføjet træpasta i overgangen mellem håndtag og blad. Det forhindrer vand i at trænge ind og garanterer holdbarheden af din japanske køkkenkniv.
For at passe på din carbonkniv er det vigtigt kun at vaske den i hånden med en blød svamp og undgå at nedsænke håndtaget i vand. Efter rengøring skal du sørge for at tørre bladet grundigt for at fjerne alle spor af fugt og derefter opbevare det et tørt sted. Må ikke sættes i opvaskemaskinen eller lægges i blød i vasken.
På trods af omhyggelig pleje kan bladets farve ændre sig en smule med tiden: Det er normalt! Denne variation er en naturlig reaktion fra kulstof på madsyrer og omgivelsernes fugtighed. Men det påvirker på ingen måde din japanske knivs ydeevne eller brug!
Oplev mange japanske damask-knive på KnifeLeader.eu!
Du vil måske også synes om
