Yu Kurosaki senko 13cm SG2 teräs käsityöläisvalmisteinen vasaroitu japanilainen Yleisveitsi

Yu Kurosakin japanilaiset veitset ovat erittäin arvostettuja asiantuntijoiden keskuudessa. Tällä sepällä on työpaja TakefuKnife Villagessa, joka on käsityöläistuotannon mekka. Tällä alueella asuu suuri määrä käsityöläisseppiä, joiden valmistusmenetelmät perustuvat suoraan esi-isien tietotaitoon. Yhteen paikkaan kokoontuminen antaa heille mahdollisuuden jakaa tekniikoitaan ja säilyttää samalla maailmalla tunnustetun nipponilaisen perinnön.

Tämä käsityöläinen on toiminut 2000-luvulta lähtien, ja hän on ollut tunnettujen mestariseppien oppilas. Hän on erityisen tunnettu omaperäisestä työstä, jota hän tekee teriinsä, joiden vasarointi on toinen toistaan kauniimpaa.

Tämä 13cmUniversal-veitsi kuuluu Senko-sarjaan. Sen terä on Kurosaki sanin käsin takoma. Se on muotoiltu yhdestä teräksestä, joka sitten puristetaan ja muotoillaan vaihe vaiheelta. Lopulta veitsi on vahvempi, koska se on yksi kappale. Siinä ei ole hitsattuja saumoja, jotka tekisivät siitä käytön aikana hauraamman.

Terä on San Maï, eli se on valmistettu kolmesta teräskerroksesta. Voisi sanoa, että se on yksinkertaistettu damaskos, tyypillisesti japanilainen. Tässä on kerrosten rakenne:

- Sydämessä on SG2 ruostumaton teräs. Tämä korkealaatuinen seos on erittäin jäykkä: sen kovuus on noin 63 HRC Rockwellin asteikolla. Tämä jäykkyystaso on synonyymi erinomaiselle teränpitävyydelle. Se kestää myös partaveitsen viimeistelyn, mikä takaa vaivattomat ja puhtaat leikkaukset. Jauhe-teräksen etuna on myös sen mikroskooppinen rakenne: se on homogeenisempi, mikä vähentää lohkeamisriskiä.

- Ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros peittää SG2-ytimen (se taittuu sen ympärille, joten lopputuloksena on kolme kerrosta). Tämä suojaa sitä paremmin ja antaa sille hieman joustavuutta (se ei tee siitä joustavaa, vaan se on hieman kestävämpi murtumista vastaan).

Vaikka se on paljon keskimääräistä kovempaa, Kurosaki Senko -veitsen metalliseos on helppo teroittaa tarvittaessa. Käytä vain teroituskiveä, ja olet valmis.

Kahva on valmistettu santelipuusta, tummasta, hienosta puusta. Se on kevyt ja kahdeksankulmainen. Näin sitä voivat käyttää kaikki kokit (oikea- ja vasenkätiset). Pakkawood-puusta valmistettu pehmuste täydentää sarjaa. Tätä tukevaa materiaalia arvostetaan keittiössä kovasti sen iskunkestävyyden ja lämpötilan vaihteluiden kestävyyden vuoksi. Sen valkoinen väri erottuu täydellisesti muusta kahvasta. Lopuksi puumassa täyttää terän ja kahvan välisen tilan ja suojaa veitsen sydäntä kosteudelta.

Tärkeää: kahvan väri voi vaihdella hieman (enemmän tai vähemmän tumma) veitsestä riippuen, sillä jokainen kappale on ainutlaatuinen.

Lopuksi veitsi on hiottu käsin korkean leikkuutehon saavuttamiseksi heti ensimmäisestä käyttökerrasta lähtien. Leimattu vasarointi on ainutlaatuinen jokaisessa veitsessä. Se näkyy terän molemmilla puolilla, ja se lisää paljon omaperäisyyttä. Leikkuupintaan on kaiverrettu tuotemerkin nimi, mikä lisää aitoutta entisestään, ja kokonaisuutta korostaa tyylikäs peilikiillotus.

Hyödyllisiä tietoja :

Veitsi tulee pestä käsin ja pyyhkiä pehmeällä liinalla ennen säilytystä kosteudelta suojattuna. Se toimitetaan pahvilaatikossa.

Huomioithan, että veitsien alkuperä ja sepän tuotantokapasiteetti ovat rajalliset, sillä seppä tekee kaikki työt käsityönä.

Tutustu kaikkiin tarjoamiimme japanilaisiin veitsimerkkeihin!