Yu Kurosaki senko 13cm SG2 acciaio martellato artigianale giapponese coltello universale

I coltelli giapponesi di Yu Kurosaki sono molto apprezzati dagli intenditori. Questo fabbro ha un laboratorio nel TakefuKnife Village, un importante centro di produzione artigianale. Questa zona ospita un gran numero di fabbri artigiani i cui metodi di produzione si basano direttamente sul know-how ancestrale. La compresenza nello stesso luogo permette loro di condividere le proprie tecniche, preservando l'eredità giapponese, riconosciuta in tutto il mondo.

Questo artigiano lavora dal 2000 ed è stato allievo di rinomati maestri fabbri. È particolarmente rinomato per il lavoro originale che esegue sulle sue lame, con martellature una più bella dell'altra.

Questo coltello universale di 13 cm fa parte della gamma Senko. La lama è forgiata a mano da Kurosaki san. È forgiata da un unico pezzo di acciaio, che viene poi pressato e gradualmente modellato. Alla fine, il coltello è più resistente perché è un pezzo unico. Non presenta saldature che potrebbero renderlo più fragile quando lo si usa.

La sua lama si chiama San Maï, cioè è composta da 3 strati di acciaio. Si potrebbe dire che è un damasco semplificato, tipicamente giapponese. Ecco come sono strutturati gli strati:

- nel cuore troviamo l'acciaio inossidabile SG2. Questa lega di alta gamma è estremamente rigida: la sua durezza è di circa 63 HRC sulla scala Rockwell. Questo livello di rigidità è sinonimo di un'eccellente tenuta del filo. È inoltre in grado di sopportare una finitura a rasoio, per cui si può essere certi di ottenere tagli puliti e senza sforzo. Un altro vantaggio dell'acciaio "a polvere" è la sua struttura microscopica: è più omogeneo, il che riduce il rischio di scheggiature.

- Uno strato di acciaio inossidabile avvolge l'anima SG2 (si ripiega intorno ad essa, per questo motivo si ottengono 3 strati). Questo lo protegge meglio e gli conferisce una leggera elasticità (non lo rende flessibile, ma piuttosto un po' più resistente alla rottura).

Anche se è molto più dura della media, la lega del coltello Kurosaki Senko è comunque facile da affilare quando è necessario. Basta usare una Pietra per affilare e il gioco è fatto.

Il manico è realizzato in legno di sandalo, un legno scuro e pregiato. È leggero e ottagonale. Ciò significa che può essere utilizzato da tutti i cuochi (destri e mancini). Il bolster è realizzato in Pakkawood. Il Pakkawood è un materiale robusto, molto apprezzato in cucina per la sua resistenza agli urti e alle variazioni di temperatura. Il suo colore bianco contrasta perfettamente con il resto del manico. Infine, la pasta di legno riempie lo spazio tra la lama e il manico per proteggere il cuore del coltello dall'umidità.

Importante: il colore del manico può variare leggermente (più o meno scuro) a seconda del coltello, poiché ogni pezzo è unico.

Infine, il coltello è stato affilato a mano con una mola, per garantire sin dall'inizio elevate prestazioni di taglio. La martellatura stampata è unica per ogni coltello. È visibile su entrambi i lati della lama e aggiunge una grande originalità. Il nome del marchio è stato inciso sulla superficie di taglio, per una maggiore autenticità, e il tutto è impreziosito da una lucidatura a specchio molto elegante.

Informazioni utili :

Il coltello deve essere lavato a mano e pulito con un panno morbido prima di essere riposto al riparo dall'umidità. Viene fornito in una scatola di cartone.

Si prega di notare che le quantità sono limitate, a causa dell'origine dei coltelli e della capacità produttiva del fabbro, che esegue tutte le operazioni a mano.

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