Japanilainen kokkiveitsi Yaxell ZEN 20cm terä damasti 37 kerrosta

Yaxell on japanilainen veitsien ja leikkuuvälineiden valmistaja. Yritys on toiminut 1930-luvulta lähtien, ja sen taitotieto on peräisin suoraan japanilaisen katanan esi-isien suunnittelusta, ja sen terät tunnetaan kaikkialla maailmassa tehokkuudestaan.

Yaxell pyrkii luomaan japanilaisia keittiöveitsiä, jotka vastaavat kansainvälisten kokkien tarpeita. Nämä poikkeukselliset terät palvelevat sinua vuosien ajan ja takaavat, että nautit työstäsi joka kerta!

ZEN-malliston veitset vievät mestaruutesi aivan uudelle tasolle. Tunnet olosi mukavaksi jokaisessa leikkauksessa, ja ajan myötä.

Tämä 20 cm:n kokkiveitsi on tehokkuuden keskittymä: sen terässä on ainutlaatuiset tekniset ja visuaaliset ominaisuudet.

Ensinnäkin sen ydin on VG10-terästä, joka on huippuluokan erittäin kallista terästä. Sen erityinen koostumus (1 % hiiltä, 15 % kromia, 1 % molybdeeniä, 0,2 % vanadiinia ja 1,5 % kobolttia) tekee siitä erittäin lujan ja näin ollen erittäin terävän (lanka on ohuempi). Sen kovuus on Rockwellin asteikolla 60HRC.

Tätä ydintä ympäröi 36 vuorotellen vaihtelevaa kerrosta kovaa ja pehmeää terästä (18 kerrosta kummallakin puolella): tämä on damascening-prosessi. Tätä kultasepän tekniikkaa käytetään varmistamaan terän täydellinen yhdistelmä lujuutta ja joustavuutta.

Lopuksi leikkuupinnan yläpinta vasaroidaan, mikä luo herkän alkemian damassiinikerroksen kanssa. Vasaroimalla syntyneiden mikro-alveolien ansiosta voit leikata ruokasi täydellisesti, koska se tarttuu vähemmän pintaan.

Tämän veitsen kahva lisää osaltaan kappaleen yleistä harmoniaa. Se on valmistettu micarta-kankaasta, joten se on erittäin kestävä. Yksinkertaisesti sanottuna voit käyttää sitä vuosia ilman, että se liikkuu millimetriäkään.

Tämä 40 % hartsista ja 60 % pellavasta koostuva komposiittimateriaali on erittäin kestävä ja kestää lämpötilanvaihteluita. Se kestää jopa 150 °C:n kuumuutta! Se kestää myös hyvin kosteutta. Tämän ominaisuutensa ansiosta micarta ei kutistu, mikä estää aukkojen muodostumisen terän ja micartan välille. Lisäksi tämä erikoismateriaali on saanut amerikkalaisen FDA:n (Food and Drug Administration) hyväksynnän ammattikeittiöissä käytettäväksi.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, 2 niittiä yhdistää kahvan osat, mikä tekee tästä veitsestä todella vankan laitteen.

Jos haluat hoitaa sitä, pese se varovasti ja pyyhi se heti sen jälkeen kuivaksi, jotta se säilyy kaikessa loistossaan. Vaikka damassiinit on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, VG10-ydin sisältää runsaasti hiiltä, mikä tekee siitä korroosioalttiimman. Jos terä ei ole kostea, se säilyttää kaiken loistonsa.

Tämän erityisen veitsen moitteeton viimeistely ja huolellinen muotoilu tekevät siitä lähes keräilykohteen keittiövarusteissasi. Kahvan ja herkän terän yhdistelmä takaa ihanteellisen harmonian....

Perinteinen japanilainen taide on Yaxellin Zen-mallistossa ylhäällä !

Tutustu koko ZEN-malliston japanilaisiin veitsiin KnifeLeaderissa!