Yaxell ZEN Coltello da chef giapponese 20 cm 37 strati lama damasco

Yaxell è un produttore giapponese di coltelli eUtensili da taglio. In attività dagli anni '30, la sua esperienza deriva direttamente dal design ancestrale della katana giapponese, lame rinomate in tutto il mondo per la loro efficienza.

Yaxell si impegna a creare coltelli da cucina giapponesi che soddisfino le esigenze degli chef internazionali. Queste lame eccezionali vi serviranno per gli anni a venire, assicurandovi un lavoro sempre piacevole!

La gamma di coltelli ZEN vi darà un livello di maestria senza precedenti. Vi sentirete a vostro agio ad ogni taglio e nel tempo.

Questo coltello da chef da 20 cm è un concentrato di efficienza: la sua lama ha caratteristiche uniche, sia tecniche che visive.

Innanzitutto, ha un'anima in acciaio VG10, un acciaio di alta gamma e molto costoso. La sua composizione specifica (1% di carbonio, 15% di cromo, 1% di molibdeno, 0,2% di vanadio e 1,5% di cobalto) lo rende estremamente robusto e quindi molto tagliente (il filo è più sottile). Ha una durezza di 60HRC sulla scala Rockwell.

Questo nucleo è circondato da 36 strati alternati di acciaio duro e morbido (18 strati per lato): è il processo di damascatura. Questa tecnica orafa permette di combinare perfettamente la resistenza e la morbidezza della lama.

Infine, la parte superiore della superficie di taglio è stata martellata, creando una delicata alchimia con lo strato damascato. I micro-alveoli creati dalla martellatura vi permetteranno di tagliare gli alimenti in modo più efficace, con meno cibo che si attacca alla superficie.

Il manico di questo coltello contribuisce all'armonia generale del pezzo. Realizzato in tela micarta, è ultra resistente. Semplicemente, potrete usarlo per anni senza che si muova di un millimetro.

Realizzato con il 40% di resina e il 60% di lino, questo materiale composito è estremamente durevole e resistente alle variazioni di temperatura. Può sopportare un calore fino a 150°C! È anche molto resistente all'umidità. Grazie a questa capacità, il micarta non si ritira, evitando che si formino vuoti tra la lama e il micarta. Inoltre, questo materiale speciale è stato approvato dalla FDA (Food and Drug Administration) americana, quindi può essere utilizzato nelle cucine professionali.

Infine, i 2 rivetti che uniscono saldamente le parti del manico fanno di questo coltello un pezzo veramente solido.

Per prendersene cura, lavarlo delicatamente e asciugarlo subito dopo per preservarne tutto lo splendore. Sebbene il damascato sia in acciaio inossidabile, l'anima in VG10 contiene un elevato contenuto di carbonio, che lo rende più suscettibile alla corrosione. Se la lama non viene bagnata, manterrà tutto il suo splendore.

La finitura impeccabile e lo stile meticoloso di questo particolare coltello lo renderanno un oggetto quasi da collezione nella vostra attrezzatura da cucina. La combinazione del manico e della lama delicata crea un'armonia perfetta...

La collezione Zen di Yaxell celebra l'arte tradizionale giapponese !

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