Japanisches Kochmesser Yaxell ZEN Klinge 20cm Damast 37 Schichten

Yaxell ist ein japanischer Hersteller von Messern undUtensilien. Das Unternehmen ist seit den 1930er Jahren aktiv und hat sein Know-how direkt aus dem uralten Design der japanischen Katana-Klingen abgeleitet, die auf der ganzen Welt für ihre Effizienz bekannt sind.

Yaxell hat es sich zur Aufgabe gemacht, japanische Küchenmesser zu entwickeln, die den Anforderungen internationaler Köche gerecht werden. Diese außergewöhnlichen Klingen werden Ihnen jahrelang gute Dienste leisten und dafür sorgen, dass Ihnen die Arbeit jedes Mal Spaß macht!

Die ZEN-Messerserie ermöglicht es Ihnen, ein überdimensionales Maß an Meisterschaft zu erlangen. Sie werden sich bei jedem Schnitt wohlfühlen - und das auf Dauer.

Dieses 20 cm Kochmesser ist ein Konzentrat an Effizienz: Seine Klinge weist einzigartige Merkmale auf, sowohl technisch als auch optisch.

Zunächst einmal hat sie einen Kern aus VG10-Stahl, einem hochwertigen und sehr teuren Stahl. Seine spezifische Zusammensetzung (1 % Kohlenstoff, 15 % Chrom, 1 % Molybdän, 0,2 % Vanadium und 1,5 % Kobalt) macht ihn sehr robust und damit auch sehr scharf (der Draht ist dünner). Es erreicht eine Härte von 60HRC auf der Rockwell-Skala.

Dieser Kern ist von 36 Lagen hartem und weichem Stahl umgeben, die abwechselnd übereinander angeordnet sind (d. h. 18 Lagen auf jeder Seite): das ist das Damaszenerverfahren. Diese Goldschmiedetechnik wird angewandt, um der Klinge eine perfekte Mischung aus Festigkeit und Geschmeidigkeit zu verleihen.

Schließlich wurde die Schneidefläche auf ihrer oberen Höhe gehämmert, wodurch eine zarte Alchemie mit der Damastschicht entsteht. Die durch die Hämmerung entstandenen Mikrovertiefungen sorgen dafür, dass Sie Ihre Lebensmittel besser schneiden können, da diese weniger an der Oberfläche haften bleiben.

Der Griff dieses Messers trägt zur Harmonie des Gesamtbildes bei. Er ist aus Canvas-Micarta gefertigt und hat eine sehr lange Lebensdauer. Sie können ihn jahrelang benutzen, ohne dass er sich auch nur einen Millimeter bewegt.

Dieses Verbundmaterial besteht zu 40% aus Harz und zu 60% aus Leinen und ist extrem ausdauernd und temperaturbeständig. Es hält einer Hitze von bis zu 150 °C stand! Es wird auch sehr widerstandsfähig gegenüber der Vorderseite von Feuchtigkeit sein. Aufgrund dieser Fähigkeit kann Micarta nicht schrumpfen, so dass kein Spalt zwischen der Klinge und dem Micarta entstehen kann. Dieses spezielle Material wurde von der US-amerikanischen FDA (Food and Drug Administration) zugelassen und kann daher auch in professionellen Küchen verwendet werden.

Die beiden Nieten verbinden die Teile des Griffs kraftvoll miteinander und machen das Messer zu einem wirklich soliden Stück.

Um es zu pflegen, sollten Sie es vorsichtig waschen und danach abtrocknen, damit es seine ganze Pracht behält. Der Kern aus VG10 enthält einen hohen Anteil an Kohlenstoff, der anfälliger für Korrosion ist, während die Damaszenerdecke aus rostfreiem Stahl besteht. Wenn die Klinge nicht feucht ist, behält sie ihre ganze Pracht.

Der gepflegte Stil und die makellose Verarbeitung dieses besonderen Messers machen es zu einem Sammlerstück in Ihrer Küchenausstattung. Die Kombination aus dem Griff und der zarten Klinge sorgt für eine ideale Harmonie...

Die traditionelle japanische Kunst wird also mit der Zen-Kollektion von Yaxell geehrt!

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