Japansk kokkekniv Yaxell ZEN 20 cm blad damask 37 lag

Yaxell er en japansk producent af knive og skæreudstyr. Virksomheden har eksisteret siden 1930'erne, og dens knowhow stammer direkte fra det oprindelige design af den japanske katana, klinger, der er kendt verden over for deres effektivitet.

Yaxell bestræber sig på at skabe japanske køkkenknive, der opfylder internationale kokkes behov. Disse enestående knive vil tjene dig i mange år fremover og sikre, at du nyder dit arbejde hver gang!

ZEN-serien af knive vil tage dit mesterskab til et helt nyt niveau. Du vil føle dig tryg ved hvert eneste snit og med tiden.

Denne kokkekniv på 20 cm er et koncentrat af effektivitet: Bladet har unikke tekniske og visuelle egenskaber.

Først og fremmest har den en kerne af VG10-stål, som er et avanceret og meget dyrt stål. Dets specifikke sammensætning (1 % kulstof, 15 % krom, 1 % molybdæn, 0,2 % vanadium og 1,5 % kobolt) gør det ekstremt robust og dermed meget skarpt (tråden er tyndere). Det opnår en hårdhed på 60HRC på Rockwell-skalaen.

Denne kerne er omgivet af 36 vekslende lag af hårdt og blødt stål (18 lag på hver side): Det er damaskeringsprocessen. Denne guldsmedeteknik bruges til at sikre klingens perfekte blanding af styrke og smidighed.

Til sidst hamres toppen af skærefladen, hvilket skaber en delikat alkymi med det damascerede lag. De mikro-alveoler, der skabes ved hamringen, gør det muligt at skære maden til perfektion, da den vil klæbe mindre til overfladen.

Håndtaget på denne kniv bidrager til knivens overordnede harmoni. Det er lavet af micarta-lærred og er ultraholdbart. Du vil ganske enkelt kunne bruge den i årevis, uden at den bevæger sig en millimeter.

Dette kompositmateriale består af 40 % harpiks og 60 % hør og er ekstremt holdbart og modstandsdygtigt over for temperatursvingninger. Det kan modstå varme på op til 150 °C! Det er også meget modstandsdygtigt over for fugt. På grund af denne evne krymper micarta ikke, hvilket forhindrer, at der dannes huller mellem bladet og micartaen. Desuden er dette særlige materiale godkendt af den amerikanske FDA (Food and Drug Administration ) til brug i professionelle køkkener.

Sidst, men ikke mindst, forbinder de 2 nitter håndtagets dele, hvilket gør denne kniv til et virkelig solidt stykke udstyr.

Hvis du vil passe på den, skal du vaske den forsigtigt og tørre den af umiddelbart efter for at bevare al dens pragt. Mens damaskering er lavet af rustfrit stål, indeholder VG10-kernen et højt kulstofindhold, hvilket gør den mere modtagelig for korrosion. Hvis klingen ikke er fugtig, bevarer den al sin pragt.

Den upåklagelige finish og omhyggelige styling af netop denne kniv vil gøre den til et næsten samlerobjekt i dit køkkenudstyr. Kombinationen af håndtag og delikat blad sikrer ideel harmoni...

Traditionel japansk kunst er i højsædet i Zen-kollektionen fra Yaxell!

Oplev hele ZEN-serien af japanske knive på KnifeLeader!