Japansk kockkniv Yaxell ZEN 20cm blad damask 37 lager

Yaxell är en japansk tillverkare av knivar och skärverktyg. Företaget har varit verksamt sedan 1930-talet och dess kunnande härrör direkt från den japanska katanans design, blad som är kända över hela världen för sin effektivitet.

Yaxell strävar efter att skapa japanska köksknivar som uppfyller de internationella kockarnas behov. Dessa exceptionella knivar kommer att tjäna dig i många år framöver, så att du kan njuta av ditt arbete varje gång!

ZEN-serien av knivar kommer att ta din skicklighet till en helt ny nivå. Du kommer att känna dig bekväm med varje snitt, och över tid.

Denna 20 cm långa kockkniv är ett koncentrat av effektivitet: dess blad har unika tekniska och visuella egenskaper.

Först och främst har den en kärna av VG10-stål, som är ett avancerat och mycket dyrt stål. Dess specifika sammansättning (1% kol, 15% krom, 1% molybden, 0,2% vanadin och 1,5% kobolt) gör det extremt robust och följaktligen mycket vasst (tråden är tunnare). Hårdheten uppgår till 60HRC på Rockwell-skalan.

Denna kärna omges av 36 omväxlande lager av hårt och mjukt stål (18 lager på varje sida): detta är damaskeringsprocessen. Denna guldsmidesteknik används för att säkerställa bladets perfekta blandning av styrka och smidighet.

Slutligen hamras ovansidan av skärytan, vilket skapar en känslig alkemi med det damascerade lagret. Mikroalveolerna som skapas genom hamringen gör att du kan skära din mat till perfektion, eftersom den fastnar mindre på ytan.

Handtaget på den här kniven bidrar till den övergripande harmonin. Det är tillverkat av micarta och är extremt slitstarkt. Du kommer helt enkelt att kunna använda den i åratal utan att den rör sig en millimeter.

Detta kompositmaterial består av 40% harts och 60% linne och är extremt hållbart och motståndskraftigt mot temperaturvariationer. Det tål värme på upp till 150°C! Det är också mycket motståndskraftigt mot fukt. På grund av denna kapacitet krymper inte micarta, vilket förhindrar att det bildas några luckor mellan bladet och micarta. Dessutom har detta speciella material godkänts av amerikanska FDA (Food and Drug Administration ) för användning i professionella kök.

Sist men inte minst sammanfogar de 2 nitarna handtagets delar, vilket gör den här kniven till en verkligt solid utrustning.

För att ta hand om den, tvätta den försiktigt och torka den torr omedelbart efteråt för att bevara all dess prakt. Även om damaskeringarna är gjorda av rostfritt stål, innehåller VG10-kärnan en hög kolhalt, vilket gör den mer mottaglig för korrosion. Om bladet inte är fuktigt kommer det att behålla all sin prakt.

Den oklanderliga finishen och den omsorgsfulla utformningen av den här kniven gör den till ett samlarobjekt i din köksutrustning. Kombinationen av handtag och känsligt blad ger en perfekt harmoni...

Traditionell japansk konst har en framträdande plats i Zen-kollektionen från Yaxell!

Upptäck hela ZEN-sortimentet av japanska kniv ar på KnifeLeader!