Zwilling Pro santoku veitsi taottu granton terällä 18cm

Tämän Zwilling Pro 18cmsantoku -veitsen terä on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Jälkimmäistä on rikastettu hiilellä ja kromilla, sillä näillä kahdella elementillä on suora vaikutus veitsen korroosionkestävyyteen ja lujuuteen, jotka molemmat ovat parantuneet!

Sen Rockwellin kovuus on noin 56/58 HRC: paitsi että terävyys on tehokas pitkällä aikavälillä, se on myös helppo huoltaa tarvittaessa (esimerkiksi teroitusteräksellä, muutamalla nopealla ja tarkalla vedolla).

Terä on taottu SIGMAFORGE-prosessilla ( Zwillingin prosessi): se on muotoiltu yhdestä teräksestä, jolloin vältetään liian monta tarttumakohtaa, mikä lisää veitsen lujuutta ja tasapainoa.

FRIODUR-karkaisu on Zwillingin erikoislämpökäsittely, jossa teräs upotetaan jäähän sen lämpötilan alentamiseksi. Sen tarkoituksena on lisätä entisestään teräksen lujuutta ja kovuutta, jota seos jo parantaa. Se myös viimeistelee leikkausreunan ja antaa sille hieman lisää joustavuutta leikattaessa.

V-Edge-profiilin teroitus (eli "V"-muotoinen) on 15° terän kummallakin puolella. Leikkuureuna on voimakas ja kilpailee jopa joidenkin japanilaisten veitsien kanssa (koska länsimaisen veitsen keskimääräinen kulma on 34°, ja tässä ollaan 30° kumulatiivisessa kulmassa). Tämän seurauksena ruoan kuidut eivät katkea: ne viipaloituvat puhtaasti ja maku säilyy.

Tämä ZwillingPro18cm santoku-veitsi on japanilainen vastine länsimaiselle kokkiveitselle. Se on monikäyttöinen veitsi par excellence: se viipaloi, pilkkoo ja jauhaa, koska sen hieman kaareva terä luo miellyttävän keinuvaikutelman leikatessa. Lisäksi sen leikkuupinnassa on granton-reuna, joka parantaa teräksen tarttumattomuusominaisuuksia, joten ruoka tarttuu vähemmän kiinni viipaloitaessa.

Terän ja kahvan välissä on hieman kaareva pehmuste. Se on pehmeä ja miellyttävän tuntuinen ja auttaa estämään sormien liukastumisen leikkuureunaan. Kahva on puolestaan valmistettu mustasta synteettisestä materiaalista, ja 3 niittiä kiinnittää täyssilkkiterän sisälle. Mukavuus on optimaalinen sekä vasen- että oikeakätisille käyttäjille.

Tämän veitsisarjan tunnistaa myös tyylikkäästä, nykyaikaisesta tyylistä, jonka on kehittänyt italialainen suunnittelija Matteo Thun. Lopputuloksena on ajaton tyyli, joka tyydyttää vaativimmatkin kokit!

Huolehdi veitsestäsi pesemällä se käsin ja kuivaamalla se puhdistuksen jälkeen pehmeällä liinalla, jotta leikkuupintaan ei jää kosteutta.

Jos haluat lisätietoja Zwilling-veitsistä, klikkaa tästä!