faca santoku Zwilling Pro, forjada com favo com convinhas 18cm

A lâmina desta faca santoku Zwilling Pro de 18 cm é feita de aço inoxidável. Este aço foi enriquecido com carbono e crómio, uma vez que estes dois elementos têm um impacto direto na resistência à corrosão e na força da faca, que são ambas melhoradas!

A sua dureza Rockwell é de cerca de 56/58 HRC: o fio de corte é eficaz a longo prazo, mas também é fácil de manter se necessário (com um Aço de afiar de afiar, por exemplo, em apenas alguns golpes rápidos e precisos).

A lâmina foi forjada segundo o processo SIGMAFORGE (um processo Zwilling): é formada a partir de uma única peça de aço, o que evita demasiados pontos de contacto, aumentando assim a resistência e o equilíbrio da faca.

O endurecimento FRIODUR é um tratamento térmico especial da Zwilling, que consiste em mergulhar o aço em gelo para baixar a sua temperatura. O seu objetivo é aumentar ainda mais a resistência e a dureza do aço, já melhoradas pela liga. Também melhora o fio de corte, dando-lhe um pouco mais de flexibilidade durante o corte.

A afiação do perfil V-Edge (em forma de "V") é efectuada a 15° de cada lado da lâmina. O fio de corte é pronunciado e rivaliza até com algumas facas japonesas (uma vez que o ângulo médio de uma faca ocidental é de 34°, e aqui temos um ângulo acumulado de 30°). Como resultado, as fibras dos alimentos não são quebradas: são cortadas de forma limpa e o sabor é preservado.

Esta faca santokude 18 cm da Zwilling Pro é o equivalente japonês da faca de chef ocidental. É a faca polivalente por excelência: corta, corta e pica, graças à sua lâmina ligeiramente curva que cria um agradável efeito de balanço durante o corte. Além disso, a sua superfície de corte é com convinhas, o que aumenta as propriedades antiaderentes do aço, pelo que os alimentos colam menos quando são cortados.

O seu suporte ligeiramente curvo constitui a ligação entre a lâmina e o cabo. É suave e agradável ao tato e ajuda a manter os dedos firmes no lugar para evitar que escorreguem no fio de corte. O cabo, por sua vez, é feito de material sintético preto, com 3 rebites que fixam a lâmina de espiga completa no interior. É tão cómodo para os esquerdinos como para os destros.

Esta série de facas também é reconhecida pelo seu estilo elegante e contemporâneo, criado pelo designer italiano Matteo Thun. O resultado final é um estilo intemporal que irá agradar aos cozinheiros mais exigentes!

Cuide da sua faca lavando-a à mão e secando-a com um pano macio após a limpeza para evitar que a humidade permaneça na superfície de corte.

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