Zwilling Pro santoku-kniv smidd med granton-egg 18 cm

Bladet på denne Zwilling Pro 18cmsantoku-kniven er laget av rustfritt stål. Sistnevnte er beriket med karbon og krom, da disse to elementene har en direkte innvirkning på knivens korrosjonsbestandighet og styrke, som begge er forbedret!

Rockwell-hardheten ligger på rundt 56/58 HRC: Ikke bare er skjæret effektivt på lang sikt, men det er også enkelt å vedlikeholde ved behov (for eksempel med et slipestål, med noen få, raske og presise strøk).

Bladet er smidd ved hjelp av SIGMAFORGE-prosessen (en Zwilling-prosess ): Det er formet i ett enkelt stykke stål, noe som gjør at man unngår for mange klebepunkter og dermed øker knivens styrke og balanse.

FRIODUR-herding er en spesiell Zwilling-varmebehandling, som består av å senke stålet ned i is for å senke temperaturen. Hensikten er å øke stålets styrke og hardhet ytterligere, som allerede er forbedret av legeringen. Det perfeksjonerer også skjæret, slik at det blir litt ekstra fleksibelt når du skjærer.

V-Edge-profilslipingen (dvs. med "V"-form) er på 15° på hver side av bladet. Skjærekanten er markant, og kan til og med konkurrere med noen japanske kniver (siden den gjennomsnittlige vinkelen på en vestlig kniv er 34°, og her har vi en kumulativ vinkel på 30°). Resultatet er at matfibrene ikke ødelegges, de skjæres rent og smaken bevares.

Denne ZwillingPro18 cm santokukokniven er det japanske motstykket til den vestlige kokkekniven. Det er en allroundkniv av ypperste klasse: Den kan både skjære, hakke og hakke, takket være det lett buede bladet som skaper en behagelig vuggeeffekt mens du skjærer. Skjæreflaten har dessuten en granton-kant som forbedrer stålets non-stick-egenskaper, slik at maten fester seg mindre når du skjærer.

Det svakt buede bolsteret danner forbindelsen mellom bladet og håndtaket. Den er myk og behagelig å ta på, og bidrar til at fingrene ikke sklir på skjærekanten. Håndtaket er laget av svart syntetisk materiale, med tre nagler som fester det helsilkekledde bladet på innsiden. Komforten er optimal for både venstre- og høyrehendte brukere.

Denne knivserien kjennetegnes også av en elegant, moderne stil, utviklet av den italienske designeren Matteo Thun. Det endelige resultatet er en tidløs stil som vil tilfredsstille selv de mest krevende kokker!

Ta vare på kniven ved å vaske den for hånd, og tørk den med en myk klut etter rengjøring for å unngå at det blir liggende fuktighet på skjæreflaten.

For å finne ut mer om Zwilling-kniver, klikk her!