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Un cuchillo multiusos práctico y duradero
Hoja con borde grantony forjada de 18 cm - Acero inoxidable enriquecido con cromo/carbono
Enfriamiento FRIODUR: endurecimiento por hielo para aumentar la resistencia
Afilado rápido y fácil - Resistencia Rockwell entre 56/58 HRC
Filo de corte de perfil en V con ángulo total de 30
Mango sintético negro con virola curvada + 3 remaches de fijación de acero inoxidable
Apto para uso profesional - Fabricado en Alemania
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La hoja de este Cuchillo santoku Zwilling Pro de 18 cm está fabricada en acero inoxidable. Este acero ha sido enriquecido con carbono y cromo, ya que estos dos elementos tienen un impacto directo en la resistencia a la corrosión y la fuerza del cuchillo, ¡ambas mejoradas!
Su dureza Rockwell es de unos 56/58 HRC: el filo es eficaz a largo plazo, pero también es fácil de mantener en caso necesario (con una Acero de afilado, por ejemplo, en unos pocos golpes rápidos y precisos).
La hoja se ha forjado mediante el proceso SIGMAFORGE (un proceso de Zwilling): se forma a partir de una sola pieza de acero, lo que evita demasiados puntos de adherencia, aumentando así la resistencia y el equilibrio del cuchillo.
El endurecimiento FRIODUR es un tratamiento térmico especial de Zwilling, que consiste en sumergir el acero en hielo para bajar su temperatura. Su propósito es aumentar aún más la resistencia y la dureza del acero, ya mejoradas por la aleación. También mejora el filo, dándole un poco más de flexibilidad al cortar.
El afilado del perfil V-Edge (en forma de "V") está a 15° a cada lado de la hoja. El filo es pronunciado, y rivaliza incluso con algunos cuchillos japoneses (ya que el ángulo medio de un cuchillo occidental es de 34°, y aquí tenemos un ángulo acumulado de 30°). Como resultado, las fibras de los alimentos no se rompen: se cortan limpiamente, y se conserva el sabor.
Este Cuchillo santoku Zwilling ProCuchillo santokude 18 cm es el equivalente japonés del cuchillo de chef occidental. Es el cuchillo multiusos por excelencia: corta en rodajas, pica y pica, gracias a su hoja ligeramente curvada que crea un agradable efecto de balanceo al cortar. Además, su superficie de corte está con borde granton, lo que aumenta las propiedades antiadherentes del acero, por lo que los alimentos se pegan menos al cortarlos.
Su cabezal ligeramente curvado forma la unión entre la hoja y el mango. Es suave y agradable al tacto, y ayuda a mantener los dedos en su sitio para evitar que resbalen por el filo. La empuñadura, por su parte, es de material sintético negro, con 3 remaches que sujetan la hoja de espiga completa en su interior. Es tan cómodo para zurdos como para diestros.
Esta serie de cuchillos también es reconocible por su estilo elegante y contemporáneo, creado por el diseñador italiano Matteo Thun. El resultado final es un estilo atemporal que se adaptará a los cocineros más exigentes.
Cuide su cuchillo lavándolo a mano y secándolo con un paño suave después de limpiarlo para evitar que quede humedad en la superficie de corte.
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