coltello santoku Zwilling Pro, forgiato a con fossette 18 cm

La lama di questo coltello santoku Zwilling Pro da 18 cm è realizzata in acciaio inossidabile. Questo acciaio è stato arricchito con carbonio e cromo, in quanto questi due elementi hanno un impatto diretto sulla resistenza alla corrosione e sulla forza del coltello, che sono entrambe migliorate!

La sua durezza Rockwell è di circa 56/58 HRC: il tagliente è efficace a lungo termine, ma è anche facile da mantenere se necessario (con un Acciaio per affilatura, ad esempio, in pochi colpi rapidi e precisi).

La lama è stata forgiata con il processo SIGMAFORGE (un processo Zwilling): è formata da un unico pezzo di acciaio, che evita troppi punti di incastro, aumentando così la resistenza e l'equilibrio del coltello.

Il rinvenimento FRIODUR è uno speciale trattamento termico Zwilling che prevede l'immersione dell'acciaio nel ghiaccio per abbassarne la temperatura. Il suo scopo è quello di aumentare ulteriormente la resistenza e la durezza dell'acciaio, già potenziate dalla lega. Inoltre, migliora il tagliente, conferendogli un po' di flessibilità in più durante il taglio.

L'affilatura a profilo V-Edge (a forma di "V") è a 15° su ciascun lato della lama. Il tagliente è pronunciato, e rivaleggia persino con alcuni coltelli giapponesi (poiché l'angolo medio di un coltello occidentale è di 34°, mentre qui abbiamo un angolo cumulativo di 30°). Il risultato è che le fibre del cibo non vengono spezzate: le fette sono pulite e il sapore è preservato.

Questo coltello santoku Zwilling Proda 18 cm è l'equivalente giapponese del coltello da chef occidentale. È il coltello multiuso per eccellenza: affetta, taglia e sminuzza, grazie alla sua lama leggermente curva che crea un piacevole effetto dondolo durante il taglio. Inoltre, la sua superficie di taglio è con fossette, il che aumenta le proprietà antiaderenti dell'acciaio, in modo che il cibo si attacchi meno quando viene affettato.

Il bolster leggermente curvo costituisce il collegamento tra la lama e l'impugnatura. È morbido e piacevole al tatto e aiuta a tenere le dita ben salde per evitare che scivolino sul bordo di taglio. Il manico, invece, è realizzato in materiale sintetico nero, con 3 rivetti che fissano la lama a codolo intero all'interno. È comoda sia per i mancini che per i destri.

Questa serie di coltelli è riconoscibile anche per il suo stile elegante e contemporaneo, creato dal designer italiano Matteo Thun. Il risultato finale è uno stile senza tempo che si adatta ai cuochi più esigenti!

Prendetevi cura del vostro coltello lavandolo a mano e asciugandolo con un panno morbido dopo la pulizia per evitare che l'umidità rimanga sulla superficie di taglio.

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