Yuzo Black Nashiji 16,5cm japanilainen käsintehty bunka veitsi

Bunka-veitsi on ihanteellinen monenlaisten leikkausten tekemiseen! Sen avulla voit valmistaa monenlaisia ruokia, kuten lihapaloja, hedelmiä tai vihanneksia. Sen kärjen avulla voit tehdä tarkkuutta vaativia töitä, aivan kuten sen pienellä terälläkin. Varo käyttämästä sitä koviin elintarvikkeisiin, kuten kurpitsoihin, luihin jne.

Tämän Yuzo-veitsen on valmistanut Japanissa 40-luvun lopulla syntynyt seppämestari Kouichi Tsurumaki. Aluksi hän erikoistui maataloustöissä käytettävien sirppien ja kirveiden suunnitteluun, mutta siirtyi sittemmin aterimien valmistukseen, johon hän on kehittänyt suuren asiantuntemuksen. Vuosikymmenten kokemuksen ansiosta hän on kehittänyt omat takomistekniikkansa. Uransa aikana hän on takonut monia veitsiä esimerkiksi Munetoshille.

Japanilainen käsityöveitsi, jossa on tehokas leikkaava terä.

Tämän japanilaisen veitsen terä on taottu tyypillisellä japanilaisella San Mai -rakenteella (tarkoittaa "3 kerrosta"). Tässä tekniikassa taotaan jäykkä teräsydin, jota peittää pehmeämpi ulkokerros, joka taittuu sisäänpäin. Tämän ansiosta terän ydin on suojattu ja sen kovuus tasapainossa.

Tämän terän ytimen takomiseen valitsimme japanilaisen Shirogami #2 -teräksen (tunnetaan myös nimellä White Paper Steel #2), jota valmistaa kuuluisa terävalmistaja Hitachi. Tämän seoksen hiilipitoisuus on korkea, 1,2 %, mikä on olennainen tekijä teräksen kovuuden lisäämisessä (kun tiedetään, että korkea kovuus antaa erittäin suorituskykyisen terän). Todisteena tästä on, että tämän veitsen kovuus on Rockwellin asteikolla 61HRC: sen leikkuureuna on pitkäikäinen ja tehokas.

Shirogami #2 -teräksen mikrorakenne on myös etu! Sen koostumusta sanotaankin "puhtaaksi", koska sen mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti. Tämän seurauksena se kestää paremmin mikrosäröilyä ja kulumista.

San Maï -rakenteen viimeistelemiseksi terän ydin on peitetty pehmeällä rautakerroksella, joka on taitettu päällekkäin ja muodostaa loput kaksi kerrosta: tämä suojaa ydintä ja antaa samalla optimaalisen kovuuden. Korkean hiilipitoisuuden vuoksi käsityönä valmistettu veitsi on kuitenkin hapettumiskykyinen ja vaatii siksi huolellista huoltoa korroosion välttämiseksi.

Päällekkäiset kerrokset muodostavat hienon aallon, jossa on ainutlaatuisia kuvioita, jotka näkyvät koko terän pituudelta!

Lopuksi terässä on musta Nashiji-viimeistely, joka muistuttaa karkeaa taottua pintaa. Tämä renderöinti saavutetaan teräksen karkaisutekniikalla, joka antaa terälle aidon, perinteisen tyylin. Japanilaiset kokit arvostavat tätä kiillottamatonta terää! Juuri tämä viimeistely innoitti Yuzo Black Nashiji -veitsisarjan nimen.

Yuzo-veitsi, jossa on tyylikäs, ajaton kahva.

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsesi kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on vahvaa ja kestävää puuta. Sen suuri tiheys tekee siitä kosteutta ja kondensaatiota kestävän, eikä se vääntyile helposti.

Kahvan viimeistelyyn on lisätty eebenpuu-puolustin: se sopii täydellisesti ruusupuun tummuuteen. Kahden osan välillä on valkoinen micarta-rengas, joka lisää hienostuneisuutta.

Kahva on kahdeksankulmainen, jotta se sopii kaikille kokkaajille: vasen- tai oikeakätisille! Ergonominen ote takaa parhaan mahdollisen käyttömukavuuden, erityisesti pitkäaikaisessa käytössä.

Lopuksi terän ja kahvan yhtymäkohtaan lisätään puukitti, jolla täytetään mahdolliset pienet raot ja tehdään kokonaisuudesta vesitiivis.

Hiilellä rikastetun veitsen hoito

Hiilellä rikastetun veitsen hoitamiseksi pese se vain käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella ja vältä kahvan kostuttamista. Älä käytä astianpesukonetta tai jätä sitä likoamaan lavuaariin. Pyyhi kuivaksi heti puhdistuksen jälkeen ja säilytä kuivassa paikassa.

Ajan myötä terän väri saattaa hieman muuttua: tämä on normaalia! Tämä on luonnollinen reaktio, joka johtuu leikkaamasi ruoan happamuudesta tai ilman kosteudesta.

Löydä monia laadukkaita japanilaisia veitsiä KnifeLeader.eu-sivustolta!