Japanilainen Sujihiki kiritsuke veitsi Kanetsugu Zuiun Kiwami DLC pinnoite 24cm

Kanetsugu, tunnettu japanilainen tuotemerkki

Kanetsugu aloitti toimintansa vuonna 1918. Yrityksen perusti Matsujiro Kawamura san, joka on samannimisen japanilaisen miekanvalmistajan jälkeläinen.

Yli sadan vuoden ajan tuotemerkki on tarjonnut suorituskykyisiä ja pitkäikäisiä keittiöveitsiä, jotka kulkevat mukanasi läpi vuosien.

Zuiun Kiwami -veitsisarjassa yhdistyvät loistavasti uusin tuotantoteknologia ja entisaikojen seppien perinteiset tekniikat.

Zuiun tarkoittaa "pilveä, joka ilmestyy onnellisena enteenä". Kiwami tarkoittaa "äärimmäistä" tai "äärimmäistä", ja ymmärrät miksi, kun katsot veitsen teknisiä yksityiskohtia!

Tämän sujihiki-puukon terä on damassiinoitu .

Tämä 24-senttinen japanilainen sujihiki-veitsi sopii ihanteellisesti suurten liha- tai kalapalojen (luuttomien) viipalointiin. Sen pitkä, ohut terä sopii erinomaisesti tämäntyyppiseen leikkaamiseen. Jokaisesta viipaleesta tulee moitteettoman hieno!

Tarkemmin sanottuna terä on damassiinoitu. Damassiinoitu terä perustuu kovaan ytimeen, joka muodostaa terän tukevimman osan, säilyttää erittäin hyvän leikkausreunan ja mahdollistaa helpon viipaloimisen. Tämän ytimen päälle taitetaan ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kerroksia. Ne ympäröivät ydintä, tasapainottavat ja suojaavat sitä.

Kiwami-veitsessä on SPG2-teräksestä (tunnetaan myös nimellä SG2) valmistettu ydin, joka on valmistettu jauhemetallurgisesti (massiiviteräksen sijaan). Jauhemetallurgiaan kuuluu monimutkainen prosessi, jossa metallihiukkasia jauhetaan ja muita seoksen kannalta olennaisia elementtejä lisätään hitaasti. Tämän jälkeen kokonaisuus tiivistetään hydraulisilla puristimilla ja sintrataan (ja siihen lisätään korkean lämpötilan lämpökäsittely) kokonaisuuden lujittamiseksi. Tuloksena syntyvä teräs on koostumukseltaan homogeenisempi, mikä on eduksi kestävyyden ja lohkeamisriskin kestävyyden kannalta.

Noin 1,3 prosentin hiilipitoisuuden ansiosta veitsen terän teränkestävyys paranee huomattavasti. Tämän ominaisuuden ansiosta voit teroittaa veitsesi teräväksi. Rockwellin asteikon kovuuden ollessa -+63 HRC terä säilyttää terävän teränsä pitkällä aikavälillä.

Tämän japanilaisen kanetsugu-veitsen terä hyötyy myös Sub-Zero-käsittelystä. Tämä tarkoittaa teräksen lämmittämistä -70 C°:n lämpötilaan vain muutamassa sekunnissa. Tarkoituksena on lisätä terän jäykkyyttä ja viimeistellä sen leikkausreuna, joka on helpompi saada teroitettua partaveitsenteräväksi. Kaikkea tätä täydentää erittäin kestävä musta DLC-pinnoite. DLC on lyhenne sanoista "Diamond-Like Carbon" (timantinkaltainen hiili). Se parantaa myös terän lujuutta ja korroosionkestävyyttä ja antaa sille tummemman ulkonäön, joka kuitenkin saa kontrastin terän kiiltävästä, peilimäisestä viimeistelystä. DLC-pinnoite saa terän myös liukumaan pehmeämmin ruoan läpi.

Veitsen leikkuureuna on Hamaguri-ba-viimeistelty eli muotoiltu japanilaisen miekan muotoiseksi. Tämä takaa puhtaat ja tarkat leikkaukset.

Kahvan kestävät materiaalit

Kahva on valmistettu pakka-puusta, joka on sitkeää komposiittimateriaalia, joka koostuu laminoidusta puusta ja hartsista, jotka on kuumapuristettu yhteen. Tätä materiaalia arvostetaan sen kestävyydestä lämpötilanvaihteluita, kosteutta ja iskuja vastaan. Visuaalinen vaikutelma muistuttaa luonnollista puuta, ja materiaalien sekoituksesta syntyneet alkuperäiset suonet näkyvät pitkin kahvapintaa. Kahvan tarttumapinnan yläosaan on lisätty upea mosaiikkiniitti, joka lisää alkuperäisyyttä entisestään.

Samasta materiaalista valmistettu harmaa holkki yhdistää kahvan ja terän.

Heptagonaalisen muotonsa ansiosta kahva mukautuu helposti kaikkiin kokkeihin.

Veitsi toimitetaan tyylikkäässä, kevyessä, kiillotetussa puulaatikossa, jonka päällä on kaunis japanilainen kuvio. Voit siis helposti antaa sen lahjaksi tai yksinkertaisesti hemmotella itseäsi!

Hoito: pese veitsi käsin ja pyyhi se heti kuivaksi pehmeällä liinalla, ennen kuin säilytät sen kosteudelta suojattuna. Näin voit pitää sen uudenveroisen näköisenä tulevina vuosina.

Käytä japanilaista teroituskiveä pitämään veitsesi terävänä!