Yuzo Black Nashiji 12cm japanilainen käsintehty Yleisveitsi

Tämä yleismallinen veitsi sopii monenlaisiin leikkaustehtäviin! Käytä sitä hedelmien ja vihannesten valmisteluun tai pieniin leikkaustöihin. Sen tehokas terä on riittävän pieni leikkaamaan tarkasti. Varo käyttämästä sitä koviin elintarvikkeisiin, kuten kurpitsoihin tai luihin.

Tämän Yuzo-veitsen on taonut käsin mestari Kouichi Tsurumaki. Hän on 40-luvun lopulla syntynyt japanilainen seppä, joka on työskennellyt ruokailuvälinealalla useita vuosikymmeniä, vaikka hän alun perin erikoistui luomaan sirppejä ja kirveitä peltotöihin. Tämä kokemus antoi hänelle runsaasti tietoa ja mahdollisti sellaisten tekniikoiden kehittämisen, joita hän käyttää edelleen. Hän valmistaa veitsiä esimerkiksi Munetoshille.

Japanilainen veitsi korkealaatuisesta Shirogami-teräksestä.

Käsityönä valmistetussa veitsessäsi on terä, jossa on tyypillisesti japanilainen San Maï (tarkoittaa "3 kerrosta") -rakenne. Tämä rakenne koostuu jäykästä teräsytimestä, jota peittää pehmeämpi, itseensä taittuva kerros. Tämä suojaa terän ydintä ja lisää samalla sen joustavuutta.

Tähän japanilaiseen veitseen valittiin teräkseksi Shirogami #2 (tunnetaan myös nimellä White Paper Steel #2), jota valmistaa kuuluisa terävalmistaja Hitachi.

Tämän seoksen hiilipitoisuus on korkea, 1,2 %: tämä on olennainen tekijä, joka lisää teräksen kovuutta, sillä korkea kovuus antaa veitsellesi paremman teränpitokyvyn. Itse asiassa Rockwellin asteikolla Shirogami #2 -teräksen kovuus on 61HRC, mikä tekee siitä kestävän ja tehokkaan terän.

Mikrorakenteensa puolesta tämä japanilainen teräs on koostumukseltaan "puhdasta", sillä sen mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti. Tämä lisää kulutuksen ja mikrosäröjen kestävyyttä.

San Maï -rakenteen täydentämiseksi pehmeää rautaa, joka taittuu itsekseen, peittää ytimen ja muodostaa kaksi jäljellä olevaa kerrosta. Nämä takaavat tasapainoisemman kovuuden. Korkean hiilipitoisuutensa vuoksi Shirogami-teräs pysyy kuitenkin hapettuvana ja vaatii siksi huolellista huoltoa. Sama koskee myös pintakerrosta.

Voit havaita eri kerrosten päällekkäisyyden leikkausreunan varrella, jossa ne muodostavat hienon aallon, jossa on satunnaisia kuvioita ja jokaiseen kappaleeseen saadaan ainutlaatuinen lopputulos!

Käsityönä valmistetun veitsen terässä on musta Nashiji-viimeistely, joka antaa vaikutelman, että pintaa ei ole kiillotettu, kuten karkean takomisen yhteydessä. Tämä vaikutus saavutetaan käyttämällä teräksen karkaisutekniikkaa, joka antaa terällesi tumman, rustiikkisen ulkonäön. Lopputulos on aito ja perinteinen, jota japanilaiset kokit arvostavat! Tämä ainutlaatuinen viimeistely antaa Yuzo Black Nashiji -veitsisarjalle sen nimen.

Käsintehty veitsi, jossa on tukeva kahva.

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsesi kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on vankka ja kestävä puulaji. Tämän puun tiheys on suuri, joten se kestää kosteutta ja kondensaatiota ja vääntyy erittäin vaikeasti.

Kahvan täydentämiseksi siihen on lisätty eebenpuu-puolustin. Se sopii täydellisesti yhteen tumman puun kanssa, joten kahvassa on luonnetta. Valkoinen micarta-rengas yhdistää nämä kaksi osaa, mikä antaa kokonaisuudelle hienostuneisuutta.

Tämän japanilaisen yleiskäyttöisen veitsen kahva on kahdeksankulmainen, jotta se sopii kaikille kokille, niin oikea- kuin vasenkätisillekin! Siinä on ergonominen ote, joka takaa miellyttävän käytön, erityisesti pitkäaikaisen käytön aikana.

Lopuksi terän ja kahvan yhtymäkohtaan on lisätty puukittiä pienten aukkojen täyttämiseksi. Tämä estää ruokaa liukumasta sisälle ja tekee kokonaisuudesta vesitiiviin.

Hiilellä rikastetun veitsen hoitaminen

Hiilellä rikastetun veitsen hoitamiseksi pese se vain käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella ja vältä kahvan kostuttamista. Astianpesukone ei tule kysymykseen, äläkä jätä sitä likoamaan lavuaariin! Pyyhi kuivaksi pesun jälkeen ja säilytä se kuivassa paikassa.

Ajan myötä terän väri voi hieman muuttua: tämä on normaalia! Tämä on hiilen luonnollinen reaktio, joka johtuu leikkaamasi ruoan happamuudesta tai ilman kosteudesta.

Löydä koko Yuzo Black Nashiji -valikoima KnifeLeader.eu:sta!