Yuzo Black SLD 27cm japanilainen sujihiki veitsi eebenpuuta ja kvitteniä

Yuzo-veitsi laadukkaista materiaaleista

Tämän Yuzo Hamono -veitsen kahva on valmistettu punasävyisestä eebenpuusta, tiheästä puusta, joka kestää ajan myötä halkeilua ja sopii erinomaisesti säännölliseen käyttöön. Kahdeksankulmaisen muotoinen sopii kaikille kokkaajille, olivatpa he sitten vasen- tai oikeakätisiä!

Niskatuki on myös valmistettu eebenpuusta, mutta tummemman sävyisenä. Kynttilän ja kahvan välissä on kvitteni , joka kestää hyvin lämpötilanvaihtelut ja on täydellinen kontrasti eebenpuun tummemman ulkonäön kanssa. Kahden valkoisen mikartan reunus kulkee bolsterin ympärillä.

Puutahna täyttää pienet raot terän ja kahvan yhtymäkohdassa, mikä parantaa vesitiiviyttä. Tämä estää veden tai pienten ruoka-aineiden tunkeutumisen sisälle leikattaessa.

Japanilainen Yuzo-sujihikiveitsi on valmistettu käsityönä kuuluisassa Tadafusa-taussa Sanjossa, Japanissa.

Veitsesi terä on valmistettu tyypillisestä japanilaisesta rakenteesta nimeltä San Maï (joka tarkoittaa japaniksi "3 kerrosta"): Kolme päällekkäistä teräkerrosta, jotka muodostavat laadukkaan terän. Terän ydin on pohjassa kovaa terästä, jonka ympärillä on pehmeämpi kerros terästä, joka suojaa ydintä (päällimmäinen kerros taitetaan, jolloin muodostuu kaksi kerrosta terästä). Tämä terä hyötyy erinomaisesta tasapainosta ytimen pehmeämmäksi tekevän ulomman kerroksen ansiosta.

Tässä Yuzo-sarjassa on japanilaisesta SLD-teräksestä valmistettuja teriä, joka on maailmankuulun Hitachi-terästehtaan keksimä seos.

Alun perin SLD-teräs oli tarkoitettu käytettäväksi vain koneissa, joilla leikataan erilaisia terässeoksia erilaisten osien valmistamiseksi esimerkiksi koneenrakennuksessa. Hitachi kuitenkin havaitsi sen monet ominaisuudet, minkä vuoksi se päätettiin tehdä siitä oma seos! SLD-seos tarjoaa esimerkiksi erinomaisen leikkauskestävyyden, joka takaa, että leikkausreuna pysyy terävänä pitkään ja että se on tarvittaessa helppo teroittaa.

SLD-teräksen hiilipitoisuus on korkea, noin 1,6 %. Tämä on ratkaiseva tekijä seoksen kovuuden lisäämisessä, sillä kovalla seoksella on erittäin pitkäikäinen leikkuureuna. Korkean hiilipitoisuuden ansiosta Sujihiki-veitsesi terän kovuus on Rockwellin asteikolla 63HRC: se on veitsi, joka kestää.

Tämä metalliseos sisältää noin 13 % kromia, mikä parantaa sen hapettumiskestävyyttä. Varo kuitenkin: tätä terästä on silti pidettävä hapettuvana. Korkean hiilipitoisuutensa ansiosta se on hapettuvan ja ruostumattoman teräksen hybridi, joka vaatii erityistä huolellisuutta.

SLD-teräksen rakenteessa on myös mikroskooppisia ominaisuuksia! Mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti koko terään, mikä parantaa terän kestävyyttä kulumista ja mikrosäröilyä vastaan.

Kuten edellä on selitetty, SLD-ydin on päällystetty ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kerroksella, mikä parantaa sen korroosionkestävyyttä (mutta veitsesi ei silti ole ruostumaton). Tämä pintakerros tekee terästäsi myös notkeamman: siitä ei tule joustava, mutta se on vähemmän murtuva (toisin kuin kova terä) ja kestää siten paremmin iskuja.

Lopuksi tämän sujihikin terässä on karkea taottu viimeistely, joka tekee pinnasta tummemman. Sitä ei ole kiillotettu, mikä vastaa kokin arvostamaa perinteistä tyyliä. Se on myös vasaroitu alkuperäisillä ristikkäisillä kuvioilla, jotka antavat veitselle luonnetta.

Sujihiki-veitsen käyttö

Yuzo SLD -sujihikiveitsi on välttämätön keittiöväline! Sen avulla voit valmistaa ohuita, tasaisia viipaleita yhdellä vaivattomalla liikkeellä. Leikkaa monenlaisia ruokia: lihaa, vihanneksia tai kalaa! Älä käytä koville elintarvikkeille, kuten juustopyörylöille, kurpitsoille tai luille.

Hoito ja kunnossapito

Jos haluat hoitaa käsintehtyä japanilaista puukkoasi, pese se käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Sitä ei saa laittaa astianpesukoneeseen tai jättää kosketuksiin veden kanssa pitkäksi aikaa. Jotta eebenpuukahva säilyisi parhaimmillaan, vältä sen kastumista. Kun veitsi on pesty, säilytä sitä kuivassa paikassa.

Ajan myötä terä saattaa muuttaa väriään: tämä on normaalia! Seoksella on luonnollinen reaktio, jonka aiheuttavat leikattavan ruoan happamuus ja ilman kosteus, jotka voivat vaikuttaa väriin.

Löydät kaiken, mitä tarvitset veitsistäsi huolehtimiseen KnifeLeader.eu-sivustolta!