_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
26989
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 26989
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 13,49.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
539800
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
De Yuzo Black SLD sujihiki maakt perfecte plakjes!
Gemaakt van San Maï structuur: 3 lagen staal op elkaar gelegd
SLD-stalen kern met hoog koolstofgehalte (ca. 1,6%)
27cm lemmet - 63HRC op de Rockwell-schaal: duurzaam snijvlak
Gehamerde oppervlakte en ruw gesmede afwerking - Donker ebben bolster
Ergonomisch: achthoekig handvat - Rood getint ebbenhout
Kweepeerring omringd door twee witte micarta randen
Gesmeed door Tadafusa in Sanjo, Japan
Zorgvuldig onderhoud vereist: zie beschrijving hieronder
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Het heft van dit Yuzo Hamono mes is gemaakt van rood getint ebbenhout, een dichte houtsoort die bestand is tegen het risico van barsten na verloop van tijd en ideaal is voor regelmatig gebruik. Met zijn achthoekige vorm is geschikt voor alle koks, of ze nu links- of rechtshandig zijn!
De bolster is ook gemaakt van ebbenhout, maar in donkerdere tinten. De bolster wordt van het handvat gescheiden door een ring van kweepeer , een houtsoort die zeer goed bestand is tegen temperatuurschommelingen en perfect contrasteert met het donkere uiterlijk van ebbenhout. Twee witte micarta randen lopen rond de bolster.
Houtpasta vult de kleine openingen waar het lemmet en het handvat elkaar raken om de waterdichtheid te verbeteren. Dit voorkomt dat water of kleine etenswaren naar binnen sijpelen tijdens het snijden.
Het Yuzo Japanse sujihiki mes is handgemaakt door de beroemde Tadafusa smederij in Sanjo, Japan.
Het lemmet van je mes is gemaakt van een typisch Japanse structuur die San Maï heet (wat "3 lagen" betekent in het Japans): 3 lagen staal die elkaar overlappen om een kwaliteitsmes te maken. Aan de basis is de kern van het lemmet gemaakt van hard staal, dan omgeven door een laag zachter staal om de kern te beschermen (de bovenste laag is gevouwen tot 2 lagen staal). Dit lemmet heeft een uitstekende balans dankzij de buitenste laag die de kern zachter maakt.
Deze Yuzo serie heeft kernen gemaakt van Japans SLD staal, een legering die is uitgevonden door de wereldberoemde staalfabrikant Hitachi.
Oorspronkelijk was SLD-staal alleen bedoeld voor gebruik in machines voor het snijden van verschillende staallegeringen om verschillende onderdelen te maken, bijvoorbeeld voor de machinebouw. Het was echter Hitachi's observatie van de vele kwaliteiten die tot het besluit leidde om er een volwaardige legering van te maken! De SLD-legering biedt bijvoorbeeld een uitstekende snijweerstand, waardoor de snijkant lang scherp blijft en indien nodig gemakkelijk geslepen kan worden.
SLD-staal heeft een hoog koolstofgehalte van ongeveer 1,6%. Dit is een cruciaal element om de hardheid van een legering te verhogen, omdat een harde legering een zeer duurzame snijkant heeft. Met dit hoge koolstofgehalte heeft het lemmet van je sujihiki-mes een hardheid van 63HRC op de Rockwell-schaal: het is een mes dat lang meegaat.
Deze legering bevat ongeveer 13% chroom, wat de weerstand tegen oxidatie verbetert. Maar pas op: dit staal moet nog steeds als oxideerbaar worden beschouwd. Met zijn hoge koolstofgehalte is het namelijk een hybride tussen oxideerbaar en roestvrij staal, dat speciale zorg vereist.
De structuur van SLD-staal heeft ook microscopische kwaliteiten! Microcarbiden zijn gelijkmatig verdeeld over het lemmet, waardoor de weerstand tegen slijtage en microscheuren wordt verhoogd.
Zoals hierboven uitgelegd, is de SLD-kern bedekt met een laag roestvrij staal, waardoor het beter bestand is tegen corrosie (maar je mes is nog steeds niet roestvrij). Deze toplaag maakt je lemmet ook soepeler: het wordt niet flexibel, maar is minder breekbaar (in tegenstelling tot een hard lemmet) en daardoor beter bestand tegen schokken.
Tot slot heeft het lemmet van deze sujihiki een ruw gesmede afwerking die het oppervlak donkerder maakt. Het is niet gepolijst, in overeenstemming met de traditionele stijl die chef-koks waarderen. Het is ook gehamerd met originele kriskraspatronen om je mes karakter te geven.
De Yuzo SLD sujihiki is een essentieel stuk keukengerei! Hiermee maak je in één beweging dunne, gelijkmatige plakjes. Snijd een grote verscheidenheid aan voedsel: vlees, groenten of vis! Niet gebruiken op hard voedsel zoals kaaswielen, pompoen of botten.
Om je handgemaakte Japanse mes te onderhouden, was je het met de hand met een spons en een mild afwasmiddel. Het mag niet in de vaatwasser of langdurig in contact met water. Om het ebbenhouten handvat op zijn best te houden, moet je vermijden dat het nat wordt. Bewaar je mes na het wassen op een droge plaats.
Na verloop van tijd kan het lemmet van kleur veranderen: dit is normaal! De legering heeft een natuurlijke reactie veroorzaakt door de zuurtegraad van het voedsel dat je snijdt en de vochtigheid in de lucht, die een invloed kunnen hebben op de kleur.
Vind alles wat je nodig hebt om je messen te onderhouden op KnifeLeader.eu!
Dit vind je misschien ook leuk
.png)
