Seppä Yoshikazu Ikeda

Kuka minä olen?

Nimeni on Yoshikazu Ikeda, ja olen toiminut japanilaisena seppänä noin kuusikymmentä vuotta Sakain kaupungissa.

Sakain kaupunkia pidetään japanilaisten ruokailuvälineiden kehtona. Vuosisatoja sitten Sakain takomot olivat tunnettuja katanoiden, samuraiden, japanilaisia herroja palvelleiden sotureiden symbolisten miekkojen, valmistuksesta. Mutta 1870-luvulla Japani alkoi modernisoitua, ja samuraiden rooli hävisi vähitellen, mikä johti terien valmistuksen huomattavaan kehittymiseen.

Japanilaiset käsityöläiset monipuolistivat toimintaansa ja suunnittelivat teriä erilaisiin työkaluihin ja ammatteihin. Maanviljelyyn valmistettiin sirppejä ja macheteja sekä ruoanlaittoon tarkoitettuja japanilaisia veitsiä.

Katananvalmistuksen perinnön säilyttämiseksi alun perin miekoissa käytettyä Honyaki-terätekniikkaa mukautettiin japanilaisiin keittiöveitsiin. Tuloksena on syntynyt käsityönä valmistettuja veitsiä, jotka toimivat kuten kuuluisat japanilaiset miekat. Tällä on ollut suuri merkitys seppien taitojen säilymisessä sukupolvelta toiselle aina tähän päivään asti.

Olen sellaisen käsityöläissuvun jälkeläinen, joka on takonut veitsiä Meiji-kaudesta (1868-1912) lähtien, ja edustan tällä hetkellä 3ᵉ sukupolvea. Aloitin taonta-alan oppisopimuskoulutukseni 60-luvun lopulla isäni Kameo Ikedan kanssa vuonna 1967. Veljeni Tatsuo Ikeda on myös tunnettu seppä Sakaissa.

Hankittuani useita perinteisiä taontatekniikoita sekä japanilaisiin ruokailuvälineisiin liittyvää asiantuntemusta pystyin avaamaan oman verstaan Sakaihin vuonna 1983.

Olen jatkuvasti parantanut taontamenetelmiäni ja kehittänyt samalla aitoa osaamistani niin pitkälle, että olen saanut palkintoja. Japanin talousministeriö on myöntänyt minulle perinteisen käsityön mestarin sertifikaatin, joka on osoitus laajasta tietämyksestäni ja kokemuksestani takomisen alalla.

Koulutan nyt kahta pojanpoikaani ruokailuvälineisiin, jotta hekin voivat jatkaa tätä perintöä.

TyöniIkeda Yoshikazu : forgeron japonais de Sakai" src="https://knifeleader.eu/img/cms/CARTE-JAPON-SAKAI_4.png" alt="Sakai" width="280" height="330" />

Pitkän kokemukseni aikana olen oppinut hallitsemaan monia takomistekniikoita, erityisesti perinteisiä menetelmiä.

Olen yksi harvoista japanilaisista sepistä, jotka osaavat takoa Honyaki-teriä, katanoiden valmistuksessa käytettävää menetelmää. Se on monimutkainen prosessi, joka vaatii suuren määrän tarkkoja vaiheita. Honyaki-veitsien takominen vaatii paljon aikaa ja taitoa.

Käytän yleensä hiiliteräksiä, jotta teräni olisivat erittäin kovia ja niillä olisi huomattava leikkausreuna.

Valmistan käsityönä japanilaisia veitsiä, joiden muotoilu on minimalistista; esimerkiksi tykkään luoda hienoa, kevyttä damaskusta, jotta lopputulos olisi tyylikäs.

Suosikkiveitsemme

KnifeLeaderin suosikkiveitsi on Yoshikazu Ikedan takoma Kasahara Shigehiro 24cm kiritsuke yanagiba -veitsi!

Tässä käsintehdyssä japanilaisessa veitsessä on 24 cm:n terä, jossa on San Maï -rakenne: sen ydin on valmistettu japanilaisesta Shirogami #2 -teräksestä, jonka mikrorakenne tunnetaan nimellä "puhdas". Tämä metalliseos on hyvin samankaltainen kuin katanoiden valmistuksessa käytetty tamahagane.

Tämä seos sisältää noin 1,2 % hiiltä, ja sen Rockwell-kovuus on 61HRC. Tässä japanilaisessa veitsessä on erinomainen teränpito ja tehokas leikkuureuna. Terän sydämen suojaamiseksi sen ympärille on kääritty kerros pehmeää rautaa.

Tämä yanagiba-veitsi on Ikeda Yoshikazun ja Kasahara Shigehiron, tunnetun teroitusmestarin, yhteistyön tulos, joka antoi sille huippuluokan terän.

Kahva on valmistettu magnoliapuusta, vaaleasta puusta, joka on vankkaa ja kestävää. Sen lisäksi kahvan ja terän yhdistävä valkoinen sarvipanssari antaa tälle käsityönä valmistetulle veitselle ripauksen luonnetta. Keittiöveitsen aitouden takaamiseksi siihen on kiinnitetty tarra ja sarjanumero.

Veitsi on kahdeksankulmainen, joten se on ergonominen ja mukava pitää kädessä, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen!

Löydä monia taottuja japanilaisia veitsiä KnifeLeader.eu-sivustolta!