Schmied Yoshikazu Ikeda

Wer bin ich?

Mein Name ist Yoshikazu Ikeda und ich bin seit etwa 60 Jahren ein japanischer Schmied in der Stadt Sakai.

Die Stadt Sakai gilt als die Wiege der japanischen Messerschmiedekunst. Vor vielen Jahrhunderten waren die Schmieden in Sakai für die Herstellung von Katanas bekannt, den ikonischen Schwertern der Samurai, den Kriegern, die den japanischen Fürsten dienten. In den 1870er Jahren begann Japan jedoch, sich zu modernisieren und die Rolle der Samurai starb allmählich aus, was zu einer erheblichen Veränderung in der Herstellung von Klingen führte.

Das japanische Handwerk diversifizierte daraufhin seine Aktivitäten auf die Entwicklung von Klingen für verschiedene Werkzeuge für unterschiedliche Berufe. Es wurden Sicheln und Macheten für die Landwirtschaft und japanische Messer für die Küche hergestellt.

Um das Erbe der Katana-Herstellung zu bewahren, wurde die uralte Technik der Honyaki-Klingen, die ursprünglich für Schwerter verwendet wurde, auf japanische Küchenmesser übertragen. Durch diese Übertragung erhielten die handgefertigten Messer eine Leistung, die den berühmten japanischen Schwertern in nichts nachsteht. Dies hat wesentlich dazu beigetragen, dass das Know-how der Schmiede über Generationen hinweg bis heute erhalten geblieben ist.

Ich bin der Nachkomme einer Handwerkerfamilie, die seit der Meiji-Zeit (1868-1912) schmiedet, und vertrete derzeit die 3ᵉ Generation. Ich begann meine Ausbildung in der Schmiedebranche Ende der 1960er Jahre bei meinem Vater Kameo Ikeda (1967). Mein Bruder, Tatsuo Ikeda, ist ebenfalls ein bekannter Schmied in Sakai.

Nachdem ich mir viele traditionelle Schmiedetechniken sowie Know-how in der japanischen Besteckbranche angeeignet hatte, konnte ich 1983 meine eigene Werkstatt in Sakai eröffnen.

Ich habe meine Schmiedemethoden immer weiter verbessert und gleichzeitig mein authentisches Können weiterentwickelt, bis ich schließlich Auszeichnungen erhielt. Vom japanischen Wirtschaftsministerium wurde ich als traditioneller Handwerksmeister zertifiziert, was meine umfangreichen Kenntnisse und Erfahrungen im Schmiedehandwerk belegt.

Nun bilde ich meine beiden Enkel im Bereich der Messerschmiedekunst aus, damit auch sie dieses Erbe fortführen können.

Meine Arbeit

Im Laufe meiner umfangreichen Erfahrung habe ich viele Schmiedetechniken beherrscht, darunter auch traditionelle Methoden.

Ich gehöre zu den wenigen japanischen Schmieden, die wissen, wie man Honyaki-Klingen schmiedet, das Verfahren, das zur Herstellung von Katanas verwendet wird. Es ist ein komplexes Verfahren, bei dem viele präzise Schritte ausgeführt werden müssen. Das Schmieden von Honyaki-Messern erfordert viel Zeit und Geschick.

Ich verwende gewöhnlich Kohlenstoffstähle, um meinen Klingen eine hohe Härte für eine bemerkenswerte Schärfe zu verleihen.

Ich fertige japanische Handwerksmesser mit minimalistischen Designs, z. B. kreiere ich gerne einen feinen, leichten Damast für ein elegantes Ergebnis.

Unser Lieblingsmesser

Das Lieblingsmesser von KnifeLeader ist das Yanagiba Kiritsuke Messer 24cm Kasahara Shigehiro geschmiedet von Yoshikazu Ikeda!

Dieses handgefertigte japanische Messer verfügt über eine 24cm lange Klinge mit San-Mai-Struktur: Sein Kern besteht aus japanischem Shirogami #2-Stahl mit einer sogenannten "reinen" Mikrostruktur. Diese Legierung ist dem Tamahagane sehr ähnlich, das zur Herstellung von Katanas verwendet wird.

Diese Legierung besteht aus ca. 1,2% Kohlenstoff bei einer Härte von 61HRC Rockwell. Dieses japanische Messer verfügt über eine hervorragende Schneidhaltigkeit und einen leistungsstarken Schneidfaden. Um den Kern dieser Klinge zu schützen, wird sie von einer Schicht Weicheisen umhüllt.

Dieses Yanagiba-Messer ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen Ikeda Yoshikazu und Kasahara Shigehiro, einem bekannten Meisterschleifer, der dem Messer eine erstklassige Schärfe verliehen hat.

Der Griff ist aus Magnolienholz gefertigt, einem hellen Holz, das robust und langlebig ist. Er wird von einer Mitra aus weißem Horn begleitet, die eine Verbindung zwischen Griff und Klinge herstellt und diesem handgefertigten Messer einen Hauch von Charakter verleiht. Ein Aufkleber ist darauf angebracht, um die Echtheit dieses Küchenmessers mit einer Seriennummer zu garantieren.

Es ist achteckig geschliffen, um Ihnen einen ergonomischen und komfortablen Griff zu bieten, sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder!

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