Ferreiro Yoshikazu Ikeda

Quem sou eu?

O meu nome é Yoshikazu Ikeda e sou ferreiro japonês há cerca de sessenta anos na cidade de Sakai.

A cidade de Sakai é considerada o berço da cutelaria japonesa. Há séculos atrás, as forjas de Sakai eram famosas pela criação de katanas, as espadas emblemáticas dos samurais, os guerreiros que serviam os senhores japoneses. Mas, na década de 1870, o Japão começou a modernizar-se e o papel dos samurais foi-se extinguindo gradualmente, o que levou a uma evolução considerável no fabrico de lâminas.

Os artesãos japoneses diversificaram as suas actividades, concebendo lâminas para uma variedade de ferramentas e profissões. Foram fabricadas foices e catanas para a agricultura, bem como facas japonesas para a cozinha.

Para preservar a herança do fabrico da katana, a técnica ancestral da lâmina Honyaki, originalmente utilizada para espadas, foi adaptada às facas de cozinha japonesas. O resultado são facas artesanais que funcionam como as famosas espadas japonesas. Este facto desempenhou um papel importante na preservação das competências dos ferreiros ao longo das gerações, até aos dias de hoje.

Sou descendente de uma família de artesãos que forja desde a era Meiji (1868-1912) e represento atualmente a 3ᵉ geração. Comecei a minha aprendizagem no negócio da forja no final dos anos 60 com o meu pai Kameo Ikeda, em 1967. O meu irmão, Tatsuo Ikeda, é também um ferreiro de renome em Sakai.

Depois de adquirir uma série de técnicas tradicionais de forja, bem como conhecimentos de cutelaria japonesa, consegui abrir a minha própria oficina em Sakai em 1983.

Continuei a melhorar os meus métodos de forja, continuando a desenvolver os meus conhecimentos autênticos ao ponto de receber prémios. Recebi a certificação de Mestre Artesão Tradicional do Ministério da Economia do Japão, o que atesta o meu vasto conhecimento e experiência em forja.

Atualmente, estou a formar os meus dois netos em cutelaria para que também eles possam dar continuidade a esta herança.

O meu trabalho

Ao longo da minha vasta experiência, dominei muitas técnicas de forja, nomeadamente os métodos tradicionais.

Sou um dos poucos ferreiros japoneses que sabe forjar lâminas Honyaki, o processo utilizado para fazer katanas. É um processo complexo que requer um grande número de passos precisos para ser efectuado. As facas Honyaki requerem muito tempo e perícia para serem forjadas.

Normalmente, utilizo aços de carbono para dar às minhas lâminas um elevado nível de dureza e um fio de corte notável.

Faço facas japonesas artesanais com designs minimalistas; por exemplo, gosto de criar um damasco fino e leve para um resultado elegante.

A nossa faca favorita

A faca favorita do KnifeLeader é a faca Kasahara Shigehiro 24cm kiritsuke yanagiba forjada por Yoshikazu Ikeda!

Esta faca japonesa feita à mão tem uma lâmina de 24 cm com uma estrutura San Maï: o seu núcleo é feito de aço japonês Shirogami #2 com uma microestrutura conhecida como "pura". Esta liga é muito semelhante ao tamahagane usado para fazer katanas.

Esta liga contém cerca de 1,2% de carbono e tem uma dureza de 61HRC Rockwell. Esta faca japonesa tem uma excelente retenção do gume e um fio de corte de alto desempenho. Para proteger o coração da lâmina, uma camada de ferro macio é enrolada à sua volta.

Esta faca yanagiba é o resultado de uma colaboração entre Ikeda Yoshikazu e Kasahara Shigehiro, um mestre afiador de renome que lhe deu um gume topo de gama.

O cabo é feito de madeira de magnólia, uma madeira de cor clara, robusta e durável. É acompanhado por uma almofada de chifre branco que liga o cabo à lâmina, dando um toque de carácter a esta faca artesanal. A autenticidade desta faca de cozinha é garantida por um autocolante e um número de série.

Tem uma forma octogonal, pelo que é ergonómica e confortável de segurar, quer seja destro ou canhoto!

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