Smid Yoshikazu Ikeda

Wie ben ik?

Mijn naam is Yoshikazu Ikeda en ik ben al zo'n zestig jaar een Japanse smid in de stad Sakai.

De stad Sakai wordt beschouwd als de bakermat van het Japanse bestek. Eeuwen geleden stonden de smederijen van Sakai bekend om het maken van katana's, de emblematische zwaarden van de samoerai, de krijgers die de Japanse heren dienden. Maar in de jaren 1870 begon Japan te moderniseren en de rol van de samoerai raakte geleidelijk uitgespeeld, wat leidde tot een aanzienlijke evolutie in de productie van zwaarden.

Japanse ambachtslieden diversifieerden hun activiteiten en ontwierpen lemmeten voor een verscheidenheid aan gereedschappen en beroepen. Er werden sikkels en kapmessen gemaakt voor de landbouw, maar ook Japanse messen om mee te koken.

Om de erfenis van het katana-maken te behouden, werd de voorouderlijke Honyaki lemmettechniek, die oorspronkelijk voor zwaarden werd gebruikt, aangepast aan Japanse keukenmessen. Het resultaat zijn handgemaakte messen die presteren als de beroemde Japanse zwaarden. Dit heeft een belangrijke rol gespeeld in het behoud van de vaardigheden van smeden door de generaties heen, tot op de dag van vandaag.

Ik stam af van een familie van ambachtslieden die al sinds het Meiji-tijdperk (1868-1912) smeden, ik vertegenwoordig momenteel de 3ᵉ generatie. Ik begon mijn leertijd in de smederij eind jaren 60 met mijn vader Kameo Ikeda, in 1967. Mijn broer, Tatsuo Ikeda, is ook een gerenommeerde smid in Sakai.

Na het verwerven van een aantal traditionele smeedtechnieken en expertise in Japans bestek, kon ik in 1983 mijn eigen werkplaats openen in Sakai.

Ik ben mijn smeedmethoden blijven verbeteren, terwijl ik mijn authentieke knowhow bleef ontwikkelen tot het punt waarop ik onderscheidingen ontving. Van het Japanse Ministerie van Economische Zaken ontving ik een certificaat als Master Traditional Craftsman, wat getuigt van mijn uitgebreide kennis en ervaring in het smeden.

Ik leid nu mijn twee kleinzonen op in bestek, zodat ook zij dit erfgoed kunnen voortzetten.

Mijn werk

In de loop van mijn uitgebreide ervaring heb ik me veel smeedtechnieken eigen gemaakt, vooral traditionele methoden.

Ik ben een van de weinige Japanse smeden die Honyaki lemmeten kan smeden, het proces dat gebruikt wordt om katana's te maken. Het is een complex proces dat een groot aantal precieze stappen vereist. Het smeden van Honyaki messen vergt veel tijd en vaardigheid.

Ik gebruik meestal koolstofstaal om mijn messen een hoge hardheid en een opmerkelijke snijkant te geven.

Ik maak handgemaakte Japanse messen met minimalistische ontwerpen; ik maak bijvoorbeeld graag een fijne, lichte damascus voor een elegant resultaat.

Onze favoriete messen

Het favoriete mes van KnifeLeader is het Kasahara Shigehiro 24cm kiritsuke yanagiba mes gesmeed door Yoshikazu Ikeda!

Dit handgemaakte Japanse mes heeft een lemmet van 24 cm met een San Maï structuur: de kern is gemaakt van Japans Shirogami #2 staal met een microstructuur die bekend staat als "puur". Deze legering lijkt erg op de tamahagane die gebruikt wordt om katana's te maken.

Deze legering bevat ongeveer 1,2% koolstof en heeft een hardheid van 61HRC Rockwell. Dit Japanse mes heeft een uitstekende randscherpte en een hoogwaardige snijkant. Om het hart van het lemmet te beschermen, is er een laag zacht ijzer omheen gewikkeld.

Dit yanagiba mes is het resultaat van een samenwerking tussen Ikeda Yoshikazu en Kasahara Shigehiro, een gerenommeerde meesterslijper die het mes een eersteklas scherpte gaf.

Het heft is gemaakt van magnoliahout, een lichtgekleurde houtsoort die robuust en duurzaam is. Het wordt vergezeld door een witte hoornen bolster die het handvat met het lemmet verbindt, wat een vleugje karakter toevoegt aan dit handgemaakte mes. Er zit een sticker op om de authenticiteit van dit keukenmes te garanderen, samen met een serienummer.

Het heeft een achthoekige vorm, dus het is ergonomisch en ligt prettig in de hand, of je nu rechtshandig of linkshandig bent!

Ontdek vele gesmede Japanse messen op KnifeLeader.eu!