Faca Sujihiki kiritsuke japonesa artesanal 24cm Yuzo Damas VG10

Uma faca kiritsuke sujihiki com fabrico tradicional

A faca sujihiki é o equivalente japonês da faca de cortar. É ideal para fazer fatias finas de legumes, carne ou peixe. A sua lâmina longa e afunilada torna-a eficaz tanto em alimentos crus como cozinhados. O modelo aqui apresentado tem uma ponta em forma de kiritsuke, o que aumenta a sua eficácia e elegância.

A empresa Kiryu, fundada em 1927, está na origem desta gama de facas japonesas. Foi precursora no Japão, sendo a primeira a produzir facas em aço inoxidável em massa, um material então apenas importado da Europa. A Kiryu preservou o saber-fazer dos antigos ferreiros japoneses que herdou: costumavam fabricar as facas à mão para garantir uma qualidade superior.

A escolha de materiais de alta qualidade para esta faca japonesa

A sua faca japonesa Yuzo Hamono possui uma lâmina de aço damasco que combina um núcleo de aço rígido com várias camadas de aço mais macio que o cobrem. Este método reforça o núcleo e equilibra a lâmina, tornando-a mais flexível e menos quebradiça.

O Damasco é também popular pelo seu atrativo estético! As diferentes camadas de aço são sobrepostas na lâmina, criando magníficos padrões ondulados que dão a cada faca uma aparência única.

O núcleo desta lâmina é feito de aço japonês VG10, uma liga de topo de gama muito apreciada na cozinha pelas suas excelentes propriedades. Com um teor de carbono de cerca de 1%, confere à lâmina uma grande dureza. Esta faca artesanal atinge uma dureza de 60 HRC na escala Rockwell, garantindo um fio eficaz e duradouro e reduzindo a frequência de afiação.

O aço VG10 contém 15% de crómio, o que lhe confere uma excelente resistência à corrosão. No entanto, é essencial cuidar bem da sua faca de damasco para evitar qualquer risco de oxidação.

O núcleo de aço VG10 é depois coberto com várias camadas de aço que actuam como um escudo protetor e reforçam a sua resistência.

Por fim, a lâmina apresenta um autêntico kanji gravado e foi elegantemente polida.

O cabo da faca Damascus é feito de madeira de oliveira, conhecida pela sua robustez e longa duração. Trata-se de uma madeira densa e resistente à humidade, que mantém a sua forma mesmo na presença de condensação. Para além disso, a madeira de oliveira tem uma cor clara e um grão distinto em cada peça, criando um contraste natural muito apreciado.

Para ligar elegantemente o cabo à lâmina da sua faca Yuzo, foi adicionada uma almofada em chifre preto. Esta almofada é realçada por um anel de micarta branca, dando um toque de sofisticação. Note-se que, como o chifre é um material natural, o seu aspeto pode variar ligeiramente de uma faca para outra.

O cabo desta faca foi cortado em forma octogonal para se adaptar a todos os cozinheiros, quer sejam destros ou canhotos. Possui um cabo ergonómico que garante uma manobrabilidade perfeita, mesmo em caso de cortes intensos.

Por fim, foi utilizada pasta de madeira para preencher os pequenos espaços entre a lâmina e o cabo. Isto garante uma melhor vedação para evitar a penetração de água.

Para preservar a qualidade da sua faca japonesa artesanal, é essencial limpá-la exclusivamente à mão com uma esponja macia e um sabão adequado. Após a lavagem, não se esqueça de a secar imediatamente para a proteger da humidade. Evite colocá-la na máquina de lavar louça ou deixá-la de molho no lava-loiça.

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