Hado Ginsan 18cm santoku japanilainen veitsi, käsintehty

Kaunis terä japanilaisesta Ginsan-teräksestä valmistettu terä.

Tässä santokuveitsessä on 18 cm:n terä, jossa on San Mai -rakenne. Tämä japanilainen termi tarkoittaa "3 kerrosta" ja kuvastaa täydellisesti terän rakennetta. Terä koostuu nimittäin jäykästä teräsytimestä, jota ympäröi pehmeämmän teräksen kerros, joka on taitettu molemmin puolin. Tämän rakenteen tarkoituksena on antaa terälle optimaalinen tasapaino ja suojata samalla sen ydintä.

Tässä tapauksessa terän ydin on valmistettu japanilaisesta Ginsan-teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä G3 tai Silver 3. Tämä teräs koostuu noin 0,95 % hiilestä, mikä antaa sille suuremman kovuuden ja jäykkyyden, jotta se säilyttää teränsä pidempään. Lisäksi Ginsan-teräs on korkean kromipitoisuutensa (noin 13,5 %) ansiosta erittäin korroosionkestävää. Veitsen kovuus on näin ollen 59/60 HRC, mikä helpottaa terän huoltoa. Teroitus kivellä on tarvittaessa helppoa.

Ytimen päällä onkerros pehmeämpää ruostumatonta terästä, joka taittuu molemmin puolin muodostaen kolme teräksen kerrosta. Tämä ulompi kerros suojaa ydintä ja lisää sen joustavuutta. Tällä tarkoitamme sitä, että se kestää paremmin iskuja ja rikkoutumista käytön aikana, ei sitä, että siitä tulisi sinänsä joustava. Lisäksi vuorottelevat teräkerrokset luovat reunaan satunnaisen aaltomaisen kuvion, joka antaa veitselle ainutlaatuisen visuaalisen ilmeen.

Santokun terässä on kiritsuken muotoinen kärki, joka antaa sille poikkeuksellisen tehokkaan leikkaustehon. Tämän muotoilun ansiosta terä tunkeutuu helpommin ruokaan. Terässä on myös kaiverrettu kanji molemmilla puolilla, ja se on kiillotettu hienoksi. Veitsessäsi on aitoutta ja hienostunutta eleganssia.

Kahdeksankulmainen kahva kaikille kokkeille

Veitsessä on kahva, joka on valmistettu kirsikkapuusta, joka on pyhä puu Japanissa. Tämän puulajin valinta ei ole merkityksetön, sillä se symboloi asioiden kauneutta, katoavaa luontoa ja elämää. Keskikova kirsikkapuu on sekä kevyttä että vahvaa, mikä antaa veitsellesi pitkäaikaisen kestävyyden. Sen ruskea sävy, jossa on punaisesta vaaleanpunaiseen vaihtelevia kohokohtia, korostuu, kun se altistuu valolle.

Tässä käsityönä valmistetussa japanilaisessa veitsessä on kahdeksankulmainen kahva, joka on suunniteltu sopimaan kaikille kokkaajille, sekä oikea- että vasenkätisille. Sen muoto myötäilee kämmentä täydellisesti ja tarjoaa optimaalisen mukavuuden ja helppokäyttöisyyden myös pitkien leikkaussessioiden aikana.

Lopuksi tila, jossa terä sopii kahvaan, on täytetty puumassalla, jotta veitsestä tulee täysin vesitiivis. Näin varmistetaan, että vesi ei pääse tunkeutumaan sisään eikä ruoanpalasia pääse sisään, mikä takaa täydellisen hygienian.

Japanilaisen santokuveitsen hoitoohjeet

Veitsi on valmistettu korkealaatuisista materiaaleista, minkä vuoksi se on pestävä käsin.sen liottaminen pesualtaassa tai astianpesukoneeseen laittaminen onehdottoman epäluotettavaa. Kun veitsi on puhdistettu, se on ehdottomasti kuivattava perusteellisesti ja välittömästi, jotta kaikki vesijäämät saadaan poistettua. Sitten voit säilyttää sitä kuivassa paikassa, kuten kauniissa kotelossaan. Noudattamalla näitä neuvoja voit varmistaa veitsesi optimaalisen hoidon ja säilyttää samalla sen laadun ja esteettisyyden.

Tutustu Sakaiden Hado-työpajaan

Vasemmallaseppä Shogo Yamatsuka, oikealla pääteroittaja Tadataka Maruyama.

Hado-työpajan perustaminen Sakaihin oli Sakai Fukuin johtajan Ryuichiro Fukuin ja hänen myyntijohtajansa Tadataka Maruyaman yhteistyön tulos. Tadataka Maruyama oli jo pitkään haaveillut käsityöläisen ammatista, ja hän puhui Ryuichirolle, joka puolestaan halusi käynnistää käsityönä valmistettujen puukkojen tuotannon uudelleen. Sakai Fukui oli keskittynyt pääasiassa teolliseen tuotantoon. Niinpä Ryuichiro tarjosi Tadatakalle koulutusta samalla kun hän perusti oman käsityöpajan. Kolmen vuoden intensiivisen koulutuksen jälkeen Tadataka oli valmis aloittamaan tämän yhteisen hankkeen. Keväällä 2019 työpaja näki vihdoin päivänvalon.

Hado (刃道), joka tarkoittaa japaniksi "terien tietä", valittiin työpajan nimeksi sen merkityksen vuoksi. Termi kuvastaa käsityöläisten kunnianhimoa jatkaa taiteen huippuosaamisen tiellä ja täydellistää itseään joka päivä. He panevat koko tamashinsa (魂), sielunsa, jokaiseen luomukseen, jotta he voivat luoda upeita veitsiä, jotka tarjoavat poikkeuksellisen hyvän leikkuutehon.

Tämän santokuveitsen kiritsuke-santokuveitsen takoi Shogo Yamatsuka, alun perin Sakaista kotoisin oleva seppä. Hän oppi taitonsa isältään, joka oli myös seppä, ja hallitsi Ginsan-teräksen työstämisen. Shogo Yamatsuka on tämän seoksen asiantuntija ja sertifioitu perinteinen käsityömestari, ja hän on ainoa seppä, joka kykenee takomaan Ginsan-terästä kuumana sen monimutkaisen käsittelyn vuoksi. Omistettuaan 30 vuotta teräksen takomisen taidon, joka tunnetaan nimellä Hizukuri (檜作), täydellistämiseen hän sai Japanin talous-, kauppa- ja teollisuusministeriön myöntämän arvonimen. Seuraavaksi veitsi siirtyi Tadataka Maruyaman asiantunteviin käsiin. Työpajan pääteroitin takaa veitsen poikkeuksellisen leikkauslaadun, joka takaa optimaalisen suorituskyvyn jokaisella leikkauksella.

Santoku-veitsemme odottavat sinua verkkosivuillamme!