Sakimaru takohiki 27cm japanilainen käsintehty veitsi Sakai Takayuki Ginsankou Sakai Takayuki Ginsankou

Sakai Takayuki perustettiin 1950-luvulla Japanin Sakaissa, ja se on tunnettu ruokailuvälinealan asiantuntemuksestaan, joka perustuu paikallisten seppien arvokkaaseen taitotietoon. Sakain maine paikkana, jossa samurai-katanoita valmistettiin, on innoittanut seppien perinteitä ja tietämystä menneisyydestä nykypäivään. Tämän seurauksena Sakai Takayuki tarjoaa erilaisia japanilaisia veitsiä, jotka on valmistettu esi-isien menetelmin ja joiden muotoilu on täynnä perinteitä.

Sakimaru-veitsi on tyypillisesti japanilainen! Pitkän, viistetyn teränsä ansiosta se sopii täydellisesti raa'an kalan valmistukseen. Se tuottaa ohuita, tasaisia viipaleita, jotka ovat ihanteellisia sushille ja sashimille. Älä käytä koville elintarvikkeille, kuten pakasteille tai luille.

Tehokas terä, jossa on pitkäkestoinen leikkuureuna.

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen terässä on San Maï -rakenne, joka on japanilainen tekniikka ja tarkoittaa "kolmea kerrosta". Menetelmässä taotaan jäykästä teräksestä ydin, jota ympäröi pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka taittuu itseensä muodostaen kaksi muuta kerrosta. Tämä prosessi antaa terälle joustavuutta ja suojaa samalla sen ydintä.

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisesta Ginsan-teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä Silver 3 Steel. Sen hiilipitoisuus on 0,95 % ja kromipitoisuus 13 %. Hiilellä on tärkeä rooli terän kovuuden parantamisessa, sillä korkea kovuus takaa erinomaisen terän säilymisen.

Tämän terän kovuus on Rockwellin asteikolla 60HRC, mikä takaa tehokkaan ja pitkäkestoisen terän! Tämän ominaisuuden ansiosta voit jaksottaa teroituskertoja.

Koostumuksessa esiintyvä kromi lisää korroosionkestävyyttä. Hapettumisriskin välttämiseksi käsityönä valmistetun veitsen huolellinen huolto on kuitenkin välttämätöntä.

San Maï -rakenteen viimeistelemiseksi terän ydintä ympäröi pehmeämmästä teräksestä valmistettu pintakerros. Sen päätehtävänä on suojata ydintä mahdollisilta mikroiskuilta keittiössä leikattaessa. Tämä päällimmäinen kerros auttaa myös tasapainottamaan terän ytimen jäykkyyttä, vähentää murtumisriskiä ja antaa terälle joustavuutta.

Japanilainen veitsi, jossa on tukeva kahva.

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen kahva on valmistettu eebenpuusta, arvokkaasta trooppisesta puulajista, joka on tunnettu tummasta, lähes mustasta sävystään. Sen suuri tiheys tekee siitä huomattavan vastustuskykyisen kosteutta ja halkeilua vastaan, mikä tekee tästä puusta kestävän ja ihanteellisen valinnan keittiökäyttöön.

Kahva on leikattu kahdeksankulmaiseksi, jotta se sopii kaikkien kokkaajien käsiin, olivatpa he sitten vasen- tai oikeakätisiä. Tämä muotoilu tarjoaa ergonomisen otteen, joka takaa täydellisen hallitun käsittelyn, erityisesti pitkäaikaisen käytön aikana.

Kahvaan on lisätty musta puhvelin sarvi, joka sopii täydellisesti yhteen eebenpuun syvien sävyjen kanssa, ja lopputulos on erittäin tyylikäs. Koska sarvi on orgaaninen materiaali, se voi vaihdella hieman kappaleesta toiseen, joten Sakai Takayuki -veitsesi on yksilö!

Jos katsot terää, saatat luulla, että se ei ole oikein asetettu kahvaan, mutta tämä on itse asiassa ilmeinen machi. Tämä on Sakain perinne, jonka tarkoituksena on parantaa japanilaisen keittiöveitsen tasapainoa vaikuttamalla sen painopisteeseen.

Lopuksi on lisätty puupastaa täyttämään pienet aukot, joissa terä kohtaa kahvan. Näin varmistetaan täydellinen tiivistys, joka estää veden tunkeutumisen.

Käsityönä valmistetun japanilaisen keittiöveitsen hoitamiseksi pese se yksinomaan käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella. On parasta välttää kahvan kastumista. Kuivaa se puhdistuksen jälkeen välittömästi puhtaalla liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat, ennen kuin säilytät sen kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta äläkä jätä likoamaan lavuaariin.

Löydä monia Sakai Takayuki -veitsiä KnifeLeader.eu-sivustolta!