Hatsukokoro Ginga ATS-34 -käsintehty japanilainen kokkiveitsi, 21 cm, damaskusteräs ja eebenpuu

Hatsukokoro-tuotemerkki tunnetaan korkealaatuisista keittiöveitsistään, jotka ovat japanilaisten, veitsenvalmistuksessa pitkän kokemuksen omaavien seppien käsialaa. Erityisesti tämä gyuto-veitsi on valmistettu Yauji Yoshihiron toimesta Takefu Knife Villagessa, paikassa, jossa lukuisat veitsenvalmistajat kokoontuvat jakamaan asiantuntemustaan ja hioakseen taitojaan.

1980-luvulla syntynyt Yauji Yoshihiro aloitti oppisopimuskoulutuksensa jo nuorena. Vuonna 2003 hän aloitti oppisopimuskoulutuksen kuuluisan mestariseppä Hideo Kitaokan johdolla, joka oli itse oppinut sepäntaidon perheensä piirissä. Hideo Kitaoka välitti Yauji-sanille kaiken tietonsa veitsien valmistuksesta. Noin 15 vuoden oppisopimuskoulutuksen jälkeen Yauji Yoshihiro avasi vuonna 2019 oman työpajansa, jossa hän nykyään suunnittelee, takoo ja teroittaa omat teränsä.

Tehokas terä tässä japanilaisessa kokkiveitsessä

T ässä kokkiveitsessä on damaskiterä, joka on valmistettu takomalla jäykkä teräsydin, jota ympäröi useita pehmeämpiä teräskerroksia. Tämä menetelmä takaa terän ytimen optimaalisen suojan ja tasapainottaa samalla sen kovuutta parhaan suorituskyvyn saavuttamiseksi.

Tämän käsityönä valmistetun veitsen ydin on japanilaista ATS-34-ruostumatonta terästä, jonka valmistaa maailmanlaajuisesti tunnettu teräsvalmistaja Hitachi. Tämä seos sisältää noin 1 % hiiltä, mikä lisää teräksen kovuutta. Rockwell-asteikolla sen kovuus on 64 HRC, mikä takaa erinomaisen terän kestävyyden ja erityisen tehokkaan leikkuureunan!

Damastirakennetta täydentää ytimen ympärille kerrostettuja useita ruostumattoman teräksen ja nikkelin kerroksia. Nämä kerrokset tuovat terään joustavuutta (ilman että se muuttuu taipuisaksi) ja tekevät siitä siten murtumiskestävämmän. Damastikuvio tuo veitseen myös esteettistä kauneutta, sillä terästen kerrostuminen luo satunnaisia aaltokuvioita. Damastikuvio on ainutlaatuinen jokaisessa Hatsukokoro-veitsessä!

Näiden tyylikkäiden damaskikuvioiden lisäksi terä on kiillotettu, jolloin se saa hienostuneen peiliefektin. Kaiverretut kanji-merkit tuovat aitoa tunnelmaa tähän damaskiveitseen.

Japanilainen veitsi, jossa on tukeva kahva

Japanilaisen keittiöveitsesi kahva on valmistettu eebenpuusta, joka on sekä vankka että kestävä eksoottinen puulaji. Sen suuri tiheys tekee siitä erityisen kestävän kosteutta, iskuja ja muodonmuutoksia vastaan. Eebenpuu on arvostettu myös tumman värinsä ja erottuvan luonnollisen syykuviointinsa vuoksi!

Musta puhvelinsarven kahvansuojus täydentää kahvaa ja tuo siihen ainutlaatuisen vivahteen, sillä jokaisessa puu- ja sarvikappaleessa on luonnollisia vaihteluita. Terän ja kahvan väliin sijoitettu kahvansuojus parantaa japanilaisen kokkiveitsesi tasapainoa.

Kahva on veistetty kahdeksankulmaiseksi, minkä ansiosta se sopii sekä oikea- että vasenkätisille. Tämä ergonominen muoto takaa mukavan otteen, joka on ihanteellinen pitkiin keittiövuoroihin!

Täydellisen tiiviyden varmistamiseksi terän ja kahvan liitoskohtaan on levitetty puumassaa, joka täyttää pienet raot ja estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen.

Hatsukokoro Ginga-veitsen huollon osalta se tulee pestä ainoastaan käsin sienellä ja miedolla pesuaineella, varoen kastelemasta kahvaa. Kuivaa veitsi välittömästi jokaisen pesun jälkeen kosteuden poistamiseksi ja säilytä sitä kuivassa paikassa. Astianpesukoneen käyttöä ja pitkäaikaista liottamista pesualtaassa ei saa tehdä.

Tutustu kaikkeen, mitä tarvitset veitsesi huoltoon, osoitteessa Knifeleader.eu!