Hidetsune BS2 18cm deba japanilainen käsintehty veitsi

Huolellisesti taottu japanilainen Hidetsune-veitsi.

Hidetsune 18cm käsintehty deba-veitsi on suunniteltu kokille, joka etsii voimaa, tarkkuutta ja aitoutta. Jokainen veitsi taotaan Japanissa Hidetsunessa, joka on Tosa-perinteeseen juurtunut perheyritys. Tämä käsityönä valmistettu japanilainen huippuluokan veitsi ilmentää useiden sukupolvien ajan periytyvää tiukkaa käsityötaitoa.

Terä on valmistettu San Maï-rakenteella, joka on tunnusomainen japanilainen aterintekniikka. Kovaa keskiydintä ympäröi pehmeämpi teräskerros, joka on taitettu ytimen molemmille puolille. Näin yhdistyvät poikkeuksellinen terävyys ja hyvä iskunvaimennus leikattaessa.

Terän ydin on valmistettu Aogami #2 -teräksestä, japanilaisesta seoksesta, jossa on noin 1,2 % hiiltä. Tätä terästä arvostetaan suuresti sen kyvystä tuottaa puhdas ja pitkäikäinen leikkaus. Rockwellin asteikon 62 HRC: n kovuuden ansiosta tämä Deba Japanin käsityöveitsi pitää teränsä pidempään ja vaatii harvemmin teroitusta.Litteä hiomalaikka takaa paremman leikkuuvakauden myös silloin, kun työstetään pitkään kiinteärintaista kalaa.

Pinnalla näkyvä karkeasti taottu viimeistely antaa jokaiselle terälle ainutlaatuisen ulkonäön ja vahvan autenttisen luonteen. Terässä on tarkoituksellisesti jäljellä vasarointijälkiä, jotka ovat osoitus käsin muotoilusta, ja ne rajoittavat hieman ruoan tarttuvuutta.

Tukeva kahva takaa luonnollisen otteen.

Kahva on valmistettu savutammesta, japanilaisesta puusta, joka on valittu lujuutensa ja tyylikkyytensä vuoksi. Puun savustaminen antaa sille syvän, tumman värin, joka muodostaa kauniin kontrastin terän raa'an metallin kanssa. Tämä kahva on suunniteltu kestämään myös kosteissa ympäristöissä.

Savutammi on veistetty kahdeksankulmaiseksi, mikä on tyypillistä perinteisille japanilaisille veitsille. Tämä muoto takaa tasapainoisen otteen, joka sopii sekä vasen- että oikeakätisille kokkeille. Kahdeksankulmainen muoto takaa myös hyvän hallinnan, jopa voimakkaissa leikkauksissa, joita tarvitaan kalan käsittelyssä deba-veitsellä.

Kahvan ja terän väliin on asetettu puumassa, joka tekee veitsestä vesitiiviin. Tämä auttaa estämään veden tai ruoanpalojen tunkeutumisen sisään, mikä pidentää tämän huippuluokan japanilaisen veitsen käyttöikää.

Veitsen ominaisuudet ja edut lyhyesti

• San Maï -rakenne: tasapainoinen, iskuja vaimentava terä
• Aogami #2 -teräsydän: huipputehokas leikkaava särmä
Kovuus
• 62 HRC: erinomainen terän säilyvyys
• Taottu viimeistely: selvästi käsityöläisesteettinen
• Litteä aukko: optimaalinen leikkuuvakaus
• Kahdeksankulmainen kahva: ergonominen, molemminpuolinen ote
• Savustettu tammipuu: kestävyys ja visuaalinen kontrasti
• Japanilainen valmistus: Hidetsune-osaaminen Tosassa

Huolehdi japanilaisesta Deba-käsityöveitsestäsi

Tämä veitsi on taottu Aogami #2 -teräksestä. Hiilellä rikastettu teräs vaatii erityistä huolenpitoa. Pese se vain käsin pehmeällä sienellä ja hankaamattomalla saippualla. Kuivaa heti puhtaalla, kuivalla liinalla. Älä koskaan jätä veistä likoamaan lavuaariin, ja astianpesukone on kielletty. Teroitus vesikivellä on suositeltavaa sen suorituskyvyn säilyttämiseksi.

Hidetsune: perheperinne Tosan sydämessä

Hidetsunen takomo sijaitsee Tosan alueella Etelä-Japanissa. Se on useiden sukupolvien ajan valmistanut käsintehtyjä veitsiä perinteisiä japanilaisia tekniikoita käyttäen. Nyt jo kolmannessa sukupolvessa Hidetsunen takomo jatkaa huolellisen ja vilpittömän työn perinnettä, jossa jokainen veitsi on käsityön ja korkeimpien vaatimusten tulos.

Tutustu kaikkiin käsintehtyihin japanilaisiin puukkoihin verkkosivuillamme!