nakiri veitsi 16,5cm japanilainen käsityöläis Masashi Yamamoto BS1 Musta Nashiji

Laadukas nakiriveitsi

Tässä Masashi Yamamoton japanilaisessa nakirissa on tyypillisesti japanilaisen San Maï - rakenteen omaava terä. Nämä sanat tarkoittavat "3 kerrosta" ja osoittavat selvästi, miten terä on rakennettu. Se sisältää jäykän teräksen ytimen, jota ympäröi pehmeämmän teräksen kerros, joka on taitettu kummallekin puolelle. Näin ulompi kerros antaa ytimelle enemmän joustavuutta ja suojaa sitä samalla. Terästä ei tule joustavaa puhtaassa mielessä, mutta se on käytössä joustavampi, mikä tekee siitä vähemmän alttiin rikkoutumiselle.

Seppä on valinnut nakiri-veitsesi terän ytimeen Aogami #1 -teräksen (tunnetaan myös nimellä Blue Paper Steel #1 tai BS1). Tätä huippuluokan japanilaista seosta valmistaa maailmankuulu Hitachin terästehtaat.

Aogami #1 -teräs on erittäin hiilirikastettu seos, joka sisältää lähes 1,3 % hiiltä. Hiili on keskeinen tekijä seoksen kovuuden lisäämisessä. Mitä kovempi seos on, sitä pidempään se säilyttää teränsä. Tässä tapauksessa terä saavuttaa 63 HRC:n kovuuden, mikä osoittaa sen erinomaisen terän säilymisen ja leikkuukyvyn.

Tämä metalliseos aiheuttaa kustannuksia sen vaikean työstettävyyden ja koostumuksen vuoksi, sillä sen muokkaaminen ja siten merkittävien tappioiden välttäminen edellyttää alan asiantuntijuutta. Masashi Yamamoto on yksi niistä sepistä, jotka hallitsevat sen!

Jäykän teräsytimen ympärillä on sittenkerros pehmeää rautaa, rautamalmilla rikastettua seosta. Pehmeä rauta on sijoitettu teräksen molemmille puolille, ja näin muodostuu San Maïn kolme kerrosta. Ydin on suojattu ja sen suuri jäykkyys tasapainotettu. Koska terä sisältää kuitenkin paljon rautaa ja hiiltä, se hapettuu ja vaatii huolellista huoltoa (katso vinkit alempana tällä sivulla).

Huomaa, että Masashi Yamamoto -veitsissä on hienompi kärki kuin keskivertoveitsissä. Itse asiassa terän paksuus kapenee kärkeä kohti mentäessä, mikä tekee siitä joustavamman ja siten helpommin leikattavan, ja se tuntuu käytössä miellyttävämmältä ja luonnollisemmalta. Tämä on uusi todiste tämän erinomaisen sepän osaamisesta. Varo kuitenkin painamasta liian kovaa, sillä joustavuudella on rajansa!

Seppä on viimeistellyt tämän japanilaisen veitsen terän perinteisellä mustalla Nashiji-viimeistelyllä. Tämä tekniikka antaa terälle maalaismaisen, aidon ulkonäön, aivan kuin sitä ei olisi kiillotettu ja se olisi säilyttänyt mustan sävynsä. Terän ulkonäkö muistuttaa karkeasti taottua viimeistelyä. Lopuksi seppä on kiinnittänyt terään leimansa ja erittäin hienosti kaiverretut kanjit.

Kahva on valmistettu kvittenipuusta. Tämä kestävä, vaalea puu kestää hyvin kosteutta ja lämpötilan vaihteluita.

Kahvan kahdeksankulmainen muoto takaa ihanteellisen otteen, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen. Kahva mukautuu kämmenesi mukaan ja on täydellisesti ohjattavissa, jolloin voit hallita sitä täysin.

Tumma eebenpuujalusta täydentää kahvan ja muodostaa tyylikkään kontrastin kvittenin vaaleaan väriin. Nämä kaksi puulajia on erotettu toisistaan hienovaraisella valkoisella micarta-renkaalla.

Tämän japanilaisen veitsen asianmukainen hoito

Kuten edellä mainittiin, tämä veitsi vaatii huolellista huoltoa sen rauta- ja hiilirikasteen vuoksi. Koska terä on hapettava, veistä ei saa koskaan laittaa astianpesukoneeseen tai jättää likoamaan lavuaariin.

Tämä veitsi tulisi pestä vain käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla saippualla haaleassa vedessä. Varo, ettei kahva kastu pesun aikana. Kun veitsi on puhdistettu, kuivaa se huolellisesti pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat. Sen jälkeen voit säilyttää veistä kuivassa paikassa.

Huomaa, että terän koostumus tekee siitä luonnostaan erittäin reaktiivisen ulkoisille tekijöille, kuten tiettyjen elintarvikkeiden happamuudelle tai ilman kosteudelle. Tämän seurauksena terä saattaa muuttaa hieman väriään ajan myötä.

Sen suojaamiseksi ja hoitamiseksi suosittelemme, että käytät aika ajoin muutamaa tippaa öljyä pehmeällä liinalla.

Uskomattoman sepän Masashi Yamamoton työtä.

Nakiri-puukkosi on takonut Masashi Yamamoto, nuori japanilainen seppä, joka on tunnettu poikkeuksellisista puukoista. Tämä moderni seppä sai käsityökoulutuksen vanhemmalta veljeltään. Vuonna 2013, kun hän tunsi olevansa valmis, hän päätti perustaa oman työpajan.

Masashi san suunnittelemat ja luomat veitset ovat todella ainutlaatuisia kappaleita, joita arvostetaan paljon niiden terien kovuuden vuoksi. Seppä saavuttaa tällaisen kovuuden soveltamalla teriin erityisiä teknisiä ja lämpökäsittelyjä. Nuoresta iästään huolimatta Masashi Yamamoto opettaa taitojaan jo kahdelle oppipojalle! Hän on seppä, jolla on ainutlaatuinen tyyli, joka tekee hänestä karismaattisen: hän on tottunut takomaan varvastossuissa, usein savuke suussaan!

KnifeLeader.eu:ssa on saatavilla monia nakiriveitsiä!