Shibata Koutetsu R2 21cm käsintehty japanilainen kiritsuke kokkiveitsi

Tätä japanilaista kokkiveitsiä (tunnetaan myös nimellä gyuto) voidaan käyttää monenlaisiin leikkauksiin! Pilko vihanneksia, jauhelihaa ja yrttejä vaivattomasti. Sen kiritsuke-kärjen ansiosta työskentelet tarkasti ja tehokkaasti! Varo käyttämästä sitä liian koviin ruokiin, kuten kurpitsoihin tai luihin, ...

Shibata-veitset ovat tunnettuja ennen kaikkea suorituskyvystään keittiössä. Jokainen veitsi on suunniteltu tiettyyn käyttötarkoitukseen, jotta se sopii kaikille käyttäjille. Materiaalit valitaan leikkaustarpeiden mukaan. Ne valmistetaan Takefun veitsentekokylässä. Takayuki Shibata san itse asiassa teroittaa omat veitsensä ennen kuin hän tarkastaa ne yksityiskohtaisesti saatuaan ne kylästä.

Shibata san toimii myös mestariteroittajana Masakage-veitsille, joita myös Shibata-brändi valmistaa. Hänen työnsä ansiosta Masakage-veitset ovat tunnettuja korkeasta suorituskyvystään!

Shibata Koutetsu -sarjan japanilaisten veitsien nimi on saanut inspiraationsa vuonna 1864 rakennetun japanilaisen Koutetsu-laivan muodosta. Se oli Japanin laivaston symboli, ja se oli yksi sen parhaista aluksista kallistetun muotonsa ansiosta, joka oli ihanteellinen muiden alusten ramppaamiseen. Tämä Shibatan veitsisarja on saanut nimensä juuri tämän tehokkuuden ansiosta.

Korkean suorituskyvyn terä japanilaisesta SG2-teräksestä.

Tässä gyuto-veitsessä on terä, jossa on tyypillisesti japanilainen San Maï (tarkoittaa "3-kerros") -rakenne: tässä tekniikassa taotaan jäykkä teräsydin, jota ympäröi pehmeämpi, taitettu teräskerros. Tämä prosessi suojaa terän ydintä, tekee siitä vähemmän hauraan ja tasapainottaa samalla sen kovuutta.

Tämän terän ytimeksi olemme valinneet jauhemetallurgisen japanilaisenR2-teräksen (tunnetaan myös nimellä SG2). Tämä seos on harvinaista ja kallista, minkä vuoksi sitä käytetään harvoin ruokailuvälineissä: vain kokeneet sepät käyttävät sitä teriensä takomiseen.

R2-teräksen hiilipitoisuus on korkea, jopa 1,3 prosenttia: tämä elementti on välttämätön teräksen kovuuden lisäämiseksi, sillä suuri kovuus merkitsee erinomaista terän pysyvyyttä. Tästä todisteena tämän japanilaisen veitsen kovuus on 63HRC Rockwellin asteikolla. Kyseessä on siis tehokas ja kestävä teräkivi, jonka voit tarvittaessa teroittaa melko helposti teroituskivellä.

Toinen tämän teräksen etu on sen mikroskooppinen rakenne, jota kutsutaan "puhtaaksi", koska sen mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti. Tämän seurauksena japanilainen keittiöveitsesi ei todennäköisesti kärsi mikrosäröilystä tai kulumisesta.

Seuraavaksi terän ydin päällystetään ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kerroksella lisäsuojan saamiseksi. Voit tarkkailla eri teräkerrosten päällekkäisyyttä koko terän pituudelta, jossa ne muodostavat hienon aallon, jossa on satunnaisia kuvioita, jotta jokainen kappale olisi ainutlaatuinen!

Kestävä, ergonominen puinen kahva

Tämän japanilaisen kokkiveitsen kahva on valmistettu trooppisesta jarrah-puusta, joka on vahva, kosteutta kestävä ja kestävä puulaji. Sen ruskea sävy ja lämpimät vivahteet luovat lämpimän muotoilun, jota arvostetaan!

Kahvan viimeistelemiseksi siihen on lisätty musta pakka-puusta valmistettu bolsteri. Pakkawood on komposiittimateriaali, joka on valmistettu laminoidusta puusta ja hartsista, jotka kaikki on lämpökarkaistu. Lopputulos muistuttaa puuta, mutta siinä on ainutlaatuinen raekuvio.

Kahva on kahdeksankulmainen, jotta se sopii kaikille kokkaajille: oikea- tai vasenkätisille! Sen ergonominen ote on ihanteellinen pitkäaikaiseen käyttöön.

Pienet raot, joissa terä ja kahva kohtaavat, täytetään puupastalla. Se tekee kokonaisuudesta vesitiiviin ja estää veden tunkeutumisen sisään.

Hiilellä rikastetun japanilaisen veitsen hoito ja kunnossapito

Shibata-veitsen parasta hoitoa varten se pestään vain käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella, mutta kahvaa ei saa kastella liikaa. Kun olet pessyt, kuivaa heti ja säilytä kuivassa paikassa.

Älä laita veistä astianpesukoneeseen tai jätä sitä likoamaan lavuaariin.

Huoltoa varten tutustu kaikkiin teroituskiviin KnifeLeader.eu-sivustolla!