Masakage Kiri 24cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi, damascusta 49 kerrosta

Masakage Kiri 24cm kokkiveitsellä voit leikata monenlaisia ruokia. Se on monikäyttöinen veitsi: voit käyttää sitä päivittäin ruoan pilkkomiseen, talttaamiseen tai jauhamiseen. Kokonsa vuoksi suosittelemme sitä kuitenkin käyttäjille, jotka ovat tottuneet käsittelemään suuria veitsiä.

Masakage Kiri -veitsi yksityiskohtaisesti:

Sen taottu terä on valmistettu japanilaisesta VG10-teräksestä, jota sepät arvostavat monien etujensa vuoksi. Ensinnäkin se sisältää esimerkiksi 1 % hiiltä, minkä ansiosta sen Rockwell-kovuus on noin 60/61 HRC. Tuloksena on jäykkä lanka, joka kestää vielä kovemman teroituksen ja saa aikaan partaveitsenterävän terän. Se pystyy myös pitämään teränsä pidempään, joten teroituskertoja voi ajoittaa useammaksi. Korkean kromipitoisuutensa ansiosta se kestää myös korroosiota paremmin kuin muut hiiliteräkset.

Ytimen ympärillä on sitten useita päällekkäisiä kerroksia pehmeämpiä teräksiä: tätä kutsutaan damaskukseksi. Masakage Kiri -veitsessä on 49-kerroksinen damaskos (24 kerrosta taitettuna 2:ksi ytimen päällä + ydin, joka lasketaan laskennassa mukaan).

Sen lisäksi, että damaskos lisää veitsen luonnetta, se tekee terästä "joustavamman", eli se on vähemmän hauras käytössä (mutta ei myöskään joustava).

Kiri tarkoittaa japaniksi "sumua". On helppo ymmärtää, miksi sarja on saanut tällaisen nimen, sillä damaski luo leikkuupintaan satunnaisia pyörteitä, kuin kevyesti liikkuva sumu, joka paljastaa yksityiskohtia maisemasta, jonka se toisinaan kätkee sisäänsä.

Leikkuupintaan on kaiverrettu japanilaisia kanjeja, mikä lisää aitoutta. Ne sulautuvat harmonisesti eri damaskin väreihin ja pysyvät huomaamattomina.

Kahva on valmistettu magnoliasta, joka on miellyttävän tuntuista ja kevyttä puulajia. Sen soikea muoto sopii kaikille kokkaajille. Punaisesta Pakkawood-puusta (kosteutta kestävä, antibakteerinen komposiittimateriaali) valmistettu bolsteri yhdistää terän kahvaan ja muodostaa houkuttelevan kontrastin. Terän ja bolsterin välinen liitoskohta on täytetty puumassalla, joka tiivistää kokonaisuuden ja estää pienten roskien ja puhdistusveden pääsyn kahvaan.

Hoito ja kunnossapito :

Veitsi voidaan puhdistaa käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja juoksuttaa sitä haalean veden alla, käyttämättä hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat terästä ja puukahvasta. Se toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Lue lisää sepistä:

Masakage Kiri Japanilaiset veitset valmistaa käsityönä seppä Yoshimi Kato san. Hän työskentelee Takefun veitsikylässä , joka kokoaa yhteen lukuisia perinteisiä seppiä. Samaan paikkaan kokoontuneet sepät voivat sekoittaa taitotietonsa, ja se on haluttu paikka oppipoikien sepille, jotka mestari opettaa heille kaikki veitsen valmistukseen liittyvät vaiheet!

Yoshimi Kato on opiskellut useiden tunnettujen seppien johdolla, kuten Japanissa erittäin arvostetun Hiroshi Kato Sanin, joka on myös hänen appensa. Jälkimmäinen on yksi Japanin suurimmista mestariseppämestareista. Hän on valmistanut veitsiä lähes päivittäin lähes 50 vuoden ajan, mikä kertoo hänen nykyisestä osaamistasostaan (hän on nyt eläkkeellä ja opettaa taidettaan nuorille sepille). Hän on myös yksi Takefu Cutlery Villagen perustajajäsenistä.

Yoshimi on ottanut työpajan haltuunsa ja jatkaa mestarinsa veitsien valmistusta, mutta on samalla lanseerannut omia veitsisarjojaan. Yoshimi Kato San aloitti oppisopimuskoulutuksensa vuonna 2013, ja hän on erittäin lahjakas seppä, joka oppii hyvin nopeasti. Hän jatkaa Hiroshi Kato Sanin työtä ja tuo samalla innovatiivisia ideoita, joita kaikki kokit arvostavat!

Tutustu muihin käsintehtyjen japanilaisten veitsien tuotemerkkeihin kokoelmiesi rikastuttamiseksi!