Masakage Kumo 13cm 63-kerroksinen damascus käsintehty japanilainen ko-bunka veitsi

Malli :

Masakage Kumo 13cm ko bunka -veitsi on monipuolinen malli, joka on kuitenkin erittäin kätevä ohuen leikkuupinnan ja keskikokoisen terän ansiosta. Itse asiassa se on pieni versio bunka-veitsestä, joka on käytössä samanlainen kuin santoku. Itse asiassa "ko" tarkoittaa japaniksi "pientä".

Veitsen tekniset tiedot :

Ensinnäkin tämän ko-bunka-veitsen terä on taottu. Sen ydin on valmistettu japanilaisesta VG10-teräksestä, jota sepät arvostavat monien ominaisuuksiensa vuoksi. Sen hiilipitoisuus on 1 %, joten sen Rockwell-lujuus on noin 60/61 HRC.

Tuloksena on jäykkä lanka, joka kestää lisäkarkaisua teroituksen jälkeen, jotta siitä saadaan partaveitsenterävä. VG10:llä on myös kyky pitää teränsä pidempään, joten teroituskertoja voi ajoittaa.

Lopuksi, korkean kromipitoisuutensa ansiosta se kestää myös hapettumista paremmin kuin muut hiiliteräkset.

VG10-ydin ympäröidään sitten useilla kerroksilla pehmeämpiä teräksiä: tämä on damascus-prosessi. Masakage Kumo -veitsessä on 63-kerroksinen damascuskerros (31 kerrosta taitettuna 2:ksi ytimen päälle + ydin, joka lasketaan laskennassa mukaan). Katsushige Anryu san käytti sen kontrastisen ulkonäön luomiseksi ruostumatonta terästä ja nikkeliterästä. Terästen vaihtelu luo tämän ainutlaatuisen lomituksen leikkauspinnalle.

Ruostumattoman teräksen etuna on teräksen korroosionkestävyyden parantaminen, kun taas nikkeliteräs lisää teräksen mekaanista lujuutta. Vastakkaiset värit tuovat veitseen ripauksen omaperäisyyttä. Terästen sekoitus näkyy myös veitsen kääntöpuolella.

Kumo tarkoittaa japaniksi "pilveä", ja tämä sarja on saanut osuvan nimen, sillä satunnaiset damascuskuviot muistuttavat pilviä, jotka sekoittuvat yhteen tuulessa juuri ennen myrskyä.

Kanjit on kaiverrettu leikkuupintaan, mikä lisää aitoutta.

Sitten on vielä kahva! Se on valmistettu santelipuusta, joka on miellyttävän kevyttä, rouheaa puuta. Sen kahdeksankulmainen muoto myötäilee kämmentä, joten sitä on mukava pitää kädessä, olitpa sitten oikea- tai vasenkätinen. Musta Pakkawood-puukannatin (antibakteerinen komposiittimateriaali, joka kestää kosteuden ja lämpötilan vaihteluita) yhdistää terän kahvaan. Terän ja bolsterin välinen liitoskohta on täytetty puumassalla, joka tiivistää kokonaisuuden ja estää pienten roskien ja puhdistusveden tunkeutumisen kahvan sisäpuolelle.

Hoito ja kunnossapito :

Veitsi voidaan puhdistaa käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja juoksuttaa sitä haalean veden alla, mutta et saa käyttää hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat terästä ja puukahvasta. Älä laita astianpesukoneeseen tai liota pesualtaassa.

Veitsi toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Seppä:

Masakage Kumo Japanilaiset veitset valmistaa käsityönä mestariseppä Katsushige Anryu san. Hän työskentelee Takefun veitsikylässä, jossa asuu suuri määrä käsityöläisseppiä. Samaan paikkaan kokoontuneina he voivat jakaa osaamistaan. Siksi se on niin suosittu alue oppipoikaseppien keskuudessa, sillä mestari voi ottaa heidät kädestä pitäen opettaa heille kaiken tarvittavan.

Katsushige Anryu san on takonut veitsiä yli puolen vuosisadan ajan. Hän aloitti oppisopimuskoulutuksen 60-luvulla isänsä, joka oli itse seppä, kanssa jatkaakseen suvun perinnettä (Katsushige Anryu edustaa tällä hetkellä neljättä sukupolvea samassa ammatissa). Tämän pitkän kokemuksen pohjalta tämä perinteinen seppä tarjoaa nyt poikkeuksellisia veitsiä, jotka ilahduttavat tinkimättömimpiä kokkeja.

Laaja valikoima käsintehtyjä japanilaisia veitsiä odottaa sinua täällä!